Сладък картоф

Сладкият картоф (известен още като сладък картоф) е грудково растение от семейството на върховете. Човекът го отглежда много дълго време, повече от 12 000 години. Първите се научават да култивират примитивните племена, които са живели на територията на съвременна Колумбия и Перу. В момента сладките картофи се отглеждат главно в субтропичните и тропическите климатични райони на Индонезия, Китай и Индия..

Външни и вкусови характеристики

Ядливите сортове продукти имат сладникав вкус. В зависимост от разнообразието и субективното възприятие прилича на тиква, банан или пъпеш. Цветът и формата на сладките картофи могат да варират. Тази коренова култура е сферична или продълговата, както белезникава, така и жълта. Най-често неговата плът и кора са богато оранжеви.

Полезни свойства на сладкия картоф

Сладкият картоф е източник на важни за организма вещества. Той е пълен с полезни въглехидрати, желязо, протеини, микро и макроелементи. Полезни свойства се предоставят от следните компоненти:

  • фолиева киселина;
  • калий;
  • фосфор;
  • бета-каротини, които в организма се превръщат във витамин А;
  • рибофлавин;
  • аскорбинова киселина (витамин С група);
  • калций
  • тиамин;
  • влакно.

Хранителна стойност (на 100 g продукт)
катерици2 g.
мазнини0 g.
въглехидрати13,8 g.
съдържание на калории63 ккал.

Ефект върху организма, противопоказания

Сладкият картоф е полезен и влияе положително на човешкия организъм:

  • Помага на хората, които страдат от сърдечно-съдови заболявания, да намалят кръвното налягане. Кореновата култура прави стените на кръвоносните съдове по-здрави, предпазва от атеросклероза, елиминира вредния холестерол.
  • Служи като добро профилактично средство срещу онкологията. Витамин С, който е почти повече в сладкия картоф, отколкото във всеки друг зеленчук или плодове, има изразени антиоксидантни свойства, които предпазват от рак.
  • Дарен с противовъзпалителен ефект. Зеленчукът е добър за профилактика на артрит и други възпалителни патологии..
  • Фитонутриентите, които съставляват продукта, спомагат за съсирването на кръвта. Поради това раните заздравяват по-бързо.
  • Предпазва от затлъстяване (поради ниско съдържание на калории), както и стомашно-чревни заболявания (включително язви), тъй като може да покрие стомашните стени.
  • Подобрява функционирането на нервната система, предпазва от невротични разстройства. Освен това помага за премахване на стреса и депресията, тъй като съдържа много естествен антидепресант - калий.

Употребата на продукта има осезаеми ползи, а вредата от сладкия картоф е минимална. Сладките картофи имат малко оксалати, вещества, които могат да доведат до бъбречно-жлъчнокаменна болест. По-добре е да се въздържате от употреба на зеленчук за хора, страдащи от спастичен тип стомашна язва, както и дивертикулит и улцерозен колит..

Майките, които очакват бебе или кърмене, също е по-добре да не ядат сладки картофи..

Използване при готвене

Сладкият картоф е много популярен в различни азиатски кухни. В Китай обичат да го смесват с просо и да готвят сладка супа. А в Япония сладките картофи се ядат като десерт..

По принцип е лесно да се приготвят голямо разнообразие от ястия от сладки картофи, а десертите и гювечите са особено вкусни с него. Можете да ядете кореноплодни и сурови, предварително настъргани. Сварените листа от продукти могат спокойно да се добавят към супи.

Благодарение на сладко-киселия вкус, сладкият картоф се „разбира добре“ с продукти с кисел и солен вкус - черен пипер, кисели краставички, подправки и лимон.

Съхранение на продукта

Оптималните условия за съхранение на продукта са температура 13-16 градуса над нулата и влажност в района от 80-90%. Ако температурата е по-ниска, ямът ще изгние, ако е по-висок, той ще покълне.

Съхранявайте сладките картофи най-добре в дървени или пластмасови кутии, щайги. Най-добре е зеленчуците да опаковате с хартия. Може да се поръси с пясък или дървени стърготини.

Харесва ли ви статията? Сподели с приятели! :)

Сладък картоф - какво е, как да готвим сладки картофи

Сладкият картоф, който се нарича още „сладък картоф“ (сладък картоф) е известен с уникалния си вкус (смес от леко замразени картофи и сладникав аромат), полезни свойства. Ястието е разнообразно в подготовката: грудки се добавят към супи или салати, десерти и сладки гювечи се правят на базата на продукта. Продуктът се отглежда в тропически и субтропичен климат: Индия, Китай и Индонезия, където зеленчукът се счита за "плод на дълголетието"..

Сладки картофени ямсове

Един вид тревисто тревисто тревисто растение се нарича сладък картоф (Ipomoea batatas от латинското име) или „сладък картоф“ поради приликата си със зеленчук. Произходът на сладкия картоф е Перу и Колумбия. Растението е многогодишна лоза от семейство Ипомея с височина 15-18 см с стъбла от 1 до 5 м, които са вкоренени в възли. На вкус плодовете се различават от картофите, което зависи от сорта; от клубените се получават захар, меласа, брашно или алкохол. Сварените или накиснати зеленчукови листа се добавят към салатите, а семената на продукта се използват като заместител на кафето.

сортове

Няма официална класификация на сортовете сладки картофи. Растението се разделя на фуражни, зеленчукови, десертни видове, които се формират в зависимост от свойствата:

  • цвят на кожата (от бял до медно-оранжев);
  • оцветяване на плътта (от бяло, кремави цветове до лилаво, кайсиево);
  • форма (сферична до удължена);
  • вкус (от вкуса на пържени картофи до плодов или сладък вкус: банан, пъпеш, тиква или кестен).

Благоприятни характеристики

Сладкият картоф е хранителна и фуражна култура, богата на полезни макро- и микроелементи: протеини, въглехидрати, ниацин, желязо, тиамин, рибофлавин, бета-каротин, калций, калий, фосфор, аскорбинова киселина, антоцианин (в лилавите плодове); витамини В, С, РР, А. Друг продукт съдържа фибри, нишесте, глюкоза (гликемичен индекс 70). Изброените вещества насищат организма и помагат в борбата с:

  • нарушаване на сърдечно-съдовата дейност (укрепване на стените на кръвоносните съдове);
  • рак (антиоксидантните свойства на аскорбиновата киселина предпазват тялото от свободни радикали, които причиняват рак);
  • затлъстяване (диетичен продукт, отслабване възниква поради хранителни свойства, бързо насищане на тялото и ниско съдържание на калории в продукта - 62 kcal на 100 g);
  • невроза (регулация на нервната система и мозъка);
  • нарушение на стомаха (обвиващи свойства, защита срещу гастрит и язви);
  • женски заболявания (регулира производството на женски хормони).

Вреда и противопоказания

Сладкият картоф и приготвените от него препарати (тинктури, прахове от корена) имат редица както положителни свойства, така и противопоказания. Растението не може да се използва при определени видове язви (дванадесетопръстник, дивертикулит, дивертикулоза, язвен колит и спастична язва на стомаха), с индивидуална непоносимост към продукта. Не използвайте растението по време на бременност или кърмене.

Как да готвя

Когато избирате сладък картоф, обърнете внимание на кожата, ядливият продукт не трябва да има външни дефекти (вдлъбнатини, гнилостни образувания), плодът трябва да е гладък. Изберете средно голямо растение, счита се за по-вкусно. Зеленчуците се приготвят по различни начини: варени, печени, задушени, пържени като обикновени картофи или варени на скара, в бавна готварска печка.

Сладки картофени рецепти

Сладкият картоф прилича на картофен, но неговото предимство е във вкусовото разнообразие от ястия (можете да изпържите зеленчук или да направите сладка каша от него). Растението се добавя към супи, салати, правят сладки гювечи, картофено пюре, десерти. Зеленчукът се използва широко за азиатски ястия: в китайската рецепта сладките картофи се смесват с просо или се приготвя сладка супа от волшу. Японците приготвят tempura il daigaku imo от зеленчук (десерт).

Пюре от сладки картофи

  • Време: 50 минути.
  • Поръчки на контейнер: 4 лица.
  • Калорийни ястия: 1091 kcal.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Кухня: европейска.
  • Трудност: Лесно.

Готвенето на сладки картофи у дома не отнема много време и усилия. Ястието се приготвя по принципа, като картофено пюре, но със сладкия картоф се оказва по-меко и по-сладко. Зеленчукът задоволява глада, насища организма, докато има сравнително ниско съдържание на калории.

  • сладък картоф - 1 кг;
  • мляко - 200 мл;
  • масло - 50 г;
  • сол, подправки на вкус.
  1. Изплакнете, обелете картофите, нарежете на половина или четвъртинки (в зависимост от размера). Потопете в солта вряща вода.
  2. Когато сладките картофи се сварят, горещите го прехвърлете през месомелачка.
  3. Добавете маслото, налейте горещо мляко, разбийте сместа с шпатула или разбъркайте добре.
  4. Добавете сол, подправки (например килантро) на вкус. Сервирайте горещо.

Печен сладък картоф

  • Време: 45 минути.
  • Поръчки на контейнер: 4 лица.
  • Съдържание на калории: 709 kcal.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Кухня: европейска.
  • Трудност: Лесно.

Сервирайте сладките картофи като гарнитура за обяд или вечеря под формата на широки филийки или пържени картофи. Вкусът на зеленчука наподобява леко замръзнал сладък картоф и се сближава с него по отношение на лекотата на приготвяне. За да ви стане горещо, можете да използвате червен пипер в готвенето и да сервирате със сосове, добавете билки (магданоз и копър) за овкусяване.

  • сладък картоф - 1 кг;
  • зехтин - 1 супена лъжица;
  • червен пипер - 1/2 чаена лъжичка;
  • сол, подправки на вкус.
  1. Как се готви сладък картоф: първо се нарязва на продълговати филийки, както е на снимката.
  2. В купа смесете зехтин, червен пипер, сол и други подправки на вкус.
  3. Потопете всяко парче нарязани плодове в маслото с подправки и поставете върху хартия за печене, покрита с пергамент или намаслена.
  4. Печете сладки картофи във фурната за 40 минути при температура 200 градуса.

Пържено

  • Време: 25 минути.
  • Поръчки на контейнер: 3 лица.
  • Калорични ястия: 1312 kcal.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Кухня: европейска.
  • Трудност: Лесно.

Пърженият сладък картоф има вкус на сладки пържени картофи. Когато пържите зеленчук в тиган, добавете сол в края на готвенето - това ще запази сочността на ястието. Сервирайте пържен сладък картоф като гарнитура, подправете със сосове на вкус - заквасена сметана, горчица, чесън и др..

  • сладък картоф - 600 г;
  • зехтин - 100 мл.;
  • чесън - 1 скилидка;
  • смлян черен пипер - 1/3 чаена лъжичка;
  • сол, подправки на вкус.
  1. Как да готвите сладък картоф у дома: първо почистете сладкия картоф (той трябва да е оранжев). Нарежете зеленчука на продълговати филийки.
  2. Сложете сладките картофи в загрят тиган със зехтин, запържете от всички страни. Внимавайте: този продукт се пържи по-бързо от обикновените картофи.
  3. Добавете нарязан чесън, черен пипер, сол и други подправки по ваш вкус.
  4. Когато коричката покрие целия сладък картоф (както е на снимката), можете да свалите ястието от котлона и да го поднесете на масата.

В бавна готварска печка

  • Време: 2 часа 30 минути.
  • Поръчки на контейнер: 4 лица.
  • Калорийни ястия: 1920 kcal.
  • Предназначение: обяд, семейна вечеря.
  • Кухня: европейска.
  • Трудност: средно.

Едно сладко картофено ястие в бавна готварска хармонично ще се впише в семейна вечеря или обяд. Готвенето не отнема много време, защото всички съставки се потапят в бавна готварска печка. Основното нещо е да натиснете и настроите желания режим на "готвач" на време. Преди да използвате уреда, изплакнете добре уреда и го изсушете, така че ястието да не е наситено с влага.

  • сладък картоф (сладък картоф) - 400 г;
  • пилешки бутчета - 8 бр.;
  • моркови - 400 г;
  • зелени ябълки - 2 бр.;
  • зехтин - 80 мл;
  • лук - 2 бр.;
  • чесън - 4 скилидки скилидки;
  • портокалов сок - 50 мл;
  • соев сос - 30 мл;
  • смляна канела - 1 щипка;
  • смлян индийски орех - 1 щипка;
  • прясна мащерка - 2 клонки;
  • прясна мента - 2 клона;
  • сол на вкус.
  1. Как се готви: първо започнете да готвите марината: комбинирайте портокалов сок, нарязан чесън, мащерка, орех, канела. Изсипете соев сос, зехтин.
  2. Потопете пилешките бутчета в маринатата, след което оставете да изсъхне на стайна температура за 30 минути.
  3. Нарежете морковите на кръгчета, ябълките и лука на филийки, а чесънът - на филийки. Обелете сладките картофи, нарязани на продълговати филийки.
  4. Поставете продуктите в мултикукър в следните слоеве (както на снимката): пилешки бутчета, моркови, сладък картоф, последен лук, чесън. Залейте съставките с марината и две супени лъжици зехтин.
  5. Затворете бавната готварска печка, гответе продуктите (режим „Multi-Cook“) за един час при температура 120 градуса.
  6. Отворете бавната печка, добавете нарязаната ябълка към продуктите, гответе 20 минути при температура 120 градуса (същия режим).
  7. Сложете готовото ястие, поднесете го на масата с листа от мента.

Видео

Намерихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Сладък картоф (сладък картоф): описание на зеленчуковата култура, правила за засаждане, прибиране на реколтата

Сладък картоф (сладък картоф) - зеленчукова култура, представител на рода Ipomoea, семейство Convolvulus. Родното място на зеленчука се счита за Колумбия. През Средновековието сладкият картоф е бил търсен в Южна Америка, а няколко века по-късно се разпространява в цяла Европа. По-късно растението започва да се отглежда в Индия, Нова Зеландия. Сладкият картоф се консумира суров, варен и пържен. Хранително растение е търсено в градинарството, то е ценено заради приятен вкус и устойчивост на болести. Сладкият картоф се вкоренява в насипни, плодородни почви. Расте добре в Украйна и в централна Русия.

Сладкият картоф има масивни стъбла и развити странични корени. Пулпът на плода се различава по цвят, той е червен, бежов, лилав. Средното тегло на плода е 250 г, но в природата има сортове, достигащи 2,5 кг.

Листата на растението са лобови, разположени на продълговати дръжки. В зависимост от сорта, те са продълговати или във формата на сърце. Градинарната култура расте добре в умерен климат, може да не се наблюдава цъфтеж. Плодът има няколко семена с диаметър 5 мм. Зеленчукът често се използва в готвенето, от него можете да готвите яхнии, гювечи, салати. Сладкият картоф е идеален и за консервация..

За да получите качествена култура, трябва да спазвате датите на засаждане и правилата за отглеждане. Сладките картофи се размножават с грудки. В средната лента растението рядко цъфти, въпреки това образува семена. Сладкият картоф е топлинно обичаща култура, когато засаждате зеленчук, тази характеристика трябва да се вземе предвид. Вегетационният сезон продължава от 3 до 6 месеца. Градинарите отглеждат ям с разсад. Семената на растението покълват добре. Преди да засадите в саксии, трябва да ги поставите в топла вода и да държите за 24 часа. На следващо място - извършете дезинфекция, като използвате слабо концентриран разтвор на калиев перманганат.

Най-доброто време за засяване на семена е януари или началото на февруари..

За семената е идеална рохкава, плодородна почва. Можете да направите смес от хумус, тревна земя и пясък (компонентите се вземат в равни пропорции). Хомогенната почва е по-добре да не се използва, в нея липсват хранителни вещества. В почвата не трябва да има насекоми, малки ларви, микроорганизми ще пречат на развитието на разсад. Преди да засеете семена, трябва да ги затоплите в микровълновата, да навлажнете субстрата. Семената се поставят на дълбочина 1,5 см. Почвата се полива и уплътнява..

Малките издънки са покрити с филм. Разсадът се поставя на добре осветено място. Разсадът се развива добре при температура от +20 градуса.

Младите разсад се поливат веднъж на ден. Преовлажняване на почвата също е вредно. Ако кореновата система получава много вода, тя започва да гние, растежът на растението се забавя, в бъдеще умира. За напояване се препоръчва използването на утаявана вода.

Стаята трябва да се проветрява, но разсадът не трябва да бъде в чернови. Когато разсадът расте 15 см, те образуват няколко междувъзлия. По това време е необходимо да се проведе закаляване. По този начин ще бъде възможно да се увеличи устойчивостта на растението към болести. Разсадът се извършва на открито. Първоначално времето за втвърдяване е 20 минути, постепенно времето се увеличава до 8 часа.

Сладкият картоф не понася слана. Разсадът се засажда, когато температурата на въздуха достигне +20 градуса. Почвата трябва да се затопли до +16 градуса. В южната част на Русия ямът се засажда през април, в средната лента и на север в началото на юни. Разсадът е поставен върху просторен слънчев парцел. Корени се в пясъчна и глинеста почва. Препоръчва се да се избере субстрат с ниска киселинност. Ако има малко азот в почвата, трябва да се прилага тор с този компонент..

Препоръчва се да подготвите сайта от началото на есента. Първоначално земята се изкопава на дълбочина 17 см, въвеждат се хумус, калиев сулфат, суперфосфат. Ако киселинността на почвата се повиши, струва си да добавите варов тор. Преди да засадите сладки картофи, трябва да разхлабите почвата и да добавите амониев нитрат. За разсад се образуват дупки с дълбочина 14 см. Оптималното разстояние между тях е 40 см, между редовете - 75. За разсадът е добре вкоренен, след засаждането е необходимо да се уплътни почвата, след което се полива леглото. Разсадът се покрива със стъклен буркан. Подслонът не се отстранява, докато растението образува нови листа.

В студено време се препоръчва да покриете сладкия картоф с помощта на смърчови клонки. Важно е да правите вода навреме. Разсад, засадени в земята, полива се 1 път на 2 дни. През първите 30 дни поливането трябва да бъде обилно, след това - веднъж на 8 дни. При дъждовно време не правете вода. 14 дни преди прибирането на реколтата поливането се спира. Необходимо е своевременно да почиствате изсъхналите листа - също да плевите леглото и да извършвате превантивна обработка от вредители. Препоръчва се прищипване на върховете, така че сладкият картоф ще расте добре.

Градинските култури се нуждаят от поташ. За да направите клубените да растат по-добре, торът трябва да се прилага в края на лятото: вземете 1,5 чаши дървесна пепел и смесете със 7 литра вода. Сместа се влива в продължение на седмица, като периодично трябва да се разбърква. 1 литър се добавя към един храст.

Сладкият картоф е издръжлива градинарска култура, въпреки това трябва да го предпазите от вредители. Често срещан вредител е изкореняването на елха. Засяга големи и малки плодове.

Смолите се активират през сезона на дъждовете. Устойчиви са на инсектициди, но миришат на бира. Ако тези вредители живеят в градината, се препоръчва да поставите контейнери с бира. Когато охлювите се хванат, внимателно ги извадете..

Сладкият картоф е изложен на паяк акара. Вредно насекомо атакува по време на суша. За да премахнете паяковата акара, трябва да приложите инфузия на избелена или да напръскате растението с инфузия на лук лук.

Растението може да засегне черния крак. Заболяването води до смъртта на растението. За да се избегне черен крак е необходимо да се извърши дезинфекция на почвата. Препоръчва се използването на разтвор на Fitosporin.

Плодовете се появяват 15 седмици след трансплантацията. Реколтата е през втората половина на септември, преди да настъпи замръзване. Препоръчително е да изкопаете плодовете при слънчево време. Ако реколтирате във влажни условия, зеленчуците няма да могат да се съхраняват дълго.

Плодовете се обелват и сортират. Еднократните са подходящи за съхранение, повредени трябва да бъдат изпратени за рециклиране. Зеленчуците се съхраняват при температура от +28 градуса, оптималната влажност е 85%. При такива условия грудките се съхраняват 78 дни. Периодично трябва да проветрявате стаята. За по-лесно съхранение плодовете трябва да бъдат сгънати в тави. При температура от +13 градуса сладкият картоф се съхранява 2 години.

Как иначе можете да запазите реколтата:

  1. 1. Сладките картофи са замразени. Зеленчукът се обелва, нарязва се на малки филийки, пържи се няколко минути. След охлаждане се поставя в контейнер, той се определя във фризера.
  2. 2. Сладките картофи могат да се сушат. Изплакнете и обелете клубените, нарязани на филийки. Резените се поставят във вряща вода за 5 минути, след това - в студена вода. Трябва да изсушите във фурната, загрята до температура от +80 градуса. Зеленчуците се охлаждат, съхраняват се в хартиени торби.
  3. 3. За консервиране зеленчукът трябва да се нарязва на кубчета, да се вари, докато се свари наполовина, след това - изсипете вряща вода и навийте в буркани. 3 мл оцетна киселина се добавят в буркана.

Ползите от сладкия картоф се определят от съдържанието на витамини и други лечебни вещества в него:

  1. 1. Витамин В 6 в състава на зеленчука укрепва сърдечно-съдовата система. Ако използвате сладък картоф умерено, кръвообращението в съдовете ще се подобри, те ще станат по-еластични.
  2. 2. Сладките картофи предотвратяват атеросклерозата - заболяване, при което върху венозните стени се образуват плаки.
  3. 3. Зеленчуковата култура нормализира кръвното налягане, осигурява профилактика на рака.
  4. 4. Сладкият картоф съдържа витамин С. Този компонент е мощен антиоксидант, той почиства организма от токсини и свободни радикали..
  5. 5. Сложните въглехидрати са полезни за здравето на централната нервна система. При умерена употреба на сладък картоф сънят се нормализира.
  6. 6. Лечебният зеленчук помага да се справи с неврозата.
  7. 7. Сладкият картоф подобрява храносмилането, има благоприятен ефект върху стомашната лигавица.

Въпреки полезните си свойства, сладките картофи имат противопоказания. Забранено е при всякакви заболявания, свързани с червата. Сладкият картоф не се препоръчва по време на бременност и кърмене..

Сладък картоф или сладък картоф: функции, полезни свойства, предимства, приложение - подробна статия

Какъв е този зеленчук - сладък картоф?

Радвам се да ви посрещна в моя блог batat.in.ua, посветен на тази невероятна култура! Като цяло, да вървим. Популярното име е сладък картоф или просто сладък картоф - обещаваща и ценна зеленчукова култура, чиято родина, вероятно, е Централна и Южна Америка, откъдето се е разпространила по целия свят. И сега тя набира популярност при нас в Украйна. И ако се интересувате от отглеждането на тази прекрасна култура, можете да поръчате посадъчен материал от мен. И се научете да го култивирате, като прочетете подробна статия за тънкостите на отглеждането на сладки картофи.

Що се отнася до ботаниката, сладкият картоф принадлежи към семейството на връхче, род Ipomoea, на латински - Ipomoéa batátas. Неговите близки, познати на нас изкривиха паничка и плевели бреза, които цъфтят с ярки грамофони. Ние го отглеждаме като едногодишна култура и ако остане в почвата през зимата, тя напълно замръзва, за разлика от неразличен плевел роднина. Надземната част на сладкия картоф е лоза, а подземната част са корените, които се сгъстяват през вегетационния период, натрупвайки запас от хранителни вещества и влага.

Подземна част, корени

Надземна част, камшици

Сладък картоф (Sweet Potato) - екзотика с голяма перспектива

Устойчивост и липса на естествени вредители

Био сладък картоф

Сладкият картоф е най-екологичният зеленчук в Украйна! По време на отглеждането на разсад, засаждането в открита земя, копаенето на култури и съхранението му, не се обработва от никакви пестициди, следователно може спокойно да се припише на биологични продукти! Но, разбира се, в някои случаи за профилактика е възможно лечение с разтвор на калиев перманганат или биологични продукти. Колорадският бръмбар от Колорадо, кръстоцветната бълха, листната въшка, късната болест, болестите и вредителите от кошмарите, които могат да унищожат растението и да ни лишат от реколтата от традиционно култивирани култури! Те не се страхуват от сладките картофи, но си струва да споменем, че като всяка култура обикновените вредители могат леко да го повредят. Ето защо е необходимо да наблюдавате фауната в градината и при необходимост да провеждате превантивни мерки. Например, ако земята е заразена с телени червеи (дървояди), тогава трябва да вземете мерки: сейте горчица в продължение на няколко години и я засадете в земята. Но в повечето случаи интензивността и силата на растежа са 100% компенсиране на всякакви щети от вредители.

Високи добиви и производителност на посадъчния материал

Сладките картофи се отглеждат чрез разсад, чрез получаване на кълнове от покълнали кореноплоди, което прави дегенерацията невъзможна и намалява предаването на инфекции до минимум. Тоест от година на година поддържате семенен фонд, който има огромна производителност. Например за засаждане на 100 храсти са достатъчни само 3 малки кореноплодни. И най-важното е, че ямът се отличава с висока производителност - 3-4 кг от храст, понякога просто нереално 5-6 кг, а един екземпляр може да тежи 2 кг. Някой ще счита такъв метод за възпроизвеждане недостатък, но предимствата ясно превишават, още повече, че е много просто да се отглеждат разсад от сладки картофи (за разлика от домати, черен пипер), той изисква минимални усилия, забавен е и приятен за очите.

10 рецепти за сладък картоф (сладък картоф)

В тази селекция от рецепти ще научите за 10 различни начина за приготвяне на вкусен сладък картоф. Смята се, че сладкият картоф е полезен при лечение на рак и сърдечни заболявания. В него има много малко калории. В грудките със среден размер има около 105. Тези кореноплодни култури съдържат и малко мазнини, така че те могат спокойно да се консумират, без страх да се оправят.

1. Просто печене

Отнема доста време да печете сладки картофи във фурната. Има няколко разновидности на този процес. И двамата изискват загряване на фурната до 230 ° C и 30-45 минути време, в зависимост от броя и размера на клубените. Най-лесният начин: леко изстържете клубените с нож и ги сложете във фурната на среден огън. Отвън те са покрити с вкусна хрупкава коричка. За да стане още по-вкусно, преди да сложите клубените във фурната, сложете върху тях парче масло, поръсете с канела и захар. Увийте клубените във фолио. Това е необходимо, така че разпределените сокове да правят клубените още по-меки и нежни. След готвене клубените трябва да бъдат извадени от фурната, нарязани и поръсени с любимите ви подправки.

2. Гратин от сладък картоф

Сладките картофи обикновено се смесват с галета и се пекат със сирене. Понякога към тях се добавя мляко или мазнини, но можете да направите и без тях, като ги сервирате по-късно на масата. В същото време не е необходимо сладкият картоф да се почиства преди готвене. Кората му е доста годна за консумация, тънка е и има много полезни хранителни вещества. Освен това тя изглежда интересно в чиния. Само малко време във фурната и може да се извади сладко картофено ястие и да се започне на вкус. Обикновено се яде с лъжица.

3. Дълбокопържен сладък картоф

Има 2 начина за приготвяне на такова сладко картофено ястие. Ако искате сладкият картоф да не е много хрупкав, трябва да го нарежете на ивици, да го поставите върху хартия за печене, покрита с хартия за печене, и да го поръсите със зехтин. Можете да сол, сладък пипер и да поръсите с всякакви любими подправки. Сладкият картоф трябва да се пече във фурната при 120 ° C в продължение на 25 минути, като от време на време обръщате парчетата. За да проверите дали ястието е готово, можете да пробиете филиите с вилица.

Ако не се страхувате да спечелите малко допълнителни калории и искате да получите красив и хрупкав продукт, вторият метод е по-подходящ за вас. Нарежете също яма на ивици и за 15 минути. потопете напълно в ледена вода - това е необходимо, за да премахнете излишното нишесте, без него сладкият картоф ще бъде по-хрупкав. Изсипете 2,5 см високо фъстъчено масло в тигана. Подсушете резените сладки картофи с хартиена кърпа и бавно ги потопете една по една в тиган с масло. Запържете яма при 180 ° C за 5 минути или докато стане златистокафяв. Сега го поръсете с любимите си осолени или сладки подправки.

4. Сладки картофени палачинки

За закуска е добре да ядете картофени палачинки. Защо да не опитате да замените обикновения картоф със сладък картоф? Тези палачинки са добре подходящи за ястия с яйца, а сладкият картоф ще придаде цвят на вашите ястия. За да приготвите палачинките, настържете клубените или нарежете на ситно в блендер и запържете заедно с лука в няколко супени лъжици растително масло, докато станат кафяви и хрупкави. Сега можете да поръсите сладко картофено ястие с билки и подправки, които харесвате най-много.

5. Грил

Този метод е малко като печене. Единствената разлика е, че на скара сладък картоф ще придобие уникален опушен аромат. Така че, нарежете клубените на кръгли филийки и ги намажете със зехтин. Сега ги сложете на скарата. Соте резени за 5 минути. от всяка страна. Колкото по-тънки са филийките, толкова по-бързо ще се готвят. За да направите яма по-ароматен, добавете ябълков чипс към дървени въглища. Ако искате сладкият картоф да стане по-нежен и мек, сложете го върху парче фолио, добавете маслото там, увийте го и го сложете на скарата за 20 минути.

6. Картофено пюре

Ако искате вашите деца да консумират повече здравословни храни, пюрирайте ги със сладък картоф. Всъщност в корите на този зеленчук има 3 пъти повече антиоксиданти, отколкото във всички останали зеленчуци. Ако се наслаждавате на неочистено пюре от сладки картофи, ще донесете много полза на себе си и на децата си. Ако предпочитате картофено пюре без кожа, това е добре. Поне разнообразие от витамини, минерали и антиоксиданти все пак ще влязат в тялото ви..

Вземете три големи грудки, нарязани на парчета (колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо се готвят). Кипнете вода и сложете в нея нарязан сладък картоф. Гответе, докато парчетата са напълно меки. За това ще ви трябват 15-20 минути. Сега изцедете водата от тигана, добавете в нея мляко, масло и щипка сол и черен пипер, за да придадете на каша желания вкус.

7. Чипове

Домашният чипс от сладък картоф ще служи като много по-здравословна алтернатива на закупените картофени чипсове, които са пържени на дълбоко с много сол, калории и мазнини. Като направите сами чипс, можете сами да коригирате количеството сол и олио. Нарежете яма на много тънки кръгли филийки и предварително загрейте фурната до 230 ° C. Поръсете филийките сладки картофи с растително масло и поръсете с подправки. Поставете ги върху лист за печене и ги печете, докато станат хрупкави. Това ще отнеме около 25 минути. През това време чиповете трябва да бъдат обърнати веднъж, така че да станат кафяви от двете страни. Докато филийките са все още във фурната, можете да ги поръсите с пармезан.

8. Печене върху лист за печене

Леко пържените зеленчуци са богати на витамини и минерали и са добри за пилешко, говеждо и свинско месо. Винаги могат, има вегетарианци. Пърженият сладък картоф върви добре с тиква, лук, пащърнак, моркови и цвекло. Загрейте фурната до 220 ° C. Покрийте листа за печене с хартия за печене. Ако имате много зеленчуци, тогава хартията трябва да вземе 2 листа. Нарежете зеленчуците на филийки, сложете в купа и смесете със сол, черен пипер и билки като розмарин и мащерка. Можете да добавите чесън, защото той придава на ястието ямс много богат вкус и аромат. След като фурната е гореща, сложете зеленчуците върху горещ лист за печене. Запържете ги за 30-45 минути или докато омекнат. Те обаче не трябва да са прекалено меки. Уверете се, че те не се преохлаждат и не се залепват за тигана..

9. Пюре супа

Супите са лесни за приготвяне. В допълнение, те могат да бъдат замразени, за да бъдат използвани по-късно. Сладкият картоф е идеален за супа, тъй като е много питателен и хармонизира добре с други съставки. За да направите супата по-интересна, към нея може да се добави къри на прах и щипка смлян червен пипер. Експериментирайте с различни подправки и аромати, докато не намерите този, който вие и вашето семейство ще харесате най-добре..

10. Суфле

Това просто ястие от сладки картофи се прави с помощта на блендер. Има 2 рецепти за готвене суфле от сладък картоф. И в двата случая сладкият картоф трябва да бъде сварен и пюре от него. Първо, разбитите яйчни белтъци се добавят към пюрето от сладки картофи и всичко това се разбива заедно. Тази рецепта изисква много малко време за готвене. Във втория случай към пюрето се добавят кафява захар, канела, индийско орехче и шери. Каквато и рецепта да изберете, сладкото картофено суфле винаги ще се окаже много вкусно.

Сладък картоф (сладък картоф)

Сладкият картоф е грудково растение от семейство Convolvulus, чиито ядливи грудки са известни и като сладки картофи. Той няма нищо общо с картофите. И картофеният бръмбар от Колорадо не го яде.

Родното място на сладкия картоф се счита за Колумбия и Перу, където растението е започнало да се използва преди повече от 800 хиляди години. Сладките картофи имат удължени грудки с цилиндрична форма, теглото на които варира от 200 грама до 3 кг. Сладката плът е твърда, сочна и твърда, кремообразна, розова, жълта, оранжева или червена. На вкус месото е леко сладко, наподобява моркови, тиква или замразени картофи.

Сладките картофи се делят на три вида: десертни, фуражни, зеленчукови.

Калориен сладък картоф (сладък картоф)

Калоричното съдържание на сладък картоф (сладък картоф) е 61 ккал на 100 грама продукт.

Съставът и полезните свойства на сладкия картоф

Сладките картофи съдържат диетични фибри, които не се усвояват в стомаха, отделят се заедно с токсините и токсините. Като част от сладкия картоф: бета-каротин, витамини А, С - естествен антиоксидант, необходим за придаване на еластичност на колаген, както и минерали калций, желязо, фосфор, които засилват защитните сили на организма.

Сладките картофи съдържат много нишесте, така че се препоръчва използването му като покриващо средство при различни заболявания на храносмилателния тракт. Сладкият картоф може да се консумира и от хора с диабет, тъй като блокира бързото навлизане на глюкоза в кръвта..

Хората, които спортуват, трябва да добавят коренови култури към диетата си, тъй като този продукт съдържа сложни въглехидрати. Проучванията показват, че сладкият картоф помага на културистите да намалят мускулните болки и спазмите.

Увреждане на сладък картоф

Употребата на сладки картофи трябва да бъде ограничена при наличие на пептична язва, особено в острия стадий. В редки случаи е възможна индивидуална непоносимост към сладък картоф..

Селекция и съхранение на сладък картоф

Когато избирате сладки картофи, трябва визуално да оцените състоянието на грудката, която трябва да е суха, тежка и твърда, без тъмни петна и признаци на повреда. Няма поглед върху грудките на сладките картофи, така че всякакви израстъци или образувания на повърхността на сладките картофи трябва да са причина за отказ да купуват.

Грудките от сух сладък картоф се съхраняват на хладно място, без достъп до светлина в продължение на няколко месеца..

Готвене на сладки картофи

Сладкият картоф се различава от картофите в много отношения. Сладките картофи са много по-здравословни от обикновено, съдържат повече въглехидрати, желязо и калий в сравнение с обикновените грудки (калоризатор). Също така, поради наличието на протеин в кореновата култура, той може да остане свеж за дълго време..

Сладките картофи се ядат най-добре пресни, ситно нарязани или настъргани и се добавят към зеленчуковата салата. Сварените сладки картофи се варят, задушават, пекат и пържат, от него се приготвят супи, пюре от суфле. Оказва се много вкусно пюре от супа.

Ако ще печете сладък картоф, бял грудък е най-подходящ за това. Грудките с тъмен цвят са най-подходящи за пържене и готвене..

Сладкият картоф може да бъде заменен с няколко продукта в определена рецепта. Също така се препоръчва да замените сладкия картоф със сурови или варени моркови. В зеленчуковите салати, основните ястия, най-добрият заместител на сладките кореноплодни зеленчуци са обикновените варени картофи.

Сладък картоф (сладък картоф) в козметологията

Яденето на сладък картоф подобрява състоянието на кожата. В домашната козметология сладките картофи се използват за приготвяне на медицински маски за кожа на лицето срещу акне, възрастови петна и акне.

Препоръчва се за употреба от жени след 50 години, тъй като съдържа фитоестрогени, които нормализират хормоналния баланс..

Сладко картофено отслабване

Сладкият картоф се препоръчва за употреба при диети, тъй като съдържа нишесте, което се характеризира с нисък GI, което допринася за бързото и продължително насищане и намаляването на апетита. И несмилаеми фибри, съдържащи се в сладкия картоф, помагат за прочистване на червата от токсини и токсини, както беше споменато по-горе.

Диетолозите са разработили няколко диети, които включват сладък картоф и всички те са проектирани за различен брой дни..

За повече информация относно сладкия картоф вижте видеото „Сладък картоф - сладък картоф“ в телевизионното предаване „На живо страхотно!“.

Сладък картоф (сладък картоф)

Съдържанието на статията:

  • Интересни факти
  • сортове
  • Сладки картофени рецепти
  • Химичен състав и съдържание на калории
  • Благоприятни характеристики
  • Вреда и противопоказания

Сладкият картоф се нарича още „сладък картоф“. Това име е заимствано от езика на Аравак, но това не е така, там няма много картофи, просто изглежда малко така. Има повече вкус на тиква и много сладък. Сладкият картоф е катерещо растение годишно, образува дълги стъбла (до 2-3 м), пълзящи по земята. Височината на храста е 15-18 см. Всеки, който веднъж е видял грудките на сладки картофи, знае, че те се образуват в резултат на удебеляване на страничните корени и могат да бъдат боядисани в жълто, бяло, оранжево, кремаво, розово, лилаво или червено. Тежи от 200 g до 3 или повече kg.
  • Прочетете за отглеждането на сладки картофи, там ще видите и снимки как се отглежда.

Родина - Колумбия и Перу, откъдето е разпространен в целия свят през колумбийската ера: първо в Западната Индия, след това в Източна и Южна Полинезия, Нова Зеландия и остров Великден (намира се в Тихия океан, принадлежи на Чили).

Сега „сладък картоф“ успешно се отглежда в субтропични и тропически страни. Лидерите в отглеждането на сладки картофи остават Индонезия, Индия и Китай, където се нарича "плод на дълголетието".

Интересни факти за сладкия картоф

    Сладкият картоф е в състояние да повиши либидото (сексуалното желание), което беше известно още през 1595 г. благодарение на трактата на Томас Мъфет „За подобряване на здравето“. Това се дължи на съдържанието на естествен женски хормон, по-специално прогестерон, следователно използването на сладък картоф е много полезно за жени в менопауза.

Сочните плодове с портокал са популярни в Америка, в Азия предпочитат пурпурна или кремообразна каша и гладка повърхност, която има несравнимо изпечен вкус.

В зависимост от вида на сладкия картоф може да се вкуси като банан с ядка, само банан, тиква, пъпеш, ядки, тиквички и дори кестен.

  • От клубените се получават захар, брашно, меласа и дори алкохол. Стъблата и младите листа се сваряват или накисват, за да се утаи горчивият млечен сок, след това се добавят към салати, а семената се използват като заместител на кафето.

  • Сортове сладък картоф

    В момента единствено Китай отглежда около 100 разновидности на сладък картоф! Най-често имената им остават неизвестни, тъй като изобщо няма официална сортова класификация. Като цяло те са разделени на зеленчукови, фуражни и десертни. Има и такива, които не образуват зеленчуци, а увеличават само надземната вегетативна маса. Отглеждат се в Япония.

    Каква е разликата между сортовете? На първо място, цветът на корите (от бял до медно-оранжев), цветът на грудката плът (от бяло, кремаво до лилаво и кайсиево), както и формата: сферична (наподобяваща домат) или удължена грохообразна форма (като моркови, което е по-често). Често можете да намерите плодове, които приличат на накъдрена змия по форма. Може да забележите, че сортовете също се различават по своята продуктивност, точност на образуване на грудки, цвят и форма на листата на растението.

    Най-известните са Nancy Hall (тиква), Vir-85, He-dong (кестен), сьомга, Hua Bei, Hat Bay, Caramel, Victory 100 "," Бети "," Червен женшен "," Гоча "," Дева 11 "," Сладко-100 "," Първороден "," Рекорд "," Теккен "," Виница розово "," Виница абориген ".

    Сладкият картоф се готви малко по-бързо от картофите. Яде се сурово, печено, варено, добавя се към зърнени храни, супи, диетични салати (поради ниско съдържание на калории). Поради пикантно-сладкия вкус е добре да се комбинира с портокалова кора, лимонов сок и люти подправки - къри и черен пипер.

    Как да ядем сладък картоф и с какво?

    Но много просто. Можете просто да го почистите и да го измиете като морков. Можете да направите картофено пюре: нарязани на кубчета, добавете вода, кипнете и сварете като обикновените картофи, само много по-малко, 25-30 минути ще са достатъчни. Не е необходима сол! Отцедете, каша с добавяне на течността, в която е било варено или варено мляко. Децата ще го харесат, защото ястието е много сладко без захар.

    Видео рецепта: сладки картофи със сос Salsa

    Състав на сладки картофи: витамини и калории

    В сладкия картоф има витамини РР, В1, В2, В6, А, С, холин, пантотенова киселина, пиридоксин, фолиева киселина, микроелементи - магнезий, калций, фосфор, калий, желязо. Много вода, органични киселини, дизахариди, нишесте, пепел, каротин.

    Полезни свойства на сладкия картоф

      Ползи за сърдечно-съдовата дейност: поради съдържанието на витамин В6, използването на сладък картоф укрепва стените на кръвоносните съдове. Затова се препоръчва да се включи в диетата на тези, които често имат проблеми със сърдечно-съдовата дейност и натиска..

    Превенция на рака: Полезните свойства на „сладките картофи“ се дължат на наличието на антиоксидант - витамин С. В сравнение с обикновените картофи и лук, сладкият картоф далеч ги надминава по съдържание на аскорбинова киселина. Затова по-добре защитава организма от свободни радикали, които причиняват "клетъчна корозия", което е свързано с появата на рак (включително рак на устната кухина, хранопровода, червата, белите дробове).

    Полезни свойства на сладкия картоф за отслабване: той е наситен с фибри, които бързо насищат тялото, без да навредят на талията и бедрата. Сложните въглехидрати в плода се разграждат до захари, освобождават се, след това се абсорбират в кръвта, оставяйки човек пълен за дълго време. А съдържанието му на калории е много малко, което позволява използването на този зеленчук в диетата.

    Безценни ползи за мозъка и нервната система: голямо количество калий прави сладкия картоф полезен за нервната система. Степента на мускулните контракции и нервните окончания до голяма степен зависи от съдържанието на този полезен микроелемент в нашето тяло. Затова зеленчукът е полезен при хронична умора, стрес, безсъние и неврози..

    Полезни свойства за стомаха: укрепва лигавицата на стомаха, предотвратявайки гастрит, язви и други заболявания, освен както е посочено при вреди и противопоказания.

  • Ползите от сладкия картоф са неоспорими за жени в менопауза, хора с очни заболявания, настинки и нисък имунитет.

  • Видео за ползите от сладките картофи, както и как да избирате, ядете и съхранявате:

    Вредите и противопоказанията на "сладък картоф"

    Сладкият картоф и неговите препарати (пресен корен на прах и тинктура) са противопоказани в случай на язва на дванадесетопръстника, дивертикулоза, дивертикулит, язвен колит, спастична язва на стомаха. По време на бременност и кърмене яденето на сладък картоф може да бъде вредно..

    Във всички останали аспекти сладкият картоф е от голяма полза за нашето здраве! Използвайте полезните му свойства и бъдете здрави!

    Свойства на сладкия картоф - ползи, вреди, употреба, опасни свойства и противопоказания за употреба (100 снимки)

    Може би всеки познавач на градинската екзотика и всякакви иновации нямаше как да не обърне внимание на скорошната поява в някои руски градински парцели на, добре, много необичаен гост - сладък картоф, наречен сладък картоф.

    Оказва се, че има ентусиасти, които отглеждат сладки картофи не само в южните райони на страната ни, но и в централна Русия. Сред най-популярните днес сортове сладък картоф може да се назоват такива сортове от домашна селекция като Pobeda-100, Druzhkovsky, Muscat, Red Ginseng и други.

    Към историята на изданието

    Ако погледнем историята на възникването и разпространението на сладкия картоф, тогава според изследванията на генетиците този зеленчук е възникнал в праисторически времена, преди около 800 хиляди години, в съвременните щати Перу и Колумбия.

    И тогава, разбира се, още далеч преди ерата на Колумб, около сто хиляди години, той се озова в земите на Нова Зеландия и Полинезия, стигна до Западната Индия. Има много хипотези защо това се е случило. Но факт е факт.

    И вече след като испанските конквистадори го донесоха на себе си, в Испания и Филипините, сладките картофи започнаха да се отглеждат в страните от Средиземноморието и Далечния Изток.

    Днес култивираният сладък картоф се отглежда активно в Китай и Япония, Индия и Индонезия, в Африка..

    Какво е сладък картоф??

    Сладкият картоф е тревиста лоза с пълзящи стъбла, които растат до 1-5 метра. Храстът е 15-20 сантиметра със сърцевидни и лопатовидни листа. Страничните корени образуват грудки, донякъде подобни на картофи с различни цветове.

    Грудките са лилаво и жълто, кремаво и розово, червено, оранжево. Излишно е да казвам, истински шокиращ цвят, който наистина ще зарадва всеки, който види такова „чудо“, поне на снимката на сладък зеленчуков картоф.

    В същото време сладките картофи се отглеждат именно заради неговите нишестени сладки грудки, които достигат сериозно тегло (от 200 грама до 3 килограма) и съдържат около 30 процента нишесте, както и 6 процента захар..

    Между другото, това вкусово свойство на сладкия картоф беше причината, че задграничното чудо е наречено сладък картоф.

    За местните градинари

    В тропическите страни сладкият картоф се отглежда като многогодишно растение. В умерените ширини - като годишна култура. Традиционната схема за отглеждане на сладки картофи включва няколко етапа.

    Първо е необходимо резници - отглеждане на сладки картофени издънки с дължина 20-30 сантиметра в парникови условия за 5-6 седмици.

    След това получените разсад се засаждат. Важно условие е поддържането на влажна почва около резниците през първите 1,5-2 месеца.

    Като цяло времето на растежа на растенията (от деня на засаждане до прибиране на реколтата) е 90-150 дни. Освен това у нас се отглеждат само ранни сортове. По-късно те просто нямат време да образуват грудки.

    След прибирането на реколтата се извършва така наречената "обработка" - поддържането на клубените в специални условия, което може значително да удължи периода на съхранение на сладките картофи.

    Само плюсове

    Спектърът на полезните свойства на сладкия картоф е изключително широк. Например, китайците наричат ​​сладкия картоф „плод на дълголетието“. И те като цяло са прави. В края на краищата лечебните свойства на сладкия картоф ви позволяват да получите лечебен ефект при заболявания на сърцето, черния дроб и бъбреците.

    Препоръчително четене:

    Поради ниското си съдържание на калории, той не дава шанс да наддаде наднормено тегло. Зеленчукът е полезен като общо укрепващо средство. Препоръчва се при нервни неразположения, безсъние и стрес..

    Той е много актуален в диетата на хора, страдащи от различни заболявания на стомашно-чревния тракт. Може да се яде от пациенти, които не могат да ядат редовно зеленчуци поради непоносимост към фибри..

    В крайна сметка той има доста деликатно, а не грубо влакно. Сладкият картоф е полезен и за тези, които имат предразположение към рак.

    Ям е богат на витамини

    Такъв богат уелнес потенциал на сладкия картоф се свързва с факта, че той има много витамини и минерали. В клубените има витамини С, А, РР, група В.

    Жълтите сортове могат да се похвалят с бета-каротин, който по концентрация надминава морковите. Лилавите грудки от своя страна са антоцианини, които са изключително полезни като антиоксиданти..

    Сладкият картоф включва също микроелементи, от които тялото се нуждае толкова много, колкото желязо, фосфор, калций и дори прогестерон.

    Препоръчително четене:

    Противопоказания за сладък картоф

    Ако обаче говорим за отрицателните характеристики на картофите за здравето, то тук на първо място трябва да се съсредоточим върху хората, страдащи от язви от различна етиология. Оказва се, че ямът е вреден за язви, тъй като все още дразни лигавицата на пациента.

    От друга страна, дамите, които очакват бебе и майките, които кърмят, трябва да се въздържат от хранене. От време на време има индивидуална непоносимост към хранителни ястия от сладък картоф.

    Да обобщим

    Въпреки това ниското съдържание на калории и полезните свойства на сладкия картоф надвишават възможните рискове.

    Ето защо, феновете на здравословния начин на живот могат спокойно да включат този екзотичен зеленчук в диетата си, напълно запознавайки се с неговите лечебни ефекти..

    Сладък картоф: ползи за здравето и вреди

    Градинарите обичат да отглеждат зеленчуци и плодове на своите парцели, които не са обичайни за широко приложение. Сладкият картоф има второ име - сладък картоф. В много европейски и азиатски страни тази зеленчукова култура се използва по същия начин, както у нас картофите.

    В допълнение към отличния вкус, зеленчукът има полезни свойства. Човек ще получи общо укрепване на защитните функции на организма, ако ядете сладък картоф.

    Сладък картоф: какъв зеленчук

    Отвъдморските невероятни плодове понякога се опитват да се сравнят с обичайните за нас картофи. Приликата обаче е ограничена само от външния вид. Вкусът, съставът и калорийното съдържание на ценна хранителна култура са напълно различни. Ядливата част на сладкия картоф са удължените грудки. Зеленчукът принадлежи към семейството на вратовите растения. Широко култивиран в Китай, Индия и Индонезия.

    Стеблата на ям са пълзящи, понякога достигат дължина от 5 метра. Листата на растението са големи, подобно на фуния. Пчелите се опрашват от растенията. Цветовете по време на цъфтежа са бели или лилави. Един клубен сладък картоф може да нарасне до 30 см дължина и да достигне тегло от 3 кг. Грудки в тънка черупка, пулпата има суха структура. Екзотичните кореноплодни зеленчуци имат много разновидности, пекат се, варят се, правят сладко картофено пюре.

    Разлики на сладкия картоф от картофите

    Всички хора знаят какво представляват обикновените картофи. Грудките са с кръгла неправилна форма с очи и различни пукнатини. Кашата на един зеленчук е много по-лека от корите. Картофите не се ядат сурови: това може да доведе до здравословни проблеми. Сладкият картоф е подобен на картофите, особено червените сортове. Съществуват обаче съществени разлики. Плодовете на ям са много по-дълги, плътта има по-наситен оранжев цвят. Някои сортове сладък картоф имат бяла плът. Структурата на целулозата на картофените кореноплодни култури е много по-рохкава, съдържа нишесте.

    Основната отличителна черта на сладкия картоф от картофите е възможността да го ядете суров, без да навреди на тялото. По принцип сладките картофи се приготвят по същия начин, както добре познатите картофи.

    Какво е по-полезно: ям или картофи

    Хранителната стойност на сладките картофи е малко по-висока от тази на обикновените картофи. В картофените клубени 100 грама зеленчук съдържа 16 грама въглехидрати с калорийно съдържание 77 kcal. Сладките картофи в подобна порция въглехидрати имат по-малко - 13 грама, което означава, че има по-ниско съдържание на калории - 60 ккал.

    Картофът съдържа повече калий, който е необходим за правилното функциониране и укрепване на мускулите, както и различни витамини от група В. Но в сладкия картоф има голямо количество витамин А, който е толкова необходим за нормалното зрение. Въпреки сходството в състава, и двата зеленчука влияят на жизнените функции на организма по различни начини..

    Специалистите смятат сладкия картоф за по-здравословен продукт. Картофите съдържат и много нишесте, което в големи обеми се отразява негативно на фигурата. Въпреки това и двете кореноплодни имат полезни свойства и трябва да заемат почетно място в човешкото меню.

    Състав и съдържание на калории

    Плодовете на сладки картофи съдържат висока концентрация на глюкоза. Калоричното съдържание на сладък картоф на 100 грама зеленчук е около 60 ккал. Също така в състава има витамини, микроелементи, без съдържание на мазнини.

    100 грама сладък картоф съдържат (процентни данни):

    • органични киселини - 0,1;
    • протеини - 2;
    • въглехидрати - 13;
    • нишесте - 7,3;
    • пепел - 1,2;
    • монозахариди и дизахариди - 6;
    • фибри - 1,3;
    • вода - 80.

    Количеството каротин в ям зависи от сорта. В зеленчуците с по-богат цвят на пулпата нивата на каротин са по-високи. Също така в състава има витамини B, PP, аскорбинова киселина.

    Защо ямът е полезен

    Лечебните свойства на зеленчуците се дължат на богатия химичен състав. С редовната употреба на полезен и питателен продукт можете не само да получите витамини и минерали, но и да се отървете от някои заболявания. И така, какво е полезно в чужбина зеленчук?

    1. Каротинът, който е част от него, е отговорен за младостта и красотата. Той помага да се изработи колаген, който успешно се бори с появата на бръчки. Затова използването на сладък картоф има отличен ефект върху състоянието на кожата, като по този начин осигурява подмладяващ ефект.
    2. Зеленчукът се справя добре с понижаването на кръвното налягане, предотвратява появата на холестеролни отлагания и подобрява притока на кръв.
    3. Калият помага да се справите с депресията. Всеки стрес допринася за загубата на калий, а употребата на сладък картоф ще напълни организма с необходимото вещество. Естественият антидепресант помага да се справите с умората и раздразнителността..
    4. При диабет е важно да се ядат храни, които не влияят на захарните шипове. Сладкият картоф има нисък гликемичен индекс, което означава, че не е опасен за пациенти с диабет.
    5. Зеленчуците могат да се консумират, за да се предотврати появата и развитието на ставни заболявания. Сладкият картоф има свойства, които помагат за намаляване на възпалението на мозъка и мускулите..
    6. Екзотичният плод ще има голяма полза за нормализиране на храносмилането. Зеленчукът съдържа диетични фибри, това предотвратява образуването на запек, успокоява възпалителната болка при гастрит или язви.
    7. Сладкият картоф също има благоприятен ефект върху пушачите. При редовно пушене се премахва витамин А. С помощта на зеленчука витаминният запас се попълва..
    8. Също толкова важно е да използвате зеленчука на хора, които искат да изграждат мускули. Много спортисти започват да добавят сладък картоф към диетата си, за да постигнат по-добри резултати..

    Ползите от сладкия картоф за отслабване

    Зеленчуците съставляват лъвския дял на програмите за отслабване. Сладкият картоф перфектно нормализира храносмилането и помага да се отървете от запека. Нишестето в този зеленчук е по-малко, отколкото в обикновените картофи. Продуктът съдържа богат набор от витамини и минерали, които допринасят за нормализиране на червата и стомаха, всичко това води до неизбежната загуба на излишно тегло.

    Диетолозите са разработили много програми за ефективно отслабване, където има място за сладък картоф. Универсалният зеленчук се яде суров, печен, варен и задушен. За да имат полза зеленчуците, те трябва да бъдат приготвени правилно и нежно. Можете също така да направите картофено пюре от варен сладък картоф, да добавите там плодове или сушени плодове. Можете да готвите супа или да направите зеленчукова яхния.

    За отслабване е препоръчително да използвате суров ям. Може да бъде нарязан и смесен с други зеленчуци, както и настърган. Ако следвате правилата за хранене, е достатъчно лесно да се отървете от омразните килограми.

    Лечебните свойства на сладкия картоф

    Сладките картофи имат много лечебни свойства..

    1. Общо укрепващо и противовъзпалително действие върху организма поради съдържанието на важни елементи. С помощта на сладък картоф можете да облекчите възпалението на ставите, болката при възпалителни процеси в стомаха.
    2. Нишестето, съдържащо се в зеленчука, има обгръщащ ефект.
    3. Ако включите сладък картоф в диетата, можете да се отървете от депресивно състояние, да укрепите стените на кръвоносните съдове и по този начин да намалите холестерола, да поддържате кожата в отлично състояние, да понижите кръвното налягане и да спрете притока на кръв от наранявания.
    4. Сладките картофи се използват и за бързо излекуване на дълбоки разрези..
    5. Сладкият картоф е популярен в народната медицина. Използва се при приготвянето на инфузии и отвари, в които се добавя не само подземната част на растението, но и стъблата. Например сокът от сладък картоф помага при заболявания на стомаха. Специално се препоръчва при гастрит, тъй като предпазва лигавицата от дразнене..
    6. Също така плодовете на сладките картофи се използват за поддържане на женското тяло. Сладкият картоф често се използва при менопауза и при настинки. Ако ядете ястия, съдържащи сладък картоф, можете да укрепите имунната система. Зеленчукът се препоръчва за възрастни хора, тъй като има общо укрепващ ефект върху цялото тяло.

    Възможно ли е да се яде сладък картоф с диабет

    Хората с диабет не само могат, но и трябва да консумират сладък картоф. Този уникален зеленчук може да стабилизира кръвната захар..

    Благодарение на фибрите, холестеролът се елиминира от тялото, което спомага за нормализиране на захарта. Малко количество въглехидрати не влияе върху концентрацията на глюкоза в организма.

    Разбира се, като всички храни, ямът не трябва да се яде безконтролно. В този случай дори най-здравословният продукт може да бъде вреден..

    Сладък картоф в козметологията

    Зеленчуковата култура съдържа женски хормони, поради което е особено полезна за красиви дами. Веществата, съдържащи се в зеленчука, действат против стареене върху женското тяло. Сладкият картоф помага да се направи кожата и кръвоносните съдове по-еластични, да се премахне възпалителният процес. Зеленчукът насърчава образуването на женски хормони. Зеленчукът има прекрасен ефект върху кожата и косата. Самонаправените маски могат да освежат, почистят и подмладят лицето.

    Овлажняваща маска за лице

    Свареният сладък картоф трябва да се омеси с вилица и да се добави мед и сок от краставици. Смесете добре масата и нанесете слой върху лицето. След 20 минути изплакнете с вода със стайна температура. В края на процедурата се препоръчва да избършете лицето с лед.

    Маска за мазна кожа

    Смесете пюрето от един сладък картоф с един пилешки протеин и сметана. Получената каша се нанася върху лицето за 15 минути. След време измийте с топла вода.

    Маска за растеж на косата

    Не само кожата на лицето ще получи хранене от сладък картоф. С него можете да ускорите растежа на косата. За целта изцедете сок от суров зеленчук и го втрийте в корените на косата. След 20 минути главата трябва да се измие по обичайния начин с помощта на шампоан.

    Вреда и противопоказания

    Сладкият картоф се използва не само за храна, но и за приготвяне на лечебни отвари. Всяко лекарство има редица противопоказания. Тинктурите и суровият корен на прах са противопоказани в някои случаи:

    • С улцерозен колит.
    • Ограничена употреба по време на бременност.

    Ако консумирате много сладък картоф, това може да провокира появата на камъни в бъбреците. Така че все още може да има малка вреда от сладкия картоф, защото във всичко, което трябва да знаете мярката.

    Как се съхранява ям

    Зеленчуците след прибиране на реколтата се препоръчва да се съхраняват в дървени или пластмасови контейнери. Кореновите култури могат да бъдат поръсени с пясък, слама или дървени стърготини. Можете също така да увиете всеки зеленчук в хартия. Съхранението се извършва при температура от +13 до +16 градуса. При ниски температури плодовете могат да започнат да се влошават, да изгният. И ако в стаята има по-висок температурен режим, тогава клубените ще покълнат.

    Как да готвя сладък картоф: рецепти

    Прекрасен и здравословен зеленчук се използва за диетична храна. Съставът му помага да се установи червата, да се отървете от запек. Сладките картофи могат да бъдат варени, задушени, печени, да се готвят различни ястия и да се ядат сурови.

    Печен сладък картоф

    Не отнема много време за печене. Изплакнете зеленчуците с вода, изстържете кожата с нож. Ако зеленчуците са големи, те могат да бъдат нарязани. Сладките картофи се поставят върху форма или лист за печене и се слагат в предварително загрята фурна. Можете да увиете всеки зеленчук във фолио, след това от разпределения сок клубените ще бъдат по-меки и сочни. След готвене сладкият картоф може да се поръси с любимите ви подправки..

    Първо, клубените трябва да бъдат обелени, след това могат да бъдат нарязани на няколко части, така че да се готвят по-бързо. Зеленчуците се поставят в подготвен тиган и се заливат с вода. Трябва да е сол на вкус и да се сложи на печката. Гответе сладкия картоф за около 20 минути. Омесете готовите варени зеленчуци с масло.

    Чипс

    Грудките от сладки картофи се нарязват на тънки филийки. Фурната трябва да се загрее до 200 градуса. След това филийките се подреждат върху намазнена тава за печене, отгоре трябва да се поръсят с олио, сол, черен пипер и да се поръсят с канела. Печете за около 15-20 минути от едната страна, след това обърнете филийките и повторете процедурата.

    хлебче

    За да се подготвите, ще ви трябва:

    • сладък картоф - 600 г;
    • брашно - 150 г;
    • яйца - 3 бр.;
    • сметана - 300 мл;
    • растително масло - 2 супени лъжици;
    • бакпулвер - 10 g;
    • пудра захар.

    В дълбока купа смесете брашното, яйцата, солта, сметаната и бакпулвера. След това добавете настърган сладък картоф. Всичко се разбърква добре. Получената маса се използва за печене на фритюрници. Спукайте масата в тиган и запържете от двете страни.

    Възможно ли е да ядете суров ям

    Основната разлика между сладкия картоф и картофите е възможността да го консумирате суров. В тази форма зеленчуците ще донесат още повече ползи за организма, защото всички витамини и минерали не се преработват. Зеленчукът може да се добавя към различни ястия, да се правят салати от него и да се яде като независим продукт.

    Между другото, ям по време на готвене и консумация не е необходимо да добавяте сол. Кореновите зеленчуци могат да бъдат нарязани или настъргани, след което да се добавят към всяка зеленчукова салата.

    Интересни факти за сладкия картоф

    Уникален екзотичен зеленчук е не само богат на ценни хранителни вещества, но има и интересни индивидуални характеристики.

    1. Сладкият картоф съдържа женския хормон прогестерон. С негова помощ се засилва сексуалното желание в женската половина на човечеството, така че може спокойно да се припише на афродизиаци.
    2. Универсалният зеленчук се използва като компонент за производството на брашно, нишесте, захар и алкохол. За да направите това, вземете не само клубените на растението, но и стъблата с листа.
    3. Азиатците предпочитат сладки сортове картофи с лилав цвят на плът.
    4. Семена от зеленчуци, подходящи за приготвяне на заместители на кафе.
    5. Вкусовите качества на сладките картофи не могат да бъдат описани с една дума. Всички сортове се различават по вкус. Може да изглежда като тиква, банан с ядка, кестен или тиквички.

    Интересен и здравословен зеленчук не е толкова често срещан у нас, колкото картофите. Въпреки това, много градинари обичат този невероятен зеленчук и отглеждат на личните си парцели. Забележителните лечебни свойства ще помогнат не само за установяване на храносмилателни процеси в организма, но и за справяне със сериозни неразположения.

    „Важно: цялата информация на сайта се предоставя само за информационни цели. Преди да приложите препоръки, консултирайте се със специалист. Нито редакторите, нито авторите са отговорни за всяка възможна вреда, причинена от материалите. “