Как да получите канела, къде расте и как изглежда в природата

Канелата е подправка под формата на прах или пръчици с приятен аромат и леко парещ, сладък вкус, която се използва в готварството, козметологията и медицината. Миризмата му е позната на мнозина, но не всеки знае какъв е произходът на подправката и как расте канелата..

Канелата е подправка, получена от кората на дърво, наречена канела..

Ботанически характеристики

В естествената среда канелата не е билка, както може да се предположи, а вечнозелено широколистно дърво, което расте във високопланински тропически гори в Шри Ланка и Индия. Принадлежи към семейството на канелата от семейство лаврови. Продължителност на живота - около 70 години.

В тропиците и субтропиците най-подходящите условия за неговия растеж са:

  • температурата не пада под 25 ° C;
  • висока влажност;
  • лека почва.

Тези критерии са изпълнени от региони в много страни по света, където днес се отглеждат култивирани сортове канела под формата на храсти с високи издънки..

Сортове канела

Родът на канела в природата има повече от 300 вида, някои от които се култивират и отглеждат на големи плантации за получаване на подправки и етерични масла.

Те включват следните сортове:

  1. Цейлон - благородна или истинска канела. Подправката от този сорт е с най-високо качество, има нежен аромат и топъл, леко горящ вкус..
  2. Китайски - прост или ароматен, касия, касия канал. Този вид подправка с остра миризма и леко тръпчив вкус.
  3. Малабар - индийски, кафяв, дървесен. Има стипчив горчив вкус и отблъскваща, отчасти неприятна миризма.
  4. Пикантна, или канела, идва от молуките. Има изразено остро-пикантен вкус и силен аромат..

В Непал, Бирма и Китай се среща канелена тамала или хималайска, кората на която е смесена с подправка от Цейлон, въпреки че имат различни вкусови характеристики.

Кората на някои растителни видове се използва като подправка и като лекарство главно от местното население. Те включват японска и планинска канела, виетнамска касия Лурейра.

Канелата, носеща желязо, се отглежда за производството на висококачествена дървесина и като бързорастящ декоративен сорт. За получаване на камфорно масло в страните от Източна Азия е отглеждано едноименното дърво, сега то е широко разпространено в целия свят като декоративно растение..

Външен вид

Можете да видите как изглежда канелата на примера на Цейлон и китайски сортове..

В естествената среда първият вариант е дърво с клонова корона и равномерен ствол. Израства до 12-15 м, от дъното е покрито с гъста грапава сивкава кора. Отгоре и по клоните кората е гладка, има червеникаво-кафяв оттенък..

Листата са големи, продълговати, със заострени краища, понякога нарязани по краищата. Средната дължина е около 15 см, ширината е 4-5 см. Горната страна на листовата плоча е лъскава, ярко зелена. Покрай него протичат от 3 до 5 различни вени. Долната част на чинията е сива, младата зеленина има червен нюанс.

Съцветия под формата на фалшиви метлички се образуват в аксилите на листата и в краищата на клоните. Канелените цветя са малки, жълтеникаво бели, имат неприятна миризма. Тичинките са разположени в двоен пръстен, вътре в който има прашници с надлъжни крила.

Целоновата канела цъфти целогодишно. Плодовете на растението са малки продълговати плодове с тъмно лилав цвят, с диаметър около 1 см. Семената на канелата са светлокафяви по форма, наподобяващи вретено с оребрени ръбове..

Красиви малки канелени цветя се събират в малки съцветия в краищата на клоните..

Китайският вид растение идва от гористите планински райони на страната. Тя се различава от Цейлон в по-тъмен цвят на коричката с нотка на ръжда. Листата са продълговати и тесни, с гладки ръбове. Синкавата им долна повърхност е покрита с оскъдни косми и е разделена от три остро изпъкнали вени.

Цветовете и плодовете от този сорт са същите като тези на Цейлонската канела, но растението цъфти само от април до юли, дава плод през юни-септември.

Характеристики за растеж и отглеждане

Днес прахът или пръчиците от кората на растение се ядат като подправка и за медицински цели - за укрепване на имунитета.

Преди европейците не знаеха как да извличат канела, беше много рядка и имаше специална стойност, добавяше се към сладкиши и десерти. В иранската кухня, използвана като подправка за ястия от пиле и агнешко месо. Високата цена и малкото количество подправка, получена от диворастящи дървета, се е превърнала в причината, че от XVIII век. тя започна да отглежда и отглежда канела на плантации.

Целоновата канела сега расте в страните от Югоизточна Азия, Сейшелите, Ява и Суматра, в Южна Америка. Китайски - в Лаос, Китай, Камбоджа, Индонезия. Сортът Малабар се отглежда в Индия и Бирма, канелата - в Индонезия.

Канелата се отглежда на плодородни, добре навлажнени почви на места с топъл, но дъждовен климат. Размножава се с пресни семена, които се засаждат в богата на хумус почва. След месец те покълват, след появата на първите няколко листа, кълновете се поставят в земята.

Младите издънки на канела се отглеждат на добре осветени места..

На големи насаждения канелата се развъжда чрез резници. Полуобелените клони се отрязват и се оставят във влажен пясък, докато се появят корени върху тях, след което разсадът се поставя на подготвени места. Растението е оформено като канелено дърво само за декоративни цели..

За производството на подправки се отрязва след 2 години. От корена растат около 10 издънки, като по този начин се образува храст. След две години, когато клоните достигнат дължина от два метра, те се изрязват за по-нататъшна обработка.

Как да получите подправка

Беритбата на канела започва веднага след дъждовния сезон, когато кората на растението е най-ароматната и мека и лесна за премахване..

При целоновата канела грубата външна част на кората първо се почиства от издънки на две години. Тогава се правят 2 надлъжни разреза от противоположните страни на всеки клон и нежният и ароматен интериор се отстранява. Инструментите използват мед или сплави, които не са податливи на окисляване от веществата, съдържащи се в кората.

Получените ивици се сгъват на 6-8 слоя и се сушат на затъмнено място. По това време те се сгъват в дълги тръби с вътрешния слой навън. След пълно изсъхване те се нарязват на парчета с дължина 8-10 см. Дебелината на всеки слой е около 1 мм, което е сравнимо с дебелината на пергаментова хартия.

Касиевите пръчки са по-плътни, защото се получават от кората им на възрастни дървета.

Готовите пръчици от каймана от Цейлон са леки и чупливи, с диаметър около 1 см, тен. Техните фрагменти се смилат или се използват за приготвяне на етерични масла..

Китайската канела и канелата се правят от по-стари издънки. Съответно кората върху тях е по-гъста и по-груба. Преди изсушаване горният слой не се отстранява, следователно, когато се счупи пръчка от този сорт, става ясно, че вътре е сивкав цвят - това са останките от външната част на кората.

Готовите продукти от касия са по-тъмни от Цейлон и с червеникав оттенък. Те са усукани слабо, имат само 2 къдрици от всяка страна. Подправка сорт Малабар може да се намери без къдрици и прилича на парче кора.

Канела - ползи за здравето и вреди, как да се използва

Подправката, която се приготвя от кората на тропически дървета, принадлежащи към семейство лаврови, е известна под търговското наименование канела. Прахово-смлената подправка обикновено се използва при готвене. Под тази форма е удобно да го добавите към каша, чай, кафе, джинджифилови бисквитки, бисквитки, месни ястия. Ароматът на канела не оставя безразличен, ако присъства в състава на парфюми, етерични козметични масла. Те използват миризливи подправки в производството на алкохолни напитки, както и за домашни коняци, тинктури.

Състав и видове

Благодарение на химичния си състав канелата се използва като народно средство за лечение на различни заболявания. В това си качество лечителите започнали да го използват в древен Китай и Индия. В Русия канелата също се лекуваше още през 17 век..

Канелата съдържа въглехидрати, протеини, мазнини, фибри, както и витамини, минерали и антиоксиданти. Той има най-много калций (около 77 милиграма на супена лъжица прах), също така съдържа манган, желязо, мед, манган, цинк и магнезий. От витамини се извличат витамини А, Е и К. Сравнително малко подправки съдържат такива вещества като ликопен, лутеин, ниацин, бета-каротин, зеаксантин, бета-криптоксантин.

Калорично съдържание на канела само 261 kcal на 100 g продукт.

Под общоприетото име канела се комбинират четири цели подправки:

Истинското растение за канела е родом от Цейлон. Именно там расте канеленото дърво, от кората на което получават познатата ни подправка. Нарича се още благородна канела или канела..

Тази канела прилича на много тънки чинии, навити в тръба. Цвят - светъл или тен. Епруветките се чупят лесно, имат нежен аромат. Има вкус горещ, леко сладък.

Истинската канела е много скъпа, не е лесно да я намерите в магазините. Китайският му колега, касия, е много по-често срещан по рафтовете. Имаше силно мнение, че съдържа такова токсично вещество в големи дози като кумарин. Следователно, от това има по-малка полза, а може би дори и вреда за здравето. В мрежата обаче има противоречиви мнения. Някои твърдят, че китайската касия е просто друг вид канела и не е по-лоша. В него наистина има повече кумарин, но той е и в сорта Цейлон. И за да се нараниш, трябва да изядеш 20 кг касия наведнъж, което едва ли някой може да направи. Вярно е, че както „истинските“, така и китайските подправки се предлагат в различни качества. Но това е въпрос за производителите.

Тези, които все още искат да намерят „истинската“ подправка, могат лесно да я различат: касията изглежда като фрагменти от кора, тръбите са много по-дебели, по-груби, трудно е да ги счупите с ръце, на повърхността се виждат червени и сиво-кафяви петна. Ароматът му е много силен и остър с тръпчив, стипчив вкус..

В допълнение към горните два вида има още два, които не са толкова често срещани в Русия. Малабарската канела или касия вера също е груба на външен вид, по-дебела от 3 мм, силно плете и хапе.

Молукска канела се отглежда в Индонезия. Подправката не се сгъва в епруветки, а представлява парчета кора с дължина 1-2 см. Той е жълто-червен на цвят и бежов на цвят. Ароматът е доста пикантен пикантен, а вкусът - горящ.

За да изберат истинска канела, експертите съветват да я купувате с пръчици. По-лесно е да идентифицирате подреждане на Цейлон на външен вид. Ако вземете смляна подправка, тогава я различете по-трудно. Вкъщи можете да проведете йоден тест за автентичност, като капнете капка фармацевтичен разтвор на йод върху прах. Добрата канела трябва да стане само синя, а фалшивият ще стане тъмно син.

Защо канелата е полезна за тялото

Сред здравословните свойства на канелата са следните:

  • Антиоксидант. В подправката присъстват полифеноли - антиоксиданти, които предпазват организма от вредното въздействие на свободните радикали. Наистина ги има много в канелата, дори повече, отколкото в чесъна и ригана. Затова можете да използвате подправка на прах като естествен консервант.
  • Противовъзпалително. Учените откриха редица флавоноиди в подправката, способността да засилят активността на клетките в борбата с възпалението и да повишат цялостния имунитет на организма. Канелата може да се използва за лечение на невродегенеративни заболявания и тумори, за предотвратяване на болести на Алцхаймер и Паркинсон.
  • Антидиабетични. Изследванията показват, че канелата понижава кръвната захар с 30% при диабет тип 2. Панкреасът става по-чувствителен към инсулин и мускулните клетки отстраняват излишната захар от кръвта по-бързо.
  • Подобряване на кръвния състав. Канелата се използва за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове. Поради това се увеличава притока на кръв, подобрява се активността на сърдечния мускул, понижава се кръвното налягане и се нормализира нивото на холестерола..
  • Холеретична. Подправката има положителен ефект върху черния дроб и жлъчния мехур.
  • Антидепресант. Под влияние на аромата на канела се подобрява настроението, активира се мозъчната функция. При депресивни състояния и неврози е полезно да се вдишва ароматът на подправки, който успокоява нервната система и подобрява паметта.
  • Анти-рак. В комбинация с кардамон канелата намалява окисляването на мазнините в дебелото черво и намалява вероятността от рак..
  • Бактерицидни и противогъбични. Канеленият етер съдържа алдехид, който потиска активността на редица бактерии и гъбички, включително рода Candida и Aspergillus niger. В случай на лезии на устната кухина и горните дихателни пътища с гъбични инфекции, вдишването на канелено етерично масло е еквивалентно на химиотерапията. Вярно, антимикробните свойства се отбелязват само в устата и дихателните пътища. Що се отнася до други органи, няма данни за това.

Канелата може да бъде много полезна за ученици. Те могат да използват няколко щипки подправки на ден за подобряване на вниманието, паметта, намаляване на умората и засилване на зрението. В студения период се повишава имунитетът, способността да се противопоставя на вируси и бактерии, които причиняват настинки.

Положителен ефект върху общото състояние на тялото канела с гастрит. При това заболяване може да се консумира в малки количества под формата на инфузия. Под неговото действие растежът и възпроизводството на патогенна микрофлора значително се забавят, усвояването на храната се подобрява, издуването на корема, газовете, коликите се елиминират, изпражненията се установяват, киселинността на стомашния сок е нормална. Особено добра е употребата на подправка с повишена киселинност на стомаха.

Канелата отслабва или укрепва?

Тази подправка има двоен ефект, тоест е полезна при запек и диария. И в двата случая червата започват да работят правилно..

За диабетиците също е полезно да обърнат внимание на канелата. Той може да понижи кръвната захар, ако се приема редовно. Траен ефект се наблюдава, ако го използвате три пъти на ден, добавяйки към зърнени храни, супи, зеленчуци, месо. Добре е също да пиете чай с мед и канела. В продажба е цикория на прах с канела. Може да се пие вместо чай за диабет тип 2.

Поради наличието на такива антихелминтни вещества в подправката като евгенол и алдехиди, канелата от паразити успешно се използва. Пие се под формата на инфузия или се добавя към храна, за да се предотврати заразяване с глисти. Ако паразитите вече присъстват в организма, подправката ще помогне за повишаване на имунитета, бързо да се справи с неканените гости.

Полезно ли е при хипертония или не?

Много хора се опитват да приемат канела с високо кръвно налягане. Всичко зависи от дозировката. Например, ако веднага изядете супена лъжица, тогава главоболие и депресивно състояние са гарантирани. Но чаена лъжичка без връх на ден ще помогне за намаляване на високото кръвно налягане. Не трябва да се използва в чистия му вид, а като подправка за храна. Като спешна мярка за повишаване на налягането се препоръчва да се пие подправка, разредена във вода с мед или мляко. Млякото помага за омекотяване на горящия вкус на подправките.

При тревожност и безсъние канелата е показана за през нощта. Това ще помогне да се успокоите, да заспите бързо..

Страдайки от хроничен артрит и болки в ставите, екзотична подправка помага за намаляване на болката, улесняване на движението.

За да намалите „лошия“ холестерол, правилно е да приемате две супени лъжици мед с три чаени лъжички канела, разредени в половин литър топла вода. Два часа след приема на такава напитка холестеролът в кръвта трябва да спадне с 10%. За терапевтични цели лекарството се пие редовно три пъти на ден.

Канелата се използва при кашлица и болки в гърлото. Рецептата е следната: ¼ ч.л. подправка и 1 с.л. л мед три пъти на ден. Инструментът облекчава всяка кашлица, почиства синусите, премахва симптомите на обикновената настинка. С ароматни подправки можете да вземете вани за предотвратяване на грип и настинки..

За черния дроб е полезно да прави смес от канела с мед (2 с. Л. Прах на половин литров буркан мед). При хепатит, проблеми с отделянето на жлъчка можете да ядете това лекарство за чаена лъжичка 3 пъти на ден половин час преди хранене.

Подправката за мъжкото и женското здраве е много полезна. Той облекчава болката, премахва раздразнителността в критични дни, повишава сексуалността.

Подправките приписват дори магически свойства. Има легенда, според която канелата е пришита в колана на богинята Афродита. И именно нейният аромат очарова всеки мъж, правейки го беззащитен пред красавица.

Всъщност подправката действа на мъжете като афродизиак: засилва сексуалното желание, служи като лек за импотентност.

Под влиянието на канелените вещества се засилва и метаболизмът, намалява се апетитът, което позволява успешно канелата да се използва за борба с излишното тегло. За целта можете да използвате кефир с канела (1 ч.л. до 1,5 л от напитката). Засилване на действието му ще помогне добавянето на настъргани ябълки, сини сливи, джинджифил, черен пипер и трици.

В продажба има канела под формата на пръчици и прах в торби. Можете да използвате и двете за лечение. На пазарите и в магазините на ориенталски подправки има смляна канела по тегло. Вярно е, че е важно да запомните, че такъв продукт бързо губи аромата си. Затова трябва да изберете прясна подправка с приятна миризма. Срокът на годност на праха е малък - само 2 месеца, но пръчките могат да се съхраняват в запечатани съдове без загуба на лечебни свойства до две години.

За удобство някои компании сега произвеждат канелен сироп и дори канела в капсули. Те могат да се приемат за тези, които всъщност не харесват миризмата на подправки.

Забележка! Много потребители на Интернет се чудят защо понякога смляната канела се превръща в желе, когато се вари с вряла вода? Това е напълно нормално явление за висококачествена Цейлонова подправка. Факт е, че той е направен от вътрешния слой на кората, в който има много нишесте и образуващи слуз вещества. Така че не бива да се страхувате от утайката на дъното на чашата два до три часа след варенето.

Потенциална опасност и противопоказания

Канелата се счита за безопасна подправка, ако не ядете прекалено много от нея. Но има както полезни свойства, така и противопоказания. Големите дози кумарин, съдържащи се в китайската касия, могат да навредят на хора с тежко чернодробно заболяване. Важно е да знаете колко канела може да се приема на ден, без риск за здравето. За човек с тегло 60 кг не можете да надвишите доза от 1,5 чаени лъжички. В противен случай са възможни следните странични ефекти:

  • Безсимптомно увреждане на черния дроб и остър хепатит.
  • Рискът от злокачествени тумори на бъбреците, белите дробове и черния дроб.
  • Язви, сърбеж и парене в устата, увреждане на лигавицата и подуване на езика.
  • Рязък спад на захарта, умора, замаяност и припадък.
  • Дихателни проблеми поради случайно вдишване на фин прах, кашлица и повръщане.

Препоръчителната безопасна доза е ½ чаена лъжичка за възрастни, разделена на два пъти на ден. Децата трябва да намалят този процент наполовина. Подправката трябва да се пие на курсове с почивка от месец, за да се даде на тялото почивка.

Канелата е алерген или не?

Самият той успешно се използва за лечение на алергии към ухапвания от насекоми, цветен прашец и прах. Тази подправка все още може да причини алергии при чувствителни към нея хора. Вярно е, че подобна реакция се отбелязва доста рядко. Но всяко лечение с канела трябва да се провежда само след консултация с лекар. Също така трябва да проверите липсата на индивидуална непоносимост.

С повишено внимание канелата трябва да се използва за кърмене, тъй като може да причини алергии у бебето..

Противопоказанията за прием са:

  • бременност.
  • Намалена коагулация на кръвта.
  • Панкреатит.
  • Сериозни патологии на стомаха и червата.
  • Висока телесна температура.

Опции за готвене

Канелата върви добре с различни съставки, затова често се добавя към десерти, сладкиши, месни ястия, извара, плодови салати, прясно изцедени сокове, гювечи, зърнени храни, топли напитки.

Правилно добавете смлената подправка не в началото на готвенето, а 5 минути преди края. Така уникалният аромат ще остане, а неприятната горчивина не се появява в ястието.

Касията се използва по-често в хлебни изделия, сладки пудинги, пасти, желета, мусове, пилафи. В Европа се използва за подправяне на салати от плодове, зеленчуци, супи с ориз.

В Кавказ и Централна Азия китайската подправка се добавя към агнешко, свинско, пуешко, пилешко. Касия е незаменим атрибут на къри и индийска смес за чай от гарам масала.

Целоновата подправка се използва във всички сладки ястия, сладкиши, млечни супи, десерти, супи, зърнени храни, месни ястия. Поради приятния си аромат и вкус, той се използва в консерви, маринати, туршии. Може да придаде аромат на алкохолни тинктури, вино, удар.

Когато добавяте канела към ястия и напитки, препоръчително е да не превишавате доза от 0,5 ч.л. прах на литър течност или килограм продукт.

Харесва ли ви статията? Подобно на ♥, абонирайте се за нашия канал и бъдете една от първите, разбрали за нови публикации!

И ако имате какво да споделите, оставете коментарите си! Вашето мнение е много важно за нас!

Канела - не само подправка (видове и приложение)

Канелата е популярна ароматна подправка, която се използва в готвенето, традиционната медицина, ароматерапията. Произвежда се от вътрешния слой на кората на вечнозелено дърво, принадлежащо към семейство лаврови..

Млечната канела и палачинките се продават в магазините и пазарите. Нека се опитаме да разберем под каква форма канелата е от голяма полза за организма и как се използва подправката.

История

Подправката има богата история. В държавите от древния свят подправката е била използвана в различни сфери на човешкия живот. Египтяните включили подправката в състава, с който балсамирали телата, римляните използвали за приготвяне на ястия и по време на религиозни ритуали, а гърците създавали от нея парфюми, лекарства и амулети.

През Средновековието само много богати хора могат да си позволят да придобият подправка, тъй като продуктът, преминавайки пътя от Цейлон към Европа, многократно се изкупува, което увеличава цената му.
В Русия популярната подправка в Китай, която се пренасяше през Монголия и Сибир, беше популярна..

Видове подправки

Канелата в природата е представена от четири разновидности:

  1. Цейлон - най-ценната и скъпа подправка, която има мек, сладък вкус и приятна пикантна миризма;
  2. Индонезиецът има няколко имена: китайска, индийска канела или касия. Прави се от растения, които вече са на осем години. За разлика от целоновата подправка, индонезийската се прави от цялата кора, а не само отвътре;
  3. Malabar кафяв, или дървесен, е подправка, която се получава от дървета, отглеждани в югозападните райони на Индия. Тя се различава от касията по следните начини: по-груба, има тъмнокафяв нюанс, по-малко ароматна.
  4. Канелата (или пикантната) е подправка, приготвена от растение, обичайно в молуките и индонезия. Има остра миризма и горящ пикантен вкус..
  5. В производството на храни често се използват заместители вместо натурален продукт. Най-популярните сред тях са бирманска или лаврова канела и екстракт от канела..

структура

Вкусовите свойства определят съдържанието в подправката на етерично масло. За ароматерапия и лечебни цели се използват летливите ароматни вещества, налични в него:

  • Cinnamal;
  • сафрол;
  • metholchavicol;
  • евгенол;
  • канелен;
  • терпени;
  • бета-кариофилен;
  • линалол;
  • phyllandrene;
  • dipenten.

Канелата съдържа витамини A, B, C, E, PP; много микро и макро елементи също са включени в състава му. Най-високите концентрации са калий, фосфор, калций, натрий, магнезий, желязо, мед, цинк, манган, селен.

Лечебни свойства

Съдържанието на полезни вещества в химическия състав на канелата определя използването му в медицината. Подправка допринася за:

  • намаляване на налягането;
  • повишен апетит и подобрено храносмилане;
  • унищожаването на вируси и бактерии;
  • почистване на дихателните пътища;
  • отстраняване на възпалението;
  • стимулиране на мозъчната дейност;
  • нормализиране на нивата на кръвната глюкоза;
  • прочистване на организма от соли.

Канелата Цейлон също така ускорява метаболизма, като помага да отслабнете.

Противопоказания

В умереност всеки може да консумира подправки. Прекомерната му употреба обаче може да бъде вредна при цироза на черния дроб, рак на гърдата, хипогликемия, ниско кръвно налягане, сърдечни заболявания, хормонални нарушения. Подправката е противопоказана при хора, чиято подправка предизвиква алергична реакция, както и при тези, които страдат от пептична язва.

Продуктът не трябва да се яде директно. Една чаена лъжичка подправка може да причини дискомфорт в устата и гърлото. Вдишването на подправката причинява затруднено дишане и влизането й в белите дробове ще доведе до по-сериозни последици: пневмония, пневмония, колапс на белите дробове.

Употреба при бременност

Ястия с подправка ще бъдат от полза за бъдещите майки, ако патологиите не бъдат открити по време на бременност. Прахът или пръчките от канела влияят благоприятно върху работата на храносмилателната система и повишават устойчивостта на организма към болести. Въпреки това, експертите не препоръчват да го използвате през първите три месеца от бременността, тъй като това може да доведе до контракции на матката.

При кърмене подправката се препоръчва да се въведе в диетата в малки количества, след като бебето навърши четири месеца.

Ползите и вредите на кумарина

Във всички разновидности на подправки присъства биологично активното вещество кумарин, което се използва в медицината. Използва се за лечение на ХИВ, остеопоеза, тумори, аритмии и хипертония. Кумаринът има аналгетични, противовъзпалителни, антисептични свойства.

Има широко разпространено мнение, че веществото в подправката влияе негативно на здравето, докато китайската канела се счита за по-вредна от тази на Цейлон. Според проучвания на Германския федерален институт, въздействието на кумарин върху човек определя неговото количество. Допустимата дневна норма е 0,1 милиграма вещество на килограм тегло. По този начин, ако телесното тегло е 60 килограма, тогава не се препоръчва да се консумират повече от 6 милиграма кумарин на ден..

Един килограм касия съдържа от 2 до 4 грама от веществото. В торба канела на прах с тегло 15 грама не повече от 66 милиграма кумарин. Следователно, за да надвиши допустимата дневна надбавка, възрастен човек трябва да изяде половин чаена лъжичка от продукта, а детето - два до три пъти по-малко. Според учените еднократното използване на това количество подправка няма да доведе до последствия, но ако го правите систематично, може да имате здравословни проблеми.

Съвместимост с лекарства и билки

Тъй като, когато консумирате подправки в големи количества, кумаринът влияе отрицателно на бъбреците и черния дроб, не трябва да използвате подправка, когато приемате лекарства, които имат подобен ефект. Канелените пръчици и смлените подправки трябва да бъдат ограничени, когато приемате еритромицин, ацетаминофен, симвастатин, метилдопа, итраконазол, амиодарон, правастатин, карбомазепин, ловастатин, флуконазол, фенитоин, изониазид.

Алфа липоевата киселина и хромът също не образуват най-добрата комбинация с нея. Целоновата канела и касия не са съвместими с Дубровник, ментово масло и ориз с червена мая.

Подправката понижава нивата на захарта, така че трябва да се използва с повишено внимание при лечение на диабет с инсулин, толбутамид, глимепирид, пиоглитазон, глипизид, глибенкламид, хлорпропамид, метформин, розиглитазон. Необходимо е също така да се ограничи количеството подправка по време на употребата на народни средства от женшен, горчив пъпеш, подорожник, сминдух, конски кестен и чесън.

Рецепти за подправки

Канелените пръчици имат същите полезни свойства като смлената подправка. Прахът обаче е по-удобен за използване за приготвяне на сладкарски изделия и клечката може да се добави към напитката. Подправката се използва широко в готвенето за производството на сладки сосове, а също и като подправка за месни ястия, супи, салати, печени плодове.

Греяно вино

Целоновата канела се използва за приготвяне на горещо вино. Напитката укрепва имунната система, разрежда кръвта и помага за бързо излекуване на настинки.
Ароматно греяно вино може да се приготви с портокал и ябълка. Това ще изисква:

  • 750 мл сухо червено вино;
  • 250 мл вода, един портокал;
  • една ябълка;
  • 20 г джинджифил;
  • две канелени пръчици;
  • три супени лъжици мед;
  • шест скилидки пъпки.

Водата се налива в съд, добавят се подправки и се слагат на огън. Когато заври, наливат вино, слагат обелени и нарязани плодове и готвят на слаб огън, докато се появят мехурчета. След това извадете от печката и оставете да вари за десет минути.

Марината пиле

Касията може да се добави към маринатата. Вкусът и миризмата на канела ще добавят неповторим аромат на птиче месо.

Следните съставки ще бъдат необходими:

  • един и половина килограма пиле;
  • чаша растително масло;
  • три супени лъжици горчица;
  • толкова оцет;
  • три скилидки чесън;
  • половин чаена лъжичка касия;
  • Дафинов лист;
  • сол;
  • пипер.

Растителното масло се смесва с горчицата, добавят се ситно нарязаният чесън, подправките, оцетът, дафиновият лист, сол и черен пипер. Получената смес се изсипва месо и се поставя в хладилник за един ден. След това сложете във фурната и печете за четиридесет минути при температура 180 градуса.

Канелата е любима подправка за мнозина. Поради яркия си аромат, богат вкус и съдържание в състава на хранителните вещества, той се използва в готварството, медицината, козметологията и ароматерапията. Въпреки това, висококачествената Цейлонова канела, консумирана в малки количества, е от най-голяма полза, следователно, е необходимо да подберете подправката отговорно и да я закупите само в специализирани магазини.

Канела: Тайни за подправки за здраве и дълголетие

Канелата е една от най-популярните подправки в съвременното готвене. Използва се за печене, приготвяне на сосове и подправки, за месни, рибни и зеленчукови ястия, напитки. Кората на канеленото дърво е богата на етерични масла, антиоксиданти, има затоплящ ефект, разредява кръвта, стимулира нервната и сърдечно-съдовата система. Подправката се използва и в традиционната медицина, като се добавя към домашно приготвени лекарства: при кашлица, бъбречни заболявания, за повишаване на имунитета, подобряване на паметта и вниманието, отслабване.

Малко история

В източната философия и медицина канелата със своя затоплящ аромат и стимулиращ ефект се свързва с елемента огън. Той е посветен на Слънцето, смята се, че миризмата на канела е в състояние да събуди в човек скрити таланти и суперсили, да привлече късмет и да даде вдъхновение.

До 16 век тайната на произхода на канелата внимателно се пазела от монополисти от остров Цейлон. В онези дни подправката се е считала за толкова елитна, че само крале и богати хора, близки до нея, могат да си я позволят: канелата буквално се оценяваше на теглото си в злато. В началото на 16 век пътешественик от Португалия Лоренцо да Алма откри дивите гъсталаци на канела и разгада тайната на ценните подправки.

Как да извлечем канела

На остров Цейлон, в Индонезия, Китай и крайбрежието на Малабар в Индия, расте едно дърво от семейство Лорел - Канела. В природата, в субтропичен климат, това дърво е високо от 6 до 12 метра.

Канелените плантации, разбира се, не приличат на реликтова гора. Височината на храстите върху тях не е в рамките на 2 метра. Канелата е тънкият вътрешен слой на кората. Технологията на нейното извличане е интересна: кората се отрязва след края на дъждовния сезон, към този момент ароматните й свойства достигат максимум, дървесината се запълва с влага, а суровината се отделя по-лесно от храста. Колекторите работят с медни ножове, железните окисляват твърде бързо от изобилието на танини в канелата и губят своята функционалност. Сребърен инструмент се оказа добър в работата, но не се използва в съвременните насаждения поради прекомерна цена.

Събраната кора се стратифицира, отделяйки грубия горен слой от ароматния долен слой и се изсушава без достъп на слънчева светлина. По време на сушенето кората става кафява и се усуква в епруветка. Канелената пръчка, която виждаме на гишето на магазина, е от 8 до 10 туби, подредени една в друга. Всички инсталационни работи се извършват ръчно..

Видео: Полезни свойства и вреди на канелата

Сортове и признаци на качество

Качеството на канелата се измерва с дебелината на епруветката, в която се навива при сушене: 1 мм е най-елитното разнообразие от подправки, колкото по-далеч от стандартното, толкова по-гъсто.

Различават се 4 вида канела, в зависимост от мястото, където растат дърветата.

Вид канелаРастеароматвкус
Цейлонски елитО. Цейлонлексладка, леко пареща
Малабар, Касия ВераИндиярязанегорчив, изгарящ
Индонезийски, канелаМолукските островиканелагорещ изгаряне
КитайскиЮжен Китайнай-остриятостър

Какви са предимствата на канелата

  • Eugenol в състава на подправката активно се бори срещу микробите и вирусите, така че има антисептични свойства. В същото време може да се използва като външно средство за увреждане и възпаление на кожата и като вътрешно: от настинки, възпалителни процеси във вътрешните органи.
  • Етеричните масла разширяват кръвоносните съдове, подобряват състоянието им, понижават холестерола и риска от запушване на каналите. Канелата действа върху работата на сърцето: укрепва миокарда, намалява вероятността от сърдечен удар.
  • Канелената кора е в състояние да понижи киселинността на стомашния сок. Това свойство на подправката ви позволява да го използвате при стомашно-чревни заболявания: възпаления, язви. Тя анестезира, облекчава спазми, тежест в стомаха.
  • Подобрява работата на подправките и бъбреците: използва се като диуретик, който помага в борбата с цистит, пиелонефрит.
  • Стимулира мозъка поради разширяването на капилярите и засилената оксигенация на кръвта. Паметта се подобрява, концентрацията на вниманието, умората намалява, повишеният умствен стрес се понася по-лесно.
  • Понижава кръвната захар.
  • Нормализира кръвното налягане.
  • Засилва мъжката потентност: засилва желанието, засилва ерекцията.

Противопоказания

  1. Не може да се използва за кървене: тежко увреждане на кожата, подозирано вътрешно кървене, по време на менструация.
  2. В ранните етапи на бременността трябва да внимавате да не ядете подправки..
  3. Алергията или индивидуалната непоносимост са категорична причина да спрете приема на канела и всякакви храни или лекарства, които я използвате..

Мед + канела

Канелата в комбинация с мед е чудодейно лекарство за много заболявания. Това е богиня за възрастните хора: помага за поддържане на здравето, забавя стареенето и подобрява работата на мозъка. Следват няколко начина за използване на медо-канелената смес.

С недостиг на въздух

  • 1 грам вазелин и канела;
  • 100 грама плод глог;
  • 30 грама мед;
  • 700 грама коняк с добро качество.

Смесете в стъклена бутилка или буркан, разклатете 24 пъти, оставете за 2 дни и прецедете. Приемайте по 1 супена лъжица 2 пъти на ден, 30 минути преди хранене.

С косопад

Канелата, медът и затопленият зехтин в равни части (супена лъжица) се смилат до пастообразно състояние. Съставът се втрива в корените на косата четвърт час преди измиване с шампоан.

С множествена склероза

  • 1 супена лъжица смлени подправки;
  • 3 супени лъжици смлян лист маточина;
  • 4 средно големи лимона, смлени чрез месомелачка;
  • 500 грама мед;
  • 20 грама аптечни тинктури от глог и валериана.

Разбъркайте съставките, приемайте три пъти на ден преди хранене по супена лъжица.

С намаляване на зрителната острота

Тази смес не само ще подобри зрението, но и ще повиши общия тонус, ще укрепи кръвоносните съдове в мозъка и не само ще изостри ума.

За супена лъжица:

  • канела
  • семе от черен кимион
  • корен от индийско орехче
  • карамфили

Смесете, разделете на 3 части и една трета яжте преди лягане с мед. След 3 дни пригответе нова порция. Препоръчва се двуседмична почивка между тридневните курсове за прием..

С язви в устата, кървящи венци

Канелата на прах и мед се смесват в равни пропорции и смазват рани и наранявания със смес. Същият инструмент перфектно помага в началните етапи от развитието на обикновената настинка..

Кой не трябва да яде мед с канела

Избягвайте лечението с мед от канела е необходимо за тези хора, които имат висока кръвна захар. Необходимо е повишено внимание при употреба на лекарството за пациенти с ендокринни нарушения, стомашни проблеми, придружени с намалена киселинност на стомашния сок.

Канела + кефир

Подправката в комбинация с ферментирали млечни продукти, например, кефир, ви позволява да контролирате нивото на захарта в кръвта и да не надвишавате допустимите стойности. Сместа също нормализира кръвното налягане и спомага за отслабване..

С диабет

  • Прах за подправка на половин чаена лъжичка
  • Чаша кефир

Разбъркайте и пийте преди лягане. Повтаряйте месечни курсове с почивка от седмица или две.

При високо налягане

Сместа от предишната рецепта не се пие през нощта, а през деня.

За затлъстяване

  • 1 чаена лъжичка на прах
  • чаша кефир 1% мазнини.

Пийте тези съставки сутрин преди закуска. Комбинацията от кефир с канела притъпява апетита, „ускорява” метаболизма, стартира процеса на активно окисляване (изгаряне) на мазнините.

канела

Съдържанието на статията:

  • Състав и съдържание на калории
  • Благоприятни характеристики
  • Вреда и противопоказания
  • Рецепти за ястия
  • Интересни факти

Канелата е ароматна подправка и отлично лекарство за много заболявания. Тази подправка е направена от кората на едноименното вечнозелено дърво, което се съчетава с фамилията Лавров, род Коричник. Латинското име на растението е Cinnamomum verum. Канелата е позната на хората от древни времена. Подправката се доставя от Индия и Шри Ланка. Най-често срещаните му видове са Касия (китайски) и Цейлон. Първата подправка е просто кора от относително дърво, с други думи, не истински продукт. Но вторият вид има отлично качество и сладък вкус..

Съставът и калоричното съдържание на канела

Лечебният ефект на канелата върху организма се оправдава от богатия витаминен и "минерален" състав. Съществуват и незаменими аминокиселини, няколко вида въглехидрати, фитостероли и диетични фибри..

Калорично съдържание на канела - 247 ккал на 100 грама продукт, от които:

  • Протеини - 4 g;
  • Мазнини - 1.2 g;
  • Въглехидрати - 27,5 г;
  • Диетични фибри - 53,1 g;
  • Вода - 10,58 g;
  • Пепел - 3,6 g.

Витаминен състав на канела на 100 g:

  • Витамин А, RE - 15 mcg;
  • Алфа каротин - 1 mcg;
  • Бета каротин - 0,112 mg;
  • Бета криптоксантин - 129 mcg;
  • Ликопен - 15 mcg;
  • Лутеин + Зеаксантин - 222 mcg;
  • Витамин В1, тиамин - 0,022 mg;
  • Витамин В2, рибофлавин - 0,041 mg;
  • Витамин В4, холин - 11 mg;
  • Витамин В5, пантотенова киселина - 0,358 mg;
  • Витамин В6, пиридоксин - 0,158 mg;
  • Витамин В9, фолати - 6 mcg;
  • Витамин С, аскорбинова киселина - 3,8 mg;
  • Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ - 2,32 mg;
  • Гама токоферол - 10.44 mg;
  • Делта Токоферол - 0,26 mg;
  • Витамин К, филохинон - 31,2 мкг;
  • Витамин РР, NE - 1332 mcg;
  • Бетаин - 3,9 mg.

Макронутриенти на 100 g:

  • Калий, К - 431 mg;
  • Калций, Са - 1002 mg;
  • Магнезий, Mg - 60 mg;
  • Натрий, Na - 10 mg;
  • Фосфор, Ph - 64 mg.

Микроелементи на 100 g:

  • Желязо, Fe - 8,32 mg;
  • Манган, Mn - 17.446 mg;
  • Мед, Cu - 339 mcg;
  • Селен, Se - 3,1 μg;
  • Цинк, Zn - 1,83 mg.

Смилаеми въглехидрати на 100 g:

  • Моно- и дизахариди (захари) - 2,17 g;
  • Глюкоза (декстроза) - 1,04 g;
  • Захароза - 0,02 g;
  • Фруктоза - 1,11 g.

Есенциални аминокиселини на 100 g:

  • Аргинин - 0,166 g;
  • Валин - 0,224 g;
  • Хистидин - 0,117 g;
  • Изолевцин - 0,146 g;
  • Левцин - 0,253 g;
  • Лизин - 0,243 g;
  • Метионин - 0,078 g;
  • Треонин - 0,136 g;
  • Триптофан - 0,049 g;
  • Фенилаланин - 0,146 mg.

Есенциални аминокиселини на 100 g:

  • Аланин - 0,166 g;
  • Аспарагинова киселина - 0,438 g;
  • Глицин - 0,195 g;
  • Глутаминова киселина - 0,37 g;
  • Пролин - 0,419 g;
  • Серин - 0,195 g;
  • Тирозин - 0,136 g;
  • Цистеин - 0.058 g.

От стеролите (стеролите), съдържащи се в 100 g от продукта, само фитостероли в количество от 26 mg.

Мастни наситени, мононенаситени и полиненаситени киселини на 100 g:

  • Омега-3 - 0,011 g;
  • Омега-6 - 0,044 g;
  • Caprica - 0,003 g;
  • Лаурик - 0,006 g;
  • Миристик - 0,009 г;
  • Палмитик - 0.104 g;
  • Маргарин - 0,136 g;
  • Стеарин - 0,082 g;
  • Palmitoleic - 0,001 g;
  • Олеик (омега-9) - 0,246 g;
  • Линолова - 0,044 g;
  • Линоленова - 0,011 g;
  • Омега-3, алфа-линоленова - 0,011 g.

Полезните свойства на канелата

Канелата е богата на витамини и минерали и затова има прекрасни свойства при лечението на много заболявания. Какъв е терапевтичният ефект на подправката върху човешкото тяло:

    Повишава имунитета. Цялото богатство на витамини и минерали, изброени по-горе, работи за повишаване на жизнеността на организма.

Облекчава състоянието при грип и тонзилит. Тази подправка засилва изпотяването, подобрява дишането, облекчава подуването от назофаринкса, а също така облекчава главоболието. За тази цел се препоръчва да се пият топли или топли напитки с канела, например чай с мед и подправки. Също така пчелният нектар с него трябва да се приема при кашлица..

Подобрява работата на храносмилателния тракт. Тази подправка е особено ефективна при наличие на язви, понижава киселинността на стомаха и спомага храносмилането на храната.

Помага в борбата срещу микроби, паразити и гъбички. Всичко това е възможно поради факта, че тази подправка действа като антисептик.

Улеснява състоянието при проблеми с движенията на червата. Притежаващ стягащ ефект, канелата е ефективна както при диария, така и при запек, а също така предизвиква по-добро изхвърляне на газове.

Намалява вероятността от рак. По-специално това се отнася за рак на дебелото черво и костта. Това се дължи на фибри и калций в състава на тази подправка, които "неутрализират" солите на жлъчните киселини, като по този начин допринасят за извеждането им от организма.

Помага при заболявания на черния дроб и холеретичната система. Той има почистващ ефект върху тези органи, а също така премахва ненужните жлъчни соли.

Полезно при бъбречни заболявания и проблеми с пикочния мехур. Канелата премахва излишната течност от тялото и има благоприятен ефект при инфекции в тези органи. За тази цел се препоръчва да се пият напитки с тази подправка..

Ефективен при лечението на диабет. Полифенолът в тази подправка подобрява абсорбцията на инсулин.

Предотвратява появата на възпалителни заболявания. Това ще помогне дори на малка порция подправки на ден, около половин чаена лъжичка.

Засилва зрението. За целта е необходимо да консумирате няколко щипки канела на ден..

Предотвратява умората на учениците. Благодарение на богатия си витаминен състав, тази подправка помага за укрепване на паметта и фокуса.

Нормализира менструалния цикъл и подобрява качеството на спермата. Това се дължи на витамини и минерали в канелата..

Подпомага органите на сърдечно-съдовата система. Тази подправка се препоръчва за профилактика на инфаркт. Той също така понижава холестерола, предотвратява образуването на кръвни съсиреци и нормализира кръвното налягане..

Помага при артрит. Употребата на канела има обезболяващо действие при това заболяване и улеснява движението на хората.

Подобрява настроението. Тази подправка действа като антидепресант, влияе положително на тялото с безсъние.

  • Помага за отслабване. Това се дължи на свойството на канелата да увеличава скоростта на метаболитните процеси, като за целта се препоръчва да се пие чай с мед и канела или кафе с подправки без захар и сметана.

  • Вреди и противопоказания за канела

    Самата канела няма да навреди на човек, при условие, че е разумна, т.е. умерено, добавете тази подправка към ястия и напитки и не я злоупотребявайте. Увеличаването на дозата на подправките до безумни граници води до лоши последици. Факт е, че съдържа ароматно вещество, наречено кумарин, което води до сериозно увреждане на черния дроб и този процес протича безсимптомно.

    Целоновата канела е по-безопасна в това отношение, тъй като това вредно вещество се съдържа малко, но в китайския (касия) кумаринът е 100 пъти повече. Ето защо, когато купувате тази подправка, трябва да разгледате страната на произход. Ако по някаква причина не е известно, по-добре е да откажете подправка.

    Сега помислете кой не трябва да яде канела:

      Пациенти с тежки чернодробни заболявания. Действието на кумарина върху този орган вече беше споменато по-горе..

    Бременни жени. Тази подправка насърчава маточните контракции и може да причини спонтанен аборт..

    Пациенти с кървене и високо кръвно налягане. Тези категории хора не се препоръчват да консумират канела често и във високи дози. Но ако е възможно, по-добре е напълно да откажете подправянето.

  • Хора с индивидуална непоносимост. Канелата, като всеки продукт или подправка, може да предизвика алергични реакции от различно естество.

  • При нарушения на нервната система и повишена раздразнителност канелата трябва да се яде умерено, за да не се предизвика по-нататъшно увреждане на централната нервна система.

    Рецепти за канела

    Канелата не само има много лечебни свойства, но и се използва широко в готвенето. С неговото използване се приготвят разнообразни десерти, шоколад, сладкиши. Любителите на кафето добавят щипка подправка към чаша от тази ароматна напитка. Но жителите на Изтока много обичат да подправят канелено месо.

    Рецепти за канела:

      Елда с извара с канела. Компоненти: 2 фасетни чаши зърнени храни, 2 чаени чаши мляко, 1 фасетна чаша вода, 400 г извара. Толкова малко компоненти? Не, това не е всичко. Ще ни трябват също: масло (100 г), 2 яйца, захар (4 супени лъжици), лимонова кора (1 супена лъжица), галета (3 супени лъжици) и, разбира се, канела (0,2 супени лъжици). Първо запържете елдата в сух тиган, след това я сварете, докато набъбне във вода със сол и олио. След това налейте млякото и продължете да готвите, докато се сгъсти. Охладете кашата и добавете изварата, смесена с яйца, захар и подправки. Разпределяме цялата тази маса в намазнена форма (може да е дълбок тиган), отгоре поръсваме с галета и слагаме още едно парче масло. Печете във фурната. Ето такова просто ястие за приготвяне може да разнообрази менюто ви.

    Картофени котлети Първо пригответе тестото. За целта сварете 8 картофа и ги прекарайте през месомелачка. Вкарайте 1 яйце в тази картофена маса, добавете половин чаша брашно и грис, 2 г канела и сол на вкус. От това прекрасно тесто ще оформим кюфтетата и ще ги запържим в растително масло. Можете да ядете както горещо, така и охладено.

    Надушено зеле с канела. Първо, нарязайте зелето (600 г) на ивици и нарязайте 1 глава лук, след това запържете тези зеленчуци в растително масло (1 супена лъжица) до половин готовност. След това добавете 0,5 чаши вода и 1 чаша ябълков сок. Задушете ястието си под капака. Добавете също 0,5 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица захар, 2 скилидки и 2 г канела. Необичаен вкус и аромат ще бъдат придадени на ястието чрез нарязани 200 г ябълки. Това е, че всички съставки се добавят, пригответе ястието, докато цялата течност се изпари. Зелето ни върви добре с печена гъска, патица или дивеч.

    Касерола от кафяв хляб Състав: 400 г ръжен хляб, 100 г захар, 500 г ябълки, 2 г канела, 1 супена лъжица лимонова кора, 100 г масло и 300 г заквасена сметана. При приготвянето на това ястие успешно използваме застоял хляб. Така че, трябва да го настържете и смесите с половината захар, канела и кори. Нарежете ябълките на филийки и смесете с останалата захар. Намажете формата с масло, сложете хляба и ябълките на пластове, като същевременно добавите парче масло и заквасена сметана към всеки слой. Гответе касерола във фурната. Яжте за здраве!

    Палачинки с моркови. Първо пригответе тесто с 3 яйца, 1 чаша брашно, 2 чаени чаши мляко и щипка сол. Сега правим каймата по този начин: разтриваме обелените моркови (400 г), добавяме 2 чаени лъжички захар, 0,1 чаена лъжичка канела и 0,5 супена лъжица лимонов сок. Печем тънки палачинки, поставяме върху тях морков пълнеж, обръщаме и пържим от двете страни.

    Сладко от боровинки Ще ни трябват: 1 кг плодове, 500 г захар, 10 г канела, 0,5 чаши вода и 5 г лимонова кора. Започваме да готвим. Lingonberry налейте вряща вода, изхвърлете в гевгир. Поставете плодовете в тенджера, добавете захар, добавете вода, канела и кори. Варете сладкото до омекване. Оставете да изстине, сложете го в стерилни буркани и ги завийте, или по-добре, покрийте с пергаментова хартия и завържете. Това сладко е идеално за пържено месо, независимо дали е дивеч или домашни птици, агнешко, говеждо или телешко.

  • Натруфен „Диетичен“. Вземете такива продукти: кефир (2 чаши), пшенични трици (50 г), овесени ядки (1,5 чаши), нишесте (3 супени лъжици), канела (2 ч.л.), захар (0,5 чаши) ), яйца (2 бр.). Е, какво готвим! Първо, трябва да смилате „Херкулес“ на кафемелачка, след това да го смесите с кефир и трици, да добавите канела и захар, след това да изсипете нишесте и жълтъци. Но протеините трябва да се разбият и получената протеинова пяна трябва внимателно да се излее в овеса. Тестото трябва да се окаже гъсто като нетечна заквасена сметана. Добавете малко сода. Печете във фурната за 40 минути при температура 200 градуса. Готовите печива можете да намажете със сладко или заквасена сметана. Това ястие е едновременно вкусно и здравословно и няма да развали фигурата..

  • Интересни факти за канелата

    Канелата е известна в целия свят като една от най-популярните и най-използваните подправки. Предлага се в кухнята на всяка добра домакиня. Но имаше време, когато само избраните можеха да го използват, т.е. царе и императори.

    Когато пирамидите бяха разкопани в Египет, бяха споменати за тази ценна подправка, а древните римляни я приравниха със сребро.

    Известно е, че най-добрата канела идва при нас от Шри Ланка. Но в много други страни с тропически климат можете да намерите растение, което дава тази подправка. Бразилия, Индия, Египет, Виетнам - това не са всички държави, доставящи канела..

    Целоновата канела и касията се различават не само по химичен състав, но и по външен вид. Китайското канелено дърво има червен нюанс. Много по-икономично е да отглеждате и произвеждате такава подправка от тази на Цейлон, така че в супермаркетите има повече.

    Канела с канела Cinnamomum verum от няколко години расте. След това се нарязва на самия корен и получената кора, или по-скоро тънкият му слой вътре, се използва като детайл за производството на подправка. На мястото на отрязаните издънки растат нови, около година по-късно. След известно време кората изсъхва и започва да се навива в епруветки с дължина 1 м. Продайте подправката на парчета до 10 см или под формата на прах.

    Те обичат тази подправка в страните от Кавказ. Там се добавя към супи, пилаф, месни ястия.

    Европейците също са в крак с кавказците в употребата на канела. Заслужава да се спомене тук са френските кифли и австрийският кифли за яздене, на които се наслаждава на Великден..