Артишок - кой вкус?

Артишокът (лат. Cynara) е многогодишно тревисто растение, което е близък роднина на бодлив трън и градински астри. Родината на зеленчуковата култура са Канарските острови и средиземноморският регион. В същото време се култивира широко в Южна Америка, Африка, Калифорния, Централна Европа, Гърция, Италия, Австралия. Ядат се листа или неотворени кошници с цветя, които имат вкус на орехи..

Днес има 140 сорта растения, сред които следните видове са с най-голяма хранителна стойност за човешкия организъм: посев артишок (бодлив) и испански (кардон), семейство Астрови.

Полезните свойства на културата се дължат на богатия й химичен състав. Артишокът съдържа балансиран набор от хранителни вещества: редки органични киселини (гликолова, глицеринова, хининова, кофеинова), соли на желязо, калций, до 15% въглехидрати, витамини С, В1, В2, В3, РР, фенолно съединение на цинарин, инулин.

Растението се използва като хепатопротекторно, холеретично средство. В допълнение, тя намалява кръвната захар, нормализира обменните процеси, премахва соли на тежки метали, урея от тялото. Това е диетичен, лекарствен продукт. Използва се при жлъчна дискинезия, хронична бъбречна недостатъчност, хроничен хепатит, холецистит, уролитиаза. Като билков лек може да се използва от деца, възрастни хора.

Помислете за ползите и вредите от артишок за здравето, употребата в народната, традиционната медицина, готвенето, мезотерапията.

описание

Артишокът (цветно-зеленчуков) е многогодишно растение със зелени или сивкаво-зелени големи лопатови листа, с лентовидни широколисти сегменти с къси шипове, опушени на дъното, събрани в базална розетка. Стъблото на тревистия екземпляр е прави, достига 50 - 180 сантиметра височина. Коренът е дълъг прът, зимуващ. Съцветията на артишок са кошници с диаметър десет сантиметра, покрити с люспести обвивки. Семената овални, гъсти. На масивни съдове са разположени тръбни цветя (синьо, лилаво, бяло). Плодове - големи четириъгълни, с отрязан връх или сплескани, голи акне с гребен.

На външен вид артишокът прилича на заоблен незрял конус, вариращ по размер от голям оранжев до малък орех.

Как да расте?

За успешното отглеждане на културите площта под растението е защитена от ветровете, тя трябва да е добре осветена, с плодородна почва, богата на органична материя. Артишокът обича обилно поливане и топлина, а при понижаване на околната температура до минус 1 градус по Целзий, цветята се повреждат и умират. Размножава се по два начина: чрез коренови слоеве (засадете на разстояние 100 сантиметра един от друг), чрез семена.

За обилно плододаване и интензивна вегетация растението се подхранва чрез пръскане на листата със смес от дървесна пепел (10 грама), суперфосфат (25 грама), калиев хлорид (10 грама). Като правило, храст от артишок ще "роди" на втората година.

Узряването на пъпките става неравномерно. Първите дръжки се появяват в края на лятото и след 14 дни вече могат да бъдат отрязани. Плодовете на артишок се берат, след като горните люспи на конуса започнат да се раздалечават и леко да се огъват. Появата на синкави венчелистчета на върха на пъпката показва прекалено презряла култура и негодни за консумация.

Артишокът трябва да бъде нарязан с дръжка с дължина 5 сантиметра. Срокът на годност на такива плодове зависи от температурата на околната среда и варира от 2 седмици до 3 месеца.

За лечебни цели се събират и изсушават по време на цъфтежа листа, съцветия, месести съдове от кошници с артишок. Младите (малки или средни по размер) плодове могат да се консумират цели сурови, консервирани или мариновани, а големите могат да се варят само, като се премахват твърдите косми, връхчетата на листата.

Химичен състав

Пресните артишоци са склад за хранителни вещества за човешкото тяло. Калоричното съдържание на сурово зеленчуково цвете е само 28 kcal на 100 грама продукт, варено - увеличава се до 53 kcal. Затова суровите плодове на растението се използват широко в диетичното меню за отслабване..

Какво харесва артишокът?

Растението има ясно изразен аромат на ерусалимски артишок, дърво, зрял орех.

Таблица № 1 „Химически състав на артишок“
Име на хранителни веществаКоличеството хранителни вещества в 100 грама съцветие, милиграми
Витамини
Аскорбинова киселина (С)5
Витамин РР0.6
Пиридоксин (В6)0.2
Рибофлавин (B2)0.05
Тиамин (В1)0.04
Бета каротин0.02
Витамин А (RE)0.02
Фолиева киселина (B9)0.0185
Макронутриенти
калий238
хлор47
фосфор34
натрийдвадесет
сярапетнадесет
калцийпетнадесет
магнезий9
Трейс елементи
алуминий0.815
Желязо0.4
цинк0.29
манган0.21
мед0.135
бор0.1
флуор0.014
молибден0.01
йод0.002
кобалт0.001
Таблица № 2 „Хранителна стойност на артишок“
имеСъдържание в 100 грама продукт, грамове
вода90
Въглехидрати6
Моно- и дизахариди5
катерици1,2
пепел1
Хранителни влакна0.5
нишесте0.5
Мазнини0.1
Органични киселини0.1

Етеричните масла са концентрирани във външните листа на обвивката, които придават на артишок характерния вкус на неузрелите орехи, а в съцветия инулин полизахарид, който укрепва имунната система, стимулира растежа на костите, премахва тежки метали и радионуклиди от тялото. Това е диетичен добре смилаем зеленчук. Преработените му продукти се препоръчват за употреба при диабет като заместител на нишесте..

Основните предимства на артишок са липсата на холестерол, изобилието от здравословни ненаситени мазнини, високото съдържание на аскорбинова, никотинова киселина, фибри, калий, манган, фосфор.

Полза и вреда

Артишокът е древна култура, лечебните свойства на която са познати на човечеството повече от 5 хиляди години. Проявява холеретично, диуретично, антиревматично действие. Лечебната сила на растението е използвана за първи път от лечители от Египет и Гърция. Пресните плодове са били използвани за елиминиране на ревматизъм, черния дроб, сърдечни заболявания, скорбут и облекчаване на подуване. По-късно лекували подагра, лош апетит, жълтеница. В съвременната народна медицина артишокът се използва за елиминиране на екзема, псориазис, атеросклероза, уртикария, запек, жлъчнокаменна болест, водянка. Растителният екстракт се използва за почистване на тялото от токсични вещества.

Отварите от листа и дръжки активират централната нервна система, намаляват холестерола в кръвта, пикочната киселина в ставите. Сок от артишок с мед изплакнете устата с пукнатини на езика, стоматит, млечница.

Лечебните свойства на растението:

  1. Предпазва черния дроб от вредното въздействие на токсините, подобрява регенерацията на клетките на органите.
  2. Укрепва имунната система.
  3. Елиминира проявата на токсикоза при бременни жени.
  4. Подобрява секрецията на жлъчка, намалява риска от холецистит.
  5. Предотвратява преждевременното стареене, неутрализира разрушителния ефект на свободните радикали върху тялото, удължава младостта.
  6. Премахва токсините, токсините, тежките метали, алкалоидите, хепатотоксичните вещества.
  7. Намалява целулита, изглажда бръчките, ускорява растежа на косата.
  8. Почиства и стимулира бъбреците.
  9. Подобрява метаболизма, церебралната циркулация, премахва неприятните усещания след преяждане.
  10. Намалява риска от развитие на заболявания на сърцето, кръвоносните съдове, черния дроб, злокачествени новообразувания.
  11. Алкализира тялото, намалявайки повишеното съдържание на киселина в стомаха.
  12. Елиминира силната миризма на пот.
  13. Той се бори срещу плешивост, алергии, хепатит, възпаление на жлъчния мехур, атеросклероза, захарен диабет, затлъстяване, интоксикация.
  14. Понижава кръвната захар.

Сокът от артишок е от особена ценност за мъжете: той поддържа сексуалната сила, засилва ерекцията и засилва сексуалната активност. В допълнение, той е незаменим лек за махмурлук. Съцветия на растението се разграждат и неутрализират добре алкохола, имат силен диуретичен ефект. Ядрото и люспите на плодовете на растението, съдържащи голям брой флавоноиди, са ефективни в превенцията на онкологията.

Благодарение на вътрешните промени в организма (нормализиране на нервната, храносмилателната, сърдечно-съдовата, ендокринната система) функционалното състояние на косата, кожата, ноктите се подобрява значително.

Въпреки полезните свойства, има противопоказания за употребата на артишок:

  • стомашна язва, гастрит с ниска киселинност на стомашния сок;
  • индивидуална непоносимост (алергия към растението);
  • ниско кръвно налягане;
  • холелитиаза;
  • период на кърмене;
  • заболяване на бъбреците.

Могат ли децата да използват артишок?

За деца под 6 години е забранено включването на съцветие на „зеленчук“ в диетата. След 6 години продуктът може постепенно да бъде въведен в менюто на детето под строг надзор на възрастни. В същото време наблюдавайте реакцията на тялото на детето към нова съставка.

Възможни странични ефекти от приема на трева са алергичните реакции, диарията, запекът, горчивината в устата.

Поради своите лечебни свойства артишокът се използва в козметологията (мезотерапия), медицината, готвенето.

Артишок по време на бременност

Според заключението на лекарите, употребата на артишок има благоприятен ефект върху тялото на бременна жена:

  • укрепва организма на майката, плода;
  • намалява натоварването върху черния дроб, жлъчния мехур (поради проявата на мек диуретичен ефект);
  • компенсира липсата на фолиева киселина в диетата;
  • премахва токсините;
  • облекчава проявите на токсикоза;
  • елиминира подуването.

Не забравяйте, че в периода на раждане на дете черният дроб, жлъчния мехур и стомашно-чревния тракт поемат най-голям удар: поради увеличаване на концентрацията на женски хормони в кръвта се увеличава образуването на жлъчка, така че всеки проблем с храносмилането може да се влоши, да усложни хода на бременността.

Как да се отървем от токсикозата?

  1. Разходете се повече на чист въздух (поне 2 часа на ден).
  2. Пийте хепатопротектори за прочистване на черния дроб, които включват растителни компоненти (Hofitol, Cinarix, Млечен трън + и Екстракт от артишок). За да поддържате жлъчния мехур, вземете отвара от листа или пресен сок от артишок, който предотвратява запушването на жлъчния канал.

Не забравяйте, че за да се избегнат смущения в храносмилането, само млади зеленчуци могат да се консумират сурови. Големите плодове трябва да се варят. В допълнение, бременните жени, които страдат от ниско кръвно налягане и гастрит, са забранени да ядат полския артишок. В този случай растението не носи желания ефект и вместо премахване на токсикозата влошава благосъстоянието на бъдещата майка.

  1. Разспивайте се, не бързайте да ставате от леглото веднага след събуждането.
  2. Спазвайте фракционното хранене. Закусвайте на всеки 2 - 3 часа.
  3. Яжте ферментирали млечни продукти и плодове за закуска. Не яжте горещи храни (само топли), пикантни и мазни храни, които провокират гадене. Откажете се от супи.
  4. Пийте обилно (от 3 литра на ден).
  5. Уверете се, че в стаята винаги има чист въздух.
  6. Не правете резки движения.
  7. Избягвайте неприятните миризми.
  8. Почини си.

Бременността е щастлив период в живота на всяка жена, когато бъдещата майка е в очакване на раждането на бебето си. Радостта от предстоящата среща обаче може да намали токсикозата, придружена от повръщане, гадене. Това е често срещано състояние сред бременните жени, което възниква в резултат на отравяне на женското тяло с вредни вещества и токсини, образувани по време на развитието на плода..

За да премахнете неприятните симптоми, по време на бременност се препоръчва да се спазва правилното хранене, ежедневието, да приемате лекарства на базата на артишок, които подобряват храносмилателната и пикочната система.

Приложение в традиционната медицина

Артишокът има хепатопротекторно, холеретично, диуретично действие. Използва се в народната медицина за лечение на жълтеница, намаляване на болките в ставите, намаляване на лошия холестерол, подобряване на метаболизма.

Инструкции за употреба:

  1. Пресен сок от артишок за засилване на сексуалната сила, либидо, прочистване на организма от алкалоиди, премахване на капки, проблеми с уринирането. Начин на приготвяне: прокарайте растението през месомелачка, прецедете сместа. Изхвърлете месото на артишок и пийте сока два пъти на ден, 50 милилитра 30 минути преди хранене. В допълнение, може да се използва външно: втривайте в плешиви петна (за спиране на плешивостта) и нанасяйте върху зони с повишено изпотяване (за изравняване на миризмата на пот).
  2. Инфузия за намаляване на пикочната киселина в ставите, лош холестерол в кръвта, подобряване на централната нервна система. Листата, дръжките артишок (30 грама) се заливат с литър вряща вода, затварят буркана с капак, изчакват 1 час. След като сместа се влее, прецедете инфузията, приемайте по 400 грама два пъти дневно (сутрин и вечер) между храненията.
  3. Чай от възпаление на храносмилателната система. Ефективно се използва за успокояване на лигавицата на стомаха и червата, които са раздразнени от солна киселина (особено ако се произвежда в големи количества). За да спрете възпалителния процес, трябва да приготвите чай (за предпочитане обикновен зелен) и да въведете в него сух смлян артишок (1,25 грама). Вземете три пъти на ден симптоматично.
  4. Отвара за облекчаване и премахване на запек. Сварете кошничките за артишок (30 грама) в литър чиста вода за 10 минути, прецедете, охладете. Добавете жълтъка от едно сурово яйце към билковия разтвор, разбъркайте. Разпределете бульона на 3 равни части, приемайте сутрин, на обяд и вечер.
  5. Изплакнете с пукнатини в устната кухина, стоматит, гърчове. Смелете съцветия на артишок, изцедете сок, добавете мед. Изплаквайте устата си редовно с напитката си (5 пъти на ден).
  6. Отвара от псориазис, уртикария, екзема. Залейте 30 грама смлени листа от артишок с литър вода, гответе 15 минути, филтрирайте, охладете. Вземете стерилна превръзка, накиснете я в получения цирей, нанесете като компрес върху засегнатата зона на кожата.

Не забравяйте, че артишокът е лечебна билка, преди употреба е задължително да се консултирате с лекар за безопасност при употреба. Както всяко лекарство, може да причини алергии и влошено здраве. Не се самолекувайте, тъй като не винаги е безопасно.!

Форми на освобождаване на лекарството

Лекарствата на базата на артишок имат подобен начин на действие, същите показания за употреба, идентични правила за прием. Това са силни холеретични лекарства, които са противопоказани за хора с нарушения на жлъчните пътища, холецистит, ниско кръвно налягане, остра чернодробна недостатъчност.

Форми за освобождаване на артишок:

  1. Инжекционни разтвори Те се използват в мезотерапията за подобряване на състоянието на кожата: намаляване на подуване, разпадане на мастната тъкан, стимулиране на лимфния поток, регенериране на дермата, обогатяване с хранителни вещества.
  2. Таблетки ("Артишок-Астрафарм", "Хофитол", "Цинарикс"). Нормализиране на чернодробната функция, намаляване на проявите на киселини, гадене, метеоризъм, стимулиране на отлива, секреция на жлъчка, подобряване на храносмилането на въглехидрати, мазни храни. Приемайте 3 пъти на ден преди хранене.

Таблетките за черния дроб проявяват хепатопротективен, диуретичен, детоксикационен, холеретичен, липидопонижаващ ефект. Показания за употреба при хроничен хепатит, интоксикация, недостатъчна бъбречна функция, дисперсия, нарушения на отлива на жлъчка, атеросклероза, уратурия, затлъстяване, уролитиаза. Освен това артишокът в таблетки помага за възстановяване на чернодробната тъкан, която е увредена от алкохолизъм..

  1. Капсули (Холезинол). Това е естествен фитопрепаративен хибрид с млечен трън, проявяващ антиоксидантни, мембранно стабилизиращи, антитоксични, холеретични, хипоазотемични, хипохолестеролемични свойства. Как да приемате артишок в капсули? Пийте по 1 парче половин час преди хранене 3 пъти на ден в продължение на месец.
  2. Смола. Това е екстракт от артишок, който визуално прилича на пластилин и има благоприятен ефект върху тялото: спира кървенето на венците, подобрява функцията на черния дроб, понижава кръвната захар, укрепва нервната система и повишава имунитета. Преди да приемете, четвърт от чаена лъжичка артишок под формата на смола (1,25 грама) се разтваря в 200 милилитра гореща вода. Полученият разтвор се приема преди всяко хранене..
  3. Течен екстракт. Съдържа антиоксиданти, които предотвратяват разрушаването на клетките. Показано е за поддържане на нормалното функциониране на жлъчния мехур и черния дроб. Разтвор за перорално приложение се предписва на възрастни 30 капки три пъти на ден в продължение на половин час преди хранене. Преди употреба разредете течния екстракт в 100 милилитра охладена преварена вода. Курс за прием - 4 седмици.

На базата на екстракт от артишок се произвежда сироп за деца, който е полезен при лечението на запек. Активира дейността на червата, премахва солите на тежките метали, токсините, радионуклидите, излишната течност от тялото. В допълнение, той е показан за хронични заболявания на УНГ органи (отит, синузит, челен синузит, тонзилит, аденоиди, фарингит), хипофизна жлеза, хипотиреоидизъм, захарен диабет, недостиг на храносмилателни ензими. Начин на приложение: за бебета от 1 до 3 години, 2,5 милилитра (0,5 чаена лъжичка), за деца от 6 до 12 години - 10 милилитра (1 десертна лъжица), за юноши под 18 години - 15 милилитра (1 супена лъжица) ) 3 пъти на ден.

Въз основа на отзивите на лекарите артишокът се показва на всички, които:

  • работи при вредни условия (на работното място);
  • пуши;
  • има висок холестерол;
  • живее в лоша среда (замърсена среда);
  • консумира алкохол;
  • страда от намален имунитет;
  • има проблеми с кожата.

За лечение и профилактика на заболявания на храносмилателния тракт се препоръчва ежедневно да се варят виетнамски чаени артишокови торбички в торбички. Дневната норма е 1 - 2 чаши лечебна напитка. За да подобрите вкуса, можете да добавите мед към охладената запарка.

Дозата и честотата на приложение зависят от възрастта, телесното тегло, здравословното състояние на пациента. За да постигнете желания резултат, докато приемате лекарства на базата на артишок, трябва да се въздържате от пиене на безалкохолни напитки, плодови сокове и всякакви кисели напитки / продукти.

Аналози на холеретични лекарства: "Алохол", "Артихол", "Биликур", "Хепатофитум", "Фитохепатол", "Холагол".

Приложение за готвене

Артишокът е универсално тревисто растение, което може да се яде на всички етапи на узряване. Цветен зеленчук, ценен заради нежния си орехов вкус. Това е истински гурме деликатес.

Как да ядем артишок?

Младите съцветия се препоръчват да се използват пресни, със средна зрялост - мариновани или консервирани, а зрелите - изключително в задушени, варени, пържени, печени. Топлинната обработка на артишок помага за омекотяване на продукта, подобрява неговото усвояване от организма.

Поради лошия вкус, откажете да приемате отворени съцветия в полза на месести съдове, долните редове на обвивката, сочните розетки от кореновите листа, цветните кошници, стъблата, корените.

При готвенето артишокът се добавя към тестени изделия, хляб, пица, салати, пайове, ризото, десерти, желета, сосове, гарнитури към месо и риба. Ореховият вкус на растението изгодно подчертава характеристиките на ястието и придава пикантни нотки дори на обикновен омлет. За да запазите свежия артишок по-дълго, съцветия се потапят във вода, подкиселена с оцет или лимонов сок, в продължение на 5 минути.

Едрите плодове с напълно оформено ядро ​​задължително се подлагат на термична обработка.

Изпечени артишок

Преди да приготвите зеленчуково цвете, го разделете на стъбло и съцветия, извадете вътрешността на кошницата („брада“), отстранете тръните. Загрейте тигана, запържете плодовете в масло за 5 минути. След това добавете вода, оставете да къкри 10 минути, докато продуктът е готов. Това е отлично гарнитура към месни и рибни продукти..

Пържени артишок

Предварително сварете съцветия за половин час. Нарежете наполовина и ги прехвърлете в тава. Добавете сол, подправки, растително масло и пържете от двете страни до златисто кафяво. Това ястие се препоръчва да се сервира с пресни зеленчуци..

Пресен или маринован артишок се добавя към сирене, шунка, риба. Консервираните съцветия се въвеждат в салати, пълнени за пица. Големите плодове се използват за създаване на пълнени ястия: образуваното ядро ​​се изрязва и освободеното пространство започва с месо, кайма или зеленчуци.

Артишокът се яде с пикантен сос. В същото време не може да се отмие с вино, тъй като цинаринът, който е част от растението, може да промени чувствителността на езиковите рецептори.

Приложение в козметологията

Артишокът е растение, което има подмладяващ ефект върху човешкото тяло, затова се използва активно в мезотерапията като нехирургично средство за корекция на лицето и фигурата. Стойността му се състои в богатия му състав, който включва: инулин, соли, витамини, цинарин, органични киселини, флавоноиди, подхранващи дермата на жените. На базата на екстракти от произведени съцветия: паста за зъби, триене, балсами, мехлеми, лосиони, маски.

В преследване на красотата жените се съгласяват на подкожно приложение на препарати, съдържащи артишок, за локално излагане на проблемната част на тялото (с помощта на микроигли).

Тази процедура (мезотерапия) ви позволява да постигнете следните резултати:

  • намаляване на целулита (комбинация от артишок и хиалуроидаза или алаксатин имат мощен лимфен дренаж и липолитичен ефект, активирайки изгарянето на мазнините в бедрата, корема, задните части);
  • хидратация на кожата;
  • намаляват възпалението на дермата и в резултат на това потискат прогресията на акнето;
  • предотвратяват плешивостта, премахват пърхота, стимулират растежа на косата;
  • подобряване на тонуса на лицето, изглаждане на бръчки;
  • премахване на оток от тъканите (в областта около очите).

заключение

Артишокът е полезно ядливо цвете, което се слави с високото си съдържание на фибри, хранителни вещества, с ниско съдържание на калории и мазнини. Растението показва лечебни свойства: подпомага нормалните метаболитни функции, стимулира правилното храносмилане, премахва лошия холестерол, подобрява състоянието на кожата и косата, унищожава токсичните съединения, бори се със свободните радикали и предотвратява появата на рак на дебелото черво, половите органи.

За да може тялото да извлече максимална полза от артишок, той трябва да бъде избран в периода на естествено съзряване (пролет, есен). Плодовете трябва да имат сочни люспи, които плътно прилягат едно към друго. Не купувайте набръчкани, пухкави съцветия с втвърдени кафяви върхове.

Най-голямата ценност за човешкото тяло е артишок с все още неформирано ядро. В такова растение съцветия са напълно годни за консумация и не изискват предварителна термична обработка.

Включете артишок в ежедневното меню по превантивни, терапевтични причини и предпазвайте здравето си!

Артишокът вкусва как изглежда

Съвсем наскоро бях в Испания, където артишоците се продават на всяка стъпка и забелязах, че на зеленчуковите пазари домакините активно купуват този продукт. Стана ми интересно да опитам какво им харесва, така че при първа възможност поръчах ястие с артишок в ресторанта. Това бяха така наречените „пържени артишоци“, тоест пържени в голямо количество олио. И знаете ли за какво ми напомниха? Тиквичките ни пържени в брашно. Е, само един на един. Не изключвам, че този метод на готвене изкривява вкуса, но тези два продукта много приличат на субективния ми вкус..

Вкусът на артишока наподобява вкуса на пета, малко ядка. Не ми харесва много, защото не обичам тиквички. Мнозина са възхитени от вкуса му, може би това зависи и от варианта за готвене. Трябва да се отбележи, че те се варят много силно по време на готвене, а италианците го ядат обелен, потапяйки половинките му в зехтин.

Тази "зеленчукова култура" е по-разпространена в Южна и Северна Америка, в Русия тя расте в Краснодарския край.

Вкусът на артишок донякъде напомня на орех с далечна нотка на тиквички.

Като цяло вкусът е приятен, но най-вероятно за любител.

Чух много в готварски програми - артишок, артишок. Но сега, живеейки в Русия, никога не съм ги виждал в продажба и не съм ял тези артишоци. Артишокът всъщност не е зеленчук или плод, а неразцъфнали цветни пъпки. И така, като бях на почивка в някоя от средиземноморските страни, имах възможността не само лично да видя артишок, но и да ги опитам. На един от пазарите видях пресни артишоци, които бяха подредени на плота от планина. Те бяха купувани активно от местните жители. Опитах сварените артишоци в ресторанта на хотела, където релаксирах. И каква беше моята изненада - вкусът на артишок е много подобен на брашно от нашите тиквички.

  • Какъв артишок
  • Италианско предястие от артишок и маслини
  • Какво може да се приготви от артишок

Артишокът на външен вид прилича на непрекъсната цветна пъпка. Може да се обърка и с огромен репей, който всъщност е далечен роднина на този зеленчук. А младото съцветие на артишок, което се яде, е незапушената пъпка на цвете, покрито с големи месести люспи..

Артишокът е познат от древни времена като ястие за гурме. За елита на Рим се приготвя артишок с различни подправки и мед, което прави вкуса му уникален. По-късно зеленчукът става много разпространен във френската кухня, която го използва в най-различни ястия и го разпространява по целия свят..

Артишокът се приготвя различно във всяка страна. Но най-известният и сигурен начин е да сварите младите съцветия и да ги сервирате с всякакви сосове. Именно този метод за приготвяне на артишок ще разкрие невероятния му и неповторим вкус..

Любителите на храната сравняват артишок на вкус с орехи или зелен грах. Любителите му придават тревисто-орехов вкус. Но това е само далечна аналогия, истинският вкус на артишок не прилича на нищо, той е доста ярък и специфичен.

За да усетите истинския вкус на този зеленчук, трябва правилно да го приготвите, а преди това да изберете качествен плод. Артишокът трябва да е със светлозелен цвят без тъмни петна с размерите на грейпфрут. Венчелистчетата му трябва да прилягат плътно заедно и да изглеждат свежи, сочни и млади..

Преди готвене трябва да отрежете острите краища на листата и долната част, а също и да премахнете тъмните листа. След това артишокът трябва да се излее с лимонов сок, за да не потъмнява.

Можете да готвите зеленчука в тиган с вода, в двоен котел или да печете във фурната. Когато заври, водата трябва да се осоли и да се добави лимонов сок, ако преди това не е бил напоен артишок. Двойният котел запазва по-полезни свойства на продукта и той не става прекалено воднист. Подобни методи за готвене ще разкрият истинския му вкус. Времето за готвене е средно около тридесет минути.

Готовността може да се определи от зелено-кафявия цвят на зеленчука, листата на който лесно се отделят. Външната част на листа е жилава, така че не се яде. Яжте вътрешната мека част на венчелистчетата.

Вкусен за използване артишок с различни сосове. Сос, състоящ се от масло, лимонов сок, щипка сол и щипка бял пипер е много подходящ. Подправките могат да се добавят по ваш вкус..

Артишокът е ярък представител на семейство астрови, който се приема за храна и се използва за медицински цели. По време на цъфтежа, благодарение на луксозни пъпки, растението може да бъде объркано с бодил. Артишокът съдържа много полезни свойства, благодарение на наистина богатия състав.

Какво представляват артишоците и как изглеждат

Артишокът беше разпространен благодарение на страните от Средиземноморието. Поради необичайния вкус и съдържание на витамини, той започна да е популярен сред гурметата. Външно пъпката му прилича на бонов конус. Листата на растението имат перална структура, а стъблото е прави и равномерни. Цветовете на артишок имат ярко лилав оттенък. Те се консумират в храната, когато са затворени..

Артишокът е зеленчук или плод.

Мнозина погрешно приписват артишок на зеленчукови култури. Смята се също, че плодовете му са плодове. Всъщност и двете твърдения са неправилни. Лечебното растение е цвете от семейство айстри. Въпреки това той придоби огромна популярност в готвенето.

Млечен трън и артишок - същото или не

Млечният трън няма нищо общо с артишок. Но много често растенията се бъркат помежду си поради външни прилики. Млечният трън принадлежи към семейството на бодилите. Расте по крайпътни и пустини. Понякога растението се среща в градските дворове. Друго сходство между млечния трън и артишок е благоприятният ефект върху функционирането на черния дроб и жлъчния мехур. И двете растения се използват активно в алтернативната медицина.

Видове артишок

Отделете около 10 разновидности на лечебни растения. Най-популярният испански сорт. Второто му име е Кардон. Именно този вид е бил първо изяден.

Факти за хранене и състав на артишок

Ползите и вредите от артишок за здравето осигурява богат състав. Тя включва балансиран набор от микроелементи и витамини. Отличителна черта на растението е съдържанието на редки органични киселини. Благодарение на тях артишокът може да се счита за наистина уникално растение. Ползите за здравето също осигуряват богати фибри. Улеснява храносмилателната система, ускорява усвояемостта на протеиновите храни. Съставът на полезния продукт съдържа и следните компоненти:

  • железни соли;
  • витамини от групи В, РР и С;
  • натрий;
  • гликолова, кафеена и глицеринова киселини;
  • магнезий;
  • инулин;
  • калций;
  • фосфор;
  • кобалт;
  • флуор.

Лечебното растение е класифицирано като продукт с нисък гликемичен индекс. Индикаторът му е 20 единици. Съотношението на BJU е следното:

  • протеини - 3,27 g;
  • мазнини - 0,15 g;
  • въглехидрати - 5,11 g.

Калоричен артишок

Полезните свойства на един екзотичен продукт го правят незаменим при спазване на принципите на правилното хранене. Тя ви позволява да компенсирате липсата на необходими вещества с принудителен дефицит на калории по време на загуба на тегло. Съдържанието на калории в 100 g артишок е 47 kcal. Дори когато се консумира в големи количества, продуктът няма да провокира наддаване на тегло. Ниско съдържание на мазнини също има това..

Лечебните свойства на артишок

Артишокът се използва не само като гарнитура към различни ястия, но и като терапевтично средство. Екстрактът и екстрактът му често се добавят към състава на лекарства и хранителни добавки. Понякога растението се използва за приготвяне на домашни средства.

Полезни свойства на артишок, снимките на които са показани по-долу, са следните:

  • ускоряване на храносмилането на мазнини и протеини;
  • профилактика на холецистит;
  • контрол върху производството на жлъчка;
  • защита на черния дроб от токсични ефекти;
  • изхвърляне на опасни вещества от тялото;
  • регулиране на захарта и холестерола в организма;
  • предотвратяване на атеросклероза;
  • лечение на кожни заболявания;
  • елиминиране на заболявания на бъбреците и черния дроб.

Може ли артишок да е бременна

Пъпките на лечебните растения често се препоръчват по време на бременност. Те могат да бъдат чудесна алтернатива на хепатопротекторите, които облекчават симптомите на токсикоза. Смята се, че употребата на продукта и неговата отвара помага за намаляване на натоварването върху жлъчния мехур и черния дроб. Благодарение на диуретичния ефект, той ще помогне да се отървете от омразния оток. Витамините, съдържащи се в артишок, допринасят за пълноценното развитие на детето в утробата.

Възможно ли е артишок на кърмачка

Не се препоръчва употребата на продукта по време на кърмене. Въпреки изобилието от полезни свойства, той е в състояние да провокира отрицателна реакция у детето под формата на кожен обрив. Той е в състояние да проникне в кърмата, като по този начин навлиза в тялото и бебето. Лечението с артишок може да се проведе само след отказ от хепатит В.

Може деца артишок

Децата могат да ядат здравословен продукт само след шест години. В по-ранна възраст той е в състояние да провокира алергична реакция. При правилна и умерена употреба цветните пъпки ще предотвратят развитието на недостиг на витамини, изпълвайки тялото с полезни вещества..

Какво е полезен артишок

Основните полезни свойства на растителните пъпки са насочени към работата на черния дроб и жлъчния мехур. В допълнение към това се наблюдава общо укрепващ ефект върху тялото. Ако приемете артишок правилно, можете не само да подобрите здравето си, но и да отслабнете. Сред най-изразените свойства на продукта са диуретични, хепатопротективни и холеретични.

За черния дроб

Артишокът се счита за много полезен за черния дроб. За пречистването му продуктът се приема както в чист вид, така и като част от лекарства. Пъпките на лечебните растения осигуряват надеждна защита на чернодробните клетки от отрицателното въздействие на токсичните вещества.

Те се препоръчват за употреба в следните случаи:

  • хепатит;
  • цироза;
  • необходимостта от поддържане на тялото в добро състояние;
  • хронична бъбречна недостатъчност.

За жлъчен мехур

Артишокът също има благоприятен ефект върху жлъчния мехур. Благодарение на съдържанието на органични вещества, много витамини и минерални соли, продуктът осигурява холеретичен ефект. В допълнение, той има положителен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт. Правилната употреба на терапевтичен агент осигурява нормализиране на изпражненията и премахване на дискомфорта.

От оток

За да премахнете излишната течност от тялото, лекарите често препоръчват добавяне на артишок в диетата. Използването му в борбата с отока се дължи на холеретичното действие. Освен това растението има способността да подобрява лимфния поток. В резултат на това течността се елиминира от тялото. Заедно с това се наблюдава леко отслабване..

С диабет

За пациенти с диабет лечебните пъпки са от особена полза. Те съдържат инулин, който осигурява контрол върху кръвната захар. В допълнение, продуктът има нисък гликемичен индекс. При правилна употреба, пъпките на лечебно растение могат да допринесат за отслабване, което се счита за много важно при диабет.

С подагра

Подаграта е сериозно заболяване, придружено от отлагане на пикочна киселина в ставите. Ефективното лечение на заболяването изисква интегриран подход. Благодарение на съдържанието си на манган артишокът помага за ускоряване на метаболизма, премахване на холестерола, натрупване на аминокиселини и мастни киселини. В резултат състоянието на пациента се подобрява. Но не забравяйте за необходимостта от наркотици.

За бъбреците

Артишокът е показан за употреба от хора, страдащи от бъбречни заболявания. Диуретичният ефект на продукта помага да се премахне дискомфорта и да се гарантира извеждането на излишната течност от тялото. По време на употребата му за медицински цели е важно да се осигури необходимия воден режим.

От холестерола

Вредният холестерол се натрупва в организма в резултат на недохранване и лоши навици. Допринася за промяна в структурата на съдовите стени, в резултат на което кръвоснабдяването страда. Съществува и риск от артериосклероза и свързани с нея проблеми. Наличието на артишок в диетата помага за своевременно премахване на вредния холестерол от организма. Това предотвратява развитието на съдови патологии и наддаване на тегло..

С ендометриоза

Ендометриозата е гинекологично заболяване, при което клетките на вътрешния маточен слой започват да се разпространяват в други органи. Полезните свойства на качулката на артишок ви позволяват да го използвате за регулиране на хормоналния фон. Приемът на лекарство помага напълно да се отървете от огнищата на ендометриозата.

Използването на артишок в медицината

Всяко заболяване има своя собствена схема за използване на артишок. Продължителността и честотата на приемане зависят от пренебрегването на болестта. Колкото по-сериозно е, толкова повече време ще е необходимо за лечение. В някои случаи е необходимо артишокът да се комбинира с наркотици.

За нормализиране на храносмилателната система артишокът се приема под формата на чай. За да приготвите напитката, ще ви трябва 1,25 г смлян артишок и 1-2 с.л. зелен чай. Варената напитка трябва да се приема три пъти на ден в продължение на седмица. Курсът на приложение е предписан при обостряне на заболяването.

В случай на увреждане на устната лигавица е обичайно да се използва сокът на лечебно растение. Използва се за изплакване до пет пъти на ден. Манипулацията спира след пълното изчезване на дискомфорта.

При кожни заболявания се използва отвара от артишок. В него се потапя стерилна превръзка, след което се нанася върху проблемното място за половин час. Такива лосиони трябва да се правят два пъти на ден. Продължителността на лечението зависи от това колко бързо симптомите изчезват..

В случай на нарушения във функционирането на нервната система, подагра и атеросклероза, отварата от артишок трябва да се приема перорално. Еднократна доза е 400 мл. Приемът се извършва два пъти на ден. Продължителността на терапията е 30 дни..

Полезни свойства и противопоказания за екстракти от артишок

На външен вид качулката от артишок е черна смола, характеризираща се с огромен набор от полезни свойства. За приготвянето му са необходими определени температурни условия. Следователно не е възможно да направите терапевтичен продукт самостоятелно. Сред полезните свойства на качулката се разграничават следните:

  • елиминиране на болката по време на менструация;
  • пречистване на чернодробните клетки;
  • лечение на депресия;
  • нормализиране на храносмилането;
  • заболяване на бъбреците
  • елиминиране на сърдечно-съдови заболявания.

Страдащите от алергия, деца и бременни жени трябва да откажат да използват качулката. Ако има сериозни хронични заболявания, възможността за използване на качулката се обсъжда индивидуално с лекаря.

Полезни свойства и противопоказания на екстракт от артишок

Лечебните свойства и противопоказанията на екстракта от артишок трябва да се изследват много преди употребата му. Тъй като лечебно растение не е лесно да се намери в свободна продажба, лекарствените продукти, базирани на него, са много популярни. Екстракт от артишок се предлага в аптеката.

Полезните му свойства включват:

  • антицелулитен ефект;
  • отделяне на пикочна киселина;
  • прочистване на жлъчните пътища;
  • подобряване функцията на мозъчните клетки;
  • антимикробно действие;
  • лечение на кожни заболявания и козметични дефекти;
  • предотвратяване на разширени вени.

Екстрактът не се препоръчва за деца под 12 години. Също така е нежелателно да се използва при наличие на холецистит, придружен от натрупване на големи камъни. Жените трябва да отказват лечение с екстракта по време на кърмене..

Полезни свойства и противопоказания за чай от артишок

Артишокът често се въвежда в храната като чай. Готовата напитка има приятен сладък вкус. Пие се не само за медицински цели, но и за утоляване на жаждата.

Полезните свойства на чая включват следното:

  • нормализиране на кръвообращението;
  • подобряване на пикочната система;
  • активиране на имунитета;
  • понижаване на кръвната захар;
  • облекчаване на възпалителния процес;
  • отстраняване на вредни вещества от тялото;
  • подобряване на кожата, ноктите и косата.

Лекарите не препоръчват да пият артишок на хора, страдащи от гастрит и стомашна язва. Необходимо е също така да бъдете внимателни, когато приемате хипертония. Категорично е забранено използването на лечебен продукт при наличие на камъни в жлъчката.

Приложение в традиционната медицина

В народната медицина в ренесанса започва да се използва екзотичен продукт. Той беше оценен за диуретични и холеретични действия. Смятало се е също, че въвеждането на продукта в диетата помага за увеличаване на апетита и нормализиране на храносмилателната система.

Използва се в борбата със следните заболявания:

  • бъбречна недостатъчност;
  • атеросклероза;
  • ендометриоза;
  • захарен диабет;
  • хепатит;
  • уролитиаза;
  • еректилна дисфункция;
  • подагра.

Тинктура от артишок на водка

  1. Растителните пъпки се поставят в дълбок съд и се заливат с водка.
  2. Контейнерът се почиства в продължение на две седмици на усамотено място, защитено от слънцето.
  3. След определено време напитката се филтрира.

Приемът се извършва в 10 капки. Предварително разтворена тинктура 1 с.л. л вода. Приемайте лекарството три пъти на ден..

Чай от артишок

  • 2 с.л. л сушен артишок;
  • 400 мл гореща вода.
  1. Суровините се поставят в керамична кана и се заливат с гореща вода..
  2. След 10 минути напитката може да се излее в чаши.
  3. Медът и лимонът добавят на вкус.

Този чай помага да се справите с нервното напрежение и да премахнете симптомите на бъбречни заболявания. Приемането се извършва според 1 с.л. 1-2 пъти на ден. Продължителността на лечението зависи от естеството на заболяването..

Разтвор на екстракт от артишок

  • ¼ ч.л. качулки за артишок;
  • 200 мл гореща вода.
  1. Екстрактът се разтваря във вода, докато напълно изчезне..
  2. Полученият разтвор трябва да се съхранява в хладилника..

Разтворът се приема три пъти на ден, 50 мл. Приемът се извършва 30 минути преди хранене.

Използването на артишок в храненето

Пъпките на чудотворно растение се считат за ефективно многофункционално средство. Много хора използват артишок при отслабване. Отзивите показват, че продуктът се вписва добре в нискокалорична зеленчукова диета. За да отслабнете, е необходимо да използвате растението ежедневно, след като го сварите в подсолена вода. Използването на продукта ще осигури правилното функциониране на храносмилателната система и ще ускори метаболизма.

Използването на артишок в козметологията

Съставът на растителните пъпки съдържа много витамини и киселини. Благодарение на това продуктът е ефективен козметичен продукт. При редовна употреба значително повишава еластичността на кожата, прави я по-хидратирана и елиминира целулита. Растителните пъпки също са в състояние да се справят с косопада, засилвайки структурата си отвътре..

Маска за коса

  • 1 супена лъжица. л пчелен мед;
  • 50 г артишок;
  • 1 супена лъжица. л лимонов сок;
  • 10 капки етерично масло от чай;
  • 50 мл минерална вода.
  1. Пъпките се сваряват и след това се месят до получаване на хомогенна консистенция.
  2. В полученото пюре изсипете минерална вода. След разбъркване добавете останалите компоненти.
  3. Хранителната смес се нанася върху корените и се разпределя по цялата дължина на къдриците.
  4. След 30 минути маската се отмива с топла вода..

Маска за лице против стареене

  • два жълтъка;
  • 1 ч.л. сок от алое;
  • 5 артишока.
  1. Растителните пъпки се варят и се пюрират в картофено пюре.
  2. Към него се добавят сокът от алое и жълтъците. Компонентите се смесват старателно, докато се получи хомогенна смес..
  3. Маската се разпределя върху предварително почистена кожа..
  4. След 15 минути козметичният продукт се отмива с топла вода..

Използването на артишок в готвенето

Артишокът е незаменим готварски продукт. Има богат състав и уникален вкус. Продуктът се разпространяваше в италианска, френска и испанска кухня. Често се добавя към екзотични салати, супи и също се използва като гарнитура. В европейските страни супите, базирани на необичаен продукт, са особено популярни. В супермаркетите можете да намерите консервирани пъпки.

Как изглежда артишок

На вкус, пъпките на лечебно растение наподобяват тиквичка, в която има нотки на ядки. Преди да добавите към ястия, те обилно се поливат с лимонов сок, за да поддържат ярък цвят. Това може да добави киселинност към ястието. Екзотичният продукт върви добре с месото и рибата.

Как да почистите артишок

Преди да използвате растението за храна или за медицински цели, е необходимо правилно да го приготвите. Процедурата включва няколко етапа:

  1. Растението се измива старателно в студена вода..
  2. От пъпката се отрязва връх с дължина 5 см и се третира веднага с лимонов сок.
  3. Венчелистчетата, рамкиращи пъпката, се откъсват, така че остава само сърцевината.
  4. Останалата част от плода се нарязва наполовина, след което се почиства от средата на вилите.

Как да ядем артишок

Най-полезната част от пъпките се счита за съда, който се намира под влакната на сърцевината. Не е прието да се хранят напълно. Яде се само меката част. Отделя се от твърдите листа със зъбите, като се държи за основата на пъпката. Най-често продуктът се сервира на масата във варена форма. Но като част от салатите е обичайно да се яде суров.

Интересни факти за артишок

Има много интересни факти, свързани с екзотичното растение. Едно от тях включва възможността да се използва артишок като източник на електричество в Испания. Те планират да преработват повече от 100 000 тона суровини годишно. Това ще осигури електричество на повече от 50 000 испанци.

В САЩ конкурсът „Кралицата на артишок“ е много популярен от много години. Провежда се в Калифорния. Сред участниците беше и самата Мерилин Монро. Редовно в Палермо се провежда фестивал, посветен на екзотичен продукт. По време на него артистите изпълняват, организират конкурси и танцови събития.

Ограничения и противопоказания за приемане на артишок

Полезните свойства на растението не изключват възможността за вредно въздействие върху организма. Ето защо, когато използвате продукта в храната, трябва да се внимава. Важно е да не се превишава препоръчителната доза. Преяждането може да причини странични симптоми.

Противопоказанията включват следното:

  • хронична бъбречна недостатъчност;
  • жлъчнокаменна болест;
  • ниско кръвно налягане;
  • гастрит.

Може ли да има алергия към артишок

В някои случаи използването на растителни пъпки може да провокира алергична реакция. Характеризира се с кожни обриви, придружени от силен сърбеж..

Други странични ефекти включват:

  • метеоризъм;
  • поривът за повръщане;
  • нарушение на изпражненията;
  • киселини в стомаха.

заключение

Артишокът е изключително полезен продукт, който изисква правилна употреба. Възможно е да оцените напълно вкуса му само като спазвате правилата за почистване и готвене.