Артишок: полезни свойства, вреди и противопоказания. Приложение, снимка

Артишокът не е много популярен зеленчук в Русия, с който са запознати само тези хора, които обичат испанската и италианската кухня. Въпреки че в Европа и някои американски страни той често се използва при приготвянето на салати, предястия, основни ястия, сосове и дори пица.

На първо място, това се дължи на факта, че артишокът има много интересен, приятен вкус, леко наподобяващ вкуса на орех. От друга страна отдавна е доказано, че това растение съдържа голям брой полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху човешкия организъм..

В същото време той има много ниско съдържание на калории, което не може да не угоди на хората, които са свикнали да наблюдават фигурата си. И така, как изглежда този мистериозен зеленчук? Тези, които са посетили средиземноморските страни, вероятно са виждали цели полета с тези тревисти растения с прави, доста гъсти стъбла.

Биологично описание на артишок

Това е многогодишен вид с широки, месести листа, които са събрани в голям изход. За храна е обичайно да се използват неузрели търговски обекти, които повече напомнят на зелени шишарки с дебели люспи. Тъй като артишокът расте най-добре в топъл климат и не обича висока влажност, не е изненадващо, че югозападната европейска област стана негова родина..

Вярно е, че в момента тя се отглежда почти в целия свят. В САЩ той е донесен от испански и италиански имигранти заедно с рецепти за приготвянето му, които са били много популярни сред местното население. Но австралийците и гражданите на Южна Америка са много скептични към него и се опитват да го избавят от личните си заговори, като от ненужен плевел.

Състав, калоричност и хранителна стойност на артишок

Днес е известно, че артишокът съдържа доста прилично количество въглехидрати, протеини и мазнини. Освен това съдържа ценни вещества като калций, желязо, фосфати, каротин, инулин и някои органични киселини. Особено важно е тези растения да са богати на витамини от групи C, B и P. По този начин те могат да се консумират както в прясна, така и в готвена форма, тъй като лекарите ги причисляват към групата на диетичните продукти, които са полезни дори за хора, страдащи от диабет.

  • Калоричното съдържание на суров артишок е 28 kcal.
  • Калория варена - 53 ккал.

Съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати:

Полезни свойства на артишок

За да се убеди руснакът в предимствата на артишок, достатъчно е да споменем, че той принадлежи към същото семейство като добре познатия млечен бодил. Основната му заслуга може да се счита за способността да възстановява увредените клетки на черния дроб и жлъчния мехур..

В резултат на това метаболизмът се нормализира в човешкия организъм, установява се навременното елиминиране на токсините и други вредни вещества, мазнините и протеините се усвояват по-активно, което означава, че рискът от заболявания на стомашно-чревния тракт е намален. Употребата на артишок намалява възможността за образуване на газове и предотвратява развитието на възпаление на задната стена на жлъчния мехур, тоест развитието на заболяване, известно като холецистит, като по този начин носи осезаеми ползи за организма.

Трябва също да се отбележи, че много лекари препоръчват включването в диетата ястия от артишок на хора, страдащи от атеросклероза, тоест съдови заболявания.

Веществата, съдържащи се в този зеленчук, спират развитието на болестта и допринасят за рязко намаляване на холестерола.

Един от тях, а именно цинаринът, е мощен холеретик и диуретик, който не може да има благоприятен ефект върху работата на бъбреците..

Освен това комбинацията му с витамин С забавя процеса на стареене в човешкия организъм и най-важното - предотвратява появата и разпространението на ракови клетки и влияе положително върху работата на сърцето..

Инулинът, съдържащ се в артишок, който всъщност е естествен аналог на инсулина, е в състояние да намали кръвната захар и също така спомага за увеличаване на броя на полезните бактерии в червата ни. Това от своя страна води до подобряване на общото състояние на организма, повишава имунитета и ни помага да се борим с вирусите.

Между другото, състоянието на кожата ни директно зависи от нормалното функциониране на червата..

Така артишокът е един от най-добрите и полезни помощници за тези, които искат винаги да изглеждат свежи и млади..

А също и за полезните свойства на артишок: неговият сок, лекарите отдавна се препоръчват на мъжете за повишаване на потентността. Може би затова във Виетнам например чаят с артишок е особено популярен сред местните жители. Приготвя се не само от гнезда, но и от парчета от стъблото и корените. В тази страна във всеки специализиран магазин можете да намерите торбички с чай, които имат повече вкус на обикновен плодов компот.

Козметиците използват сок от артишок за лечение на плешивост. Ако го втриете в скалпа, косата започва да расте по-бързо и загубата им почти спира.

Смесвайки сок от артишок с мед, можете да получите отлично средство за лечение на устната кухина. Предписва се под формата на изплаквания при стоматит, напукан език и различни възпаления..

Пациентите, страдащи от такова неприятно заболяване като гастрит, се препоръчва да приготвят и да приемат в малки количества инфузии от артишок. Тези напитки помагат за намаляване на киселинността в стомаха и бързо изгаряне на мазнините. Затова диетолозите ги препоръчват за употреба на тези хора, които искат да отслабнат..

При лечението на атеросклерозата лекарят може да предпише на пациента чай от изсушени артишоки, което помага да се унищожат плаки по стените на кръвоносните съдове и се предотвратява промяната на кръвния състав.

В съвременната фармакология широко се използват лекарства, които включват артишок. Те се предписват при лечение на сериозни заболявания като хепатит, жълтеница и дори псориазис. Това може да бъде хидроалкохолен екстракт под формата на хапчета или желатинови капсули.

Артишок: вреди и противопоказания

Говорейки за ползите от това растение, в никакъв случай не трябва да забравяме, че то има някои вредни качества.

На първо място, това се отнася до използването на растението в суров вид. Пресният артишок може да бъде нарязан например на салата, само ако е малък. Голям зеленчук може да се добавя към ястия само след термична обработка, тъй като влакната му се характеризират с повишена плътност и стомахът може да не може да се справи с храносмилането им.

Категорично е забранено да готвите вече отворен изход с кафяв нюанс на листа. Също така си струва да запомните, че прясно нарязано растение може да се съхранява в хладилник за не повече от седмица. След този период тя губи своя вкус и аромат и започва да абсорбира вредни елементи от околната среда..

Лекарствата на базата на артишок не се предписват на деца под 12 години, бременни жени и кърмачки, тъй като те пречат на производството на мляко в женското тяло. И накрая, тъй като употребата на артишок обикновено води до намаляване на налягането, хората с хипотония трябва да бъдат много внимателни с тях.

Артишок в народната медицина

Според показанията на историците артишокът отдавна се използва в народната медицина. Европейските лечители препоръчаха настойка от артишок при чернодробни заболявания и за лечение на жълтеница.

Дори има рецепта за приготвяне на тази отвара: 10 грама сухи или пресни листа от растение, комбинирани с малко количество натрошен корен на артишок, се заливат с чаша вряла вода, към него се добавя малка лъжица мед и се приема топло.

За болка в бъбреците пациентът е запоен с друга напитка: няколко чаени лъжички изсушени артишокови листа се заливат с чаша гореща вода, настояват десет минути, след това се филтрират и пациентът получава половин чаша лекарство три пъти на ден няколко минути преди ядене.

Особено ефективна за много обикновени хора беше тинктурата от артишок, която се приготвя по следния начин: 50 грама сухи листа на растението се заливат със сто милилитра алкохол, настояват се само петнадесет до двадесет минути, прекарват се през тензух или ситно сито и се приемат три пъти на ден, като се разреждат две с.л. супени лъжици тинктура с чаша хладка преварена вода.

Готвене на артишок

Е, сега за гастрономията. Трудно е да си представим италианска, испанска или френска кухня без ястия от артишок. На първо място, това са всички видове салати с добавка на сирене, зеленчуци, билки, морски дарове и пикантни сосове. За приготвянето им се използват малки млади гнезда, като се нарязват на тънки филийки директно в суров вид.

Като първи курс в почти всеки европейски ресторант можете да поръчате супа от артишок. Той е особено популярен сред жените, тъй като поради ниското си съдържание на калории може да се консумира дори при строга диета..

За второ място европейските готвачи препоръчват да се готви пълнен артишок, паста с артишок и артишок, изпечен със сирене. Ако маринованите гъби и краставиците са много популярни в Русия, тогава европейските и американските граждани с голямо удоволствие дават предпочитание на маринованите артишоци. Те също могат да бъдат на скара и да се сервират като гарнитура към месо, дивеч или риба. И едно от най-популярните италиански ястия, освен пица с артишок, е страхотно ризото, тъй като този зеленчук върви добре с всякакъв вид ориз.

Цъфналите сини цветя на артишок се използват от много кулинарни специалисти за украса на ястия и оформление на трапезата.

Съвет: металните съдове за приготвяне на артишок не са подходящи. Преди готвене поръсете продукта с лимон, за да предотвратите потъмняването на артишок.

Артишок в козметологията

Специалистите в салоните за красота също знаят, че маски и обвивки от козметични състави, съдържащи натрошени или натрошени листа от артишок, се използват от козметолозите като средство за подобряване на състоянието на кожата в почти всички части на тялото.

Приложени върху лицето, те освежават цвета му, насищат кожата с полезни вещества и спомагат за намаляване на бръчките по лицето. В бедрата и корема те помагат в борбата срещу целулита, като правят кожата по-равномерна, гладка и еластична. Освен това много клиенти на салоните за красота твърдят, че ефектът от подобни процедури е видим почти веднага.

Исторически и интересни факти за растението

Името на растението идва от арабската дума ardi shauki, което означава „откъснато от земята“. Но той има още едно, по-романтично име - Цинара, което беше известно в древния свят. На латински звучи като Cynara scolymus, тоест бодливо цвете, подобно на бодил. Една красива легенда се е сринала до наше време, един от героите на който е върховният гръцки бог Зевс Громовержец.

Този митичен герой се прочу с любовните си отношения и веднъж земната му красота на име Цинара се превърна в следващото му хоби. Зевс се влюбил толкова много в момичето, че дори обърнали безсмъртната й богиня и, когато е възможно, прекарвали тайно с нея на Олимп тайно от законната си съпруга Хера. Но веднъж Цинара без разрешението на Громоверката решил да посети земята. Зевс, който не понася никакво неподчинение, се вбесил и превърнал любимата си в трънливо цвете, което хората започнали да наричат ​​Цинара.

В много научни трактати на древногръцки философи и лекари, оцелели до наши дни, има описание и фармакологични свойства на артишок. Те бяха описани например от известния натуралист и учен Теофраст и личния хирург на римския император Нерон Диоскориди. Вярно, те използваха това растение главно като усилвател на сексуалното желание и за гастрономически цели, приготвяйки от тях истински кулинарни шедьоври. Рецепти за приготвяне на различни ястия от артишок можете да намерите в стари щампи, датирани в началото на XVII век..

В Америка, или по-скоро първо в щата Калифорния, артишокът идва с испански имигранти. Отначало се отглеждаше в малки количества, така че цената на този зеленчук беше доста висока. И едва в началото на 20-ти век с леката ръка на фермера Андрю Молер артишокът постепенно започва да заема все повече и повече обработваема земя, на която преди това се култивира изключително захарна тръстика. И въпреки това, въпреки широкото разпространение, по-голямата част от артишоците се отглеждат и доставят от италианци, които дори успяват да измислят и правят ликьор, който включва сок от артишок.

Руснаците научили за това растение в края на 17 век. Новатор, както и в повечето други случаи, беше неуморният цар Петър Велики. Но въпреки че той издаде указ за вноса на артишок в нашата страна, и той, и повечето руснаци ги разглеждаха изключително като декоративна украса на цветни лехи и цветни лехи. В момента артишоците се отглеждат в големи количества в Краснодарския край, но те не са включени в броя на популярните зеленчуци, които съставляват ежедневната ни диета..

Артишок - полезни свойства и противопоказания, снимки, как да приемате

Полезни свойства на артишок и противопоказания за употребата му в народната медицина и просто в здравословно хранене, съставът и калоричното съдържание на зеленчуковата култура, ползите от артишок за жени и мъже, странични ефекти, форми на освобождаване от фармакологичната индустрия - всичко това и много повече на уебсайта за здраве на alter-zdrav. RU.

Какво е артишок, снимка, вкус как изглежда

Пръстеният артишок е едногодишно растение от семейство айстри, което расте главно в страни с топъл климат. Особено артишокът е популярен в Гърция, Италия, Испания, Франция, САЩ.

Принадлежи към род Asteraceae. Има големи цветя под формата на пъпка от плътно сгънати люспи. Растителният артишок през нашия период на цъфтеж е много подобен на нашия човек като репей, трън, който расте във всяка пустош.

А ядливата част е именно неразцветеното цвете с млечна зрялост, от разстояние може да се сбърка със зелен неподвижен шишар. Или гигантски шишар от хоп. Артишокът обикновено е малък, вариращ от орехи до прилични портокали..

Между другото, вкусът му е тревисто-орехов, въпреки че някои го намират подобен на тиквички или варено зеле, аспержи, но повечето все още забелязват нотка на орех на вкус на артишок.

В превод от латински артишокът се нарича още „куче“, това се дължи на факта, че люспите му приличат на зъбите на кучето.

Състав на артишок, полезни свойства, съдържание на калории

Какво е полезен артишок?

В съвременната медицина това лекарство е преминало подробно проучване, съдържанието на следните полезни вещества е установено в него:

  • 1. Най-важният полезен компонент е инулинът.

Това вещество принадлежи към групата на полизахаридите (пребиотик на основата на диетични фибри). Тази съставка повлиява много добре чревната микрофлора, нормализира нейната работа..

  • 2. Съставът на артишок включва компоненти (сколимозид, флавоноиден гликозид, цинарозид, глицеринова киселина, танини), които имат силно антитоксично действие.
  • 3. Също така това растение се счита за богат на витамин лекарство..

В състава му можете да видите витамини B, C, K, A, E. В химичния състав на това растение има различни минерални вещества (има повече от 20 от тях), мастни киселини, здравословни въглехидрати.

  • 4. От външната страна на люспите има много етерични масла, това прави артишока вкус.

Това качество на растението се използва широко от парфюмите като афродизиак..

  • 5. Цинаринът, който е част от артишок, помага за стимулиране на мозъчното кръвообращение.
  • 6. Растителните компоненти помагат за прочистване на черния дроб, бъбреците, червата, помагат на организма да премахва токсините, продуктите на разпад, солите на тежките метали, алкалоидите.

Калоричното съдържание на артишок е доста малко - 50 kcal на 100 g суров или варен продукт, което в много страни, където расте като плевел, го прави популярен както в бедни, така и в богати среди. Първите го предпочитат заради достъпността му, вторите заради ползите от артишок за отслабване и наистина за поддържане на здравето.

Използването на полезните свойства на артишок в народната медицина

В практиката на лечение на заболявания това лекарство е широко използвано. За производството на инфузии се използват екстракти, отвари, листа и плодове на артишок. Тази лекарствена форма се използва в следните качества:

  • 1. Препаратите, в които присъства това растение, имат антитоксични и антиоксидантни свойства. В резултат на това те защитават чернодробните клетки, намаляват сгъстяването на жлъчката и предотвратяват образуването на камък в жлъчните пътища. Това обяснява използването на този инструмент при такива патологични процеси като:
    • Хепатит остър и хроничен, с различна етиология.
    • Цироза на черния дроб в началния етап.
    • Холестаза и холецистит.
  • 2. Това лекарство има положителен ефект върху метаболитните процеси в организма, значително намалява количеството на холестерола в кръвта. Увеличава синтеза на инсулин в панкреаса. Въз основа на тези качества се предписва за:
    • Атеросклеротична лезия на кръвоносните съдове.
    • хипертония.
    • Диабет тип 2 в началните етапи на развитие.
  • 3. Артишокът с трева има добър диуретичен ефект, това ви позволява да го използвате при патологии като:
    • Бъбречни заболявания, които се появяват поради образуването на камъни.
    • Чести продължителни мигрени.
    • Внезапни скокове на кръвното налягане.
  • 4. За да подобрите хепатоцитите (чернодробните клетки) и да увеличите производството на жлъчка, можете да използвате този инструмент. Може да се използва и за:
    • Неспазване на правилното хранене (злоупотреба с пикантни, пикантни, пържени храни).
    • Ако човек дълго време, неохотно използва наркотици.
    • Лоши навици алкохолизъм и тютюнопушене.
    • По време на бременност се използва като средство за намаляване на проявата на токсикоза.
  • 5. Напоследък се предписват лекарства, които включват артишок, за намаляване на телесното тегло..
  • 6. Това лекарство почиства кръвоносната система от вредни токсини. Това позволява да се използва за патологии като:
    • Псориатични лезии на кожата.
    • Кипене и флегмон на кожата.
    • Различни алергични реакции.

Противопоказания за артишок - вреда

Всички лекарства на базата на билка от артишок имат добра поносимост и обикновено не причиняват странични ефекти. Но в редки случаи те се предписват с изключително внимание..

Употребата на това лекарство е неприемлива в следните случаи:

  • Ако пациентът има големи камъни в бъбреците или жлъчните пътища, това може да доведе до изостряне на патологичния процес.
  • Със сложен курс на дисбиоза. Употребата му засилва процеса на газообразуване (метеоризъм).
  • Деца, ако възрастта им не е достигнала 12 години и жени в следродилния период, които кърмят, лекарството не се предписва.
  • Ако има индивидуална непоносимост към компонентите на това лекарство (алергия), употребата на лекарството се изключва.

С повишено внимание се препоръчва да се яде артишок в храна за хипотония (понижава кръвното налягане) и за пациенти с хипофункция на стомаха.

Странични ефекти

Много рядко могат да се появят алергични обриви под формата на уртикария. Понякога храносмилането може да причини гадене, повръщане или разстроен изпражнения, придружени от диария.

Форма за освобождаване, цена на екстракт от артишок, капсули, таблетки

В аптека това лекарство може да се купи под формата на:

  • Капсули от 60 броя в една опаковка. Капсулата съдържа 300 или 100 mg активно вещество артишок. Цената на тази лекарствена форма може да достигне до 600 рубли. На пакет.
  • Под формата на таблетки, 20 таблетки в един конволют. Цената им може да варира от 60 до 100 рубли.
  • Течен екстракт от корен на артишок. Вместимост 30 мл. Предлага се в бутилки, в картонена кутия, заедно с пояснения. Цената му е от 90 до 105 рубли.

Артишок - инструкции за употреба и дозировка

Как да приемате артишок?

  • Това лекарство може да се използва в различни форми и дози..
  • Капсули Обикновено се предписват на подрастващи и възрастни един по един, не повече от три пъти на ден. Преди ядене.
  • Таблетираните форми могат да се използват до 4 пъти за един ден с хранене.
  • Артишок, който се произвежда под формата на течност, се консумира след ядене след половин час, 1 с.л..

В допълнение към използването на аптечни продукти е възможно да се приготвят здравословни отвари и тинктури у дома.

За да го приготвите, трябва да вземете една и половина супени лъжици изсушени билки от артишок. Сложете в чаша с вместимост 200 мл и налейте гореща вода. След като изминат 5 минути, чаят с артишок е готов за пиене..

  • Тинктура от артишок от листа върху алкохол.

Сушени артишок от листа в количество 250 gr. изсипете алкохол (0,5 литра). Настоявайте половин месец. След това се консумират, като се смесват в една чаша вода с три супени лъжици тинктура.

Приготвя се и в домашни условия, за което се правят 50 г цветя на артишок. се налива вряща вода (1 литър) и се вари 15 минути. За целта можете да използвате термос.

2 супени лъжици листа залейте с литър вряла вода. Оставете да вари. Приемайте 400 мл два пъти на ден. отвара.

Инструментът подобрява дейността на централната нервна система, помага за намаляване на нивото на пикочната киселина и холестерола в кръвта.

И външно отварата може да се използва като компрес при псориазис, екзема.

Трябва да се отбележи, че производството на прясно изцеден сок се е използвало дори в древен Рим, употребата му може да увеличи мъжката потентност. За да го приготвите, можете да използвате пасатор или месомелачка. Пресните плодове на артишок се прекарват през тези устройства, а получената каша се прецежда през марлева салфетка..

Полученият сок трябва да се съхранява в хладилника, и да се приема по 50 мл сутрин и вечер.

Сокът може да се прилага и външно - в началото на плешивост, втривайте в зони на растеж на косата, при повишено изпотяване, приемът на сок помага за намаляване на изпотяването..

И в смес с мед, сокът ще бъде полезен при стоматит, пукнатини в ъглите на устата, гъбична инфекция на лигавицата, за облекчаване на състоянието, изплакнете със състава 4-5 пъти на ден.

Артишок в готвенето - такъв, какъвто е

Артишокът е доста вкусен, въпреки че у нас той все още е любител заради ниското разпространение на ястия от тази зеленчукова култура.

Най-младите съцветия могат да се консумират пресни, средните често са мариновани или консервирани, големите се задушават или варят. Отворените вече цветя на артишок са твърде твърди, а вкусът не се променя към по-добро..

В храната артишокът често се използва като гарнитура към месни и рибни ястия, добавя се към различни сосове..

Женски артишок

Артишокът за жени може да се счита за склад за хранителни вещества, витамини и минерали. Той е в състояние не само да повлияе на патологичните процеси, но и значително да подмлади организма.

  • Поради голямото количество витамин С, рискът от рак на гърдата се намалява..
  • Фолиевата киселина предпочита благоприятната бременност.
  • Добър козметичен ефект е възможен поради високото съдържание на ретинол. Това помага за предотвратяване на преждевременно стареене на кожата..
  • Употребата му има положителен ефект и нормализира налягането в тазовите органи.

При мъжете може да се използва както терапевтично, така и профилактично при простатит и аденом на простатата.

Полезността на зеленчука от артишок се признава не само от традиционната медицина. Напоследък много известни фармакологични компании произвеждат най-различни лекарства, които съдържат артишок. Има благоприятен ефект както върху женското, така и върху мъжкото тяло, предотвратявайки развитието на различни патологични процеси.

В допълнение, той е отличен хранителен продукт и има изящен вкус..

Какво представлява артишок, полезни свойства и противопоказания на растение

Многобройният род на това растение, наброяващ над 140 вида, принадлежи към семейство Астрови. И расте само в средиземноморския регион и на Канарските острови.

Артишокът, така нареченото полево растение, което в момента е натурализирано и 40 вида от този род се отглеждат специално на насаждения и се използват като храна, като зеленчук.

Неотворените млади съцветия са популярни сред гурметата - кошници, които са известни с полезните си свойства още от древен Рим..

И до днес зеленчукът се използва не само като диетичен продукт, но и като лечебно растение, което помага да се справят с различни заболявания. И сега, по-подробно: какъв вид растение е този зеленчук и какви полезни свойства има.

Артишок: какво е това

Това е многогодишно тревисто растение с право стъбло, понякога достигащо до два метра височина. На латински артишокът се нарича Cynara, многобройният род, към който принадлежи, също се нарича, а родът Cynara е част от семейство Астрови. Поради това много растения от това семейство имат някои прилики във външния вид.

Напомня ми на лечебно растение, растящо в Южен Сибир, което е като сафлорова левзея, докато за други изглежда, че растението прилича на трън. Техните кошници за цветя са наистина подобни, различават се само по размер и това ясно се вижда на снимката:

Биологично описание на растението: Листата на растението са големи и широки, имат периста форма и са събрани в базална розетка. Цветните кошници са многоцветни, разположени на короната на стъблото, големи в диаметър достигат 8 cm.

В началото на цъфтежа люспите за увиване на кошничките са нежни, меки и сочни. При цъфтеж образува красива синкаво-лилава венча. След цъфтежа обвивката се сгъстява, променя цвета си от зелен в кафяв и става твърда и бодлива. Растението цъфти от юли до октомври, плодовете узряват в тях - акнеи, които имат обратна яйцевидна форма.

Разпространение. Растението в дивата природа обича топъл и сух климат, Средиземноморието се смята за своя родина. Днес се отглежда в Южна Америка и Австралия, някои азиатски страни (Цейлон, Виетнам, Япония, Индия), Централна и Южна Европа. Много от неговите видове са сред злонамерените плевели, които бързо превземат територията..

В Русия артишокът се отглежда от времето на Петър Велики, в южните райони се култивира като многогодишно, а в средната лента като едногодишен, с предварително отглеждащи разсад.

При прибиране на съцветия

Те се събират на различни етапи на развитие, всичко зависи от целта, за която се събират кошниците. Ако трябва да консервирате или мариновате артишок, тогава са по-добри съцветия от малки и средни размери, които се навиват в буркани със зехтин и билки.

Младите съцветия с големина на пилешко яйце се добавят към салати сурови или леко задушени, много хора обичат да ядат сурови.

Кошниците са големи, на етапа на отваряне, когато достигнат размера на портокал, те вече имат сурови опаковъчни люспи, които се отрязват преди употреба. В същия период вътре в кошницата вече се образуват семенни пъпки, които също се отстраняват.

Отворените кошници вече не са подходящи за храна.

Във Виетнам вкусният чай се приготвя от растение, като се използват всички растителни органи (стъбло, листа, корени), който се използва като тонизираща напитка, като суровина..

Полезни свойства и противопоказания на артишок

Древните лечители на Египет, Гърция и Рим били лекувани с лекарство, приготвено на базата на кошници Cynara, жлъчен мехур и черен дроб. Растението отдавна се смята за силен афродизиак, който беше кредитиран с имот, който насърчава раждането на момчета в семейството. И по едно време във Франция беше забранено за използване от жени, по същите причини.

Какво е включено в химичния състав на растението

Какво е артишок? Това е цяла аптека в една кошница за съцветия. В допълнение към високата вкусовост, съцветия съдържат богат състав на питателни хранителни елементи. Те съдържат до 3% протеинови вещества, 15% - въглехидрати и 0,1% мазнини. Въглехидратите са 80% представени от инулин, вещество, полезно за храненето на бактерии, живеещи в дебелото черво.

Във всички наземни органи на растението бяха открити млади издънки и листа, кошници, наличие на желязо, калциеви соли, фосфати, каротин и цинарин гликозид. Много калий - до 240 мг.

Растението съдържа органични киселини, които се отделят:

  • фенолкарбоксилни киселини (хинични и кафеени, хлорогенни и неохлорогенни, 1-о-кофилил-D-хининови);
  • гликолова и глицеринова киселини;
  • флавоноидни гликозиди (сколимозид, хинорозид, цинаротризид - производни на лутеолин);

В опаковъчните люспи на коша присъстват етерични масла, които придават на съцветия специален, изискан вкус. Витамините от група В, от които преобладава фолиевата киселина до 18 µg / на 100 g продукт. Витамин С - до 5 mcg, A - до 20 mcg.

Калорийното съдържание на зеленчука е следното: в около 100 г продукт се съдържа само около 47 ккал.

Какво трябва да знаете за отглеждането

В Русия едно растение се отглежда като зеленчук по разсадния метод. Семената се накисват в разсад в началото на март и покълват при температура до 30 градуса.

Щом кълновете започнат да надничат, те се прехвърлят на снега и се темперират в продължение на 15 дни. Подобно стимулиране на семената прави растението да стане по-активно и да изхвърля съцветия през първата година от живота.

Активираните семена се засаждат в сеитба и след месец се гмуркайте в саксии. В края на май разсадът се засажда в земята, като се поддържа разстояние между растенията 70x70x70 cm.

Грижата за Cynara не е сложна, трябва да разхлабите почвата и да я поливате, борбата с плевелите и плевелите. Получените кошници се отрязват и се използват за храна, без да се чака тяхното отваряне..

Благоприятни характеристики

За лечение се използват всички органи на растението. От корените се приготвят млади издънки, листа, отвари, тинктури и запарки, изцеден сок. Лекарствата помагат за намаляване на концентрацията на пикочна киселина, водят съотношението на холестерола към нормалното, но само при редовна употреба.

Смята се, че растението е добър профилактик не само на сърдечния, но и на раковия. Съдържа в състава си антиоксиданти (рутин и кверцетин), които допринасят за унищожаването на свободните радикали, които са причина за появата на злокачествени клетки.

Намаляването на лошия холестерол в кръвта помага за намаляване на риска от инсулт и инфаркт, развитие на хипертония. Поради съдържанието на калий в неговия състав, има подкрепа за сърцето и кръвоносните съдове, нормализиране на налягането.

Съвременната наука е доказала, че съдържащите се в растението вещества притежават мощни холеретични и диуретични свойства, неслучайно в древността е било използвано за лечение на жълтеница и подагра.

Освен това се смята, че препаратите Cynara могат да източат черния дроб и бъбреците, което влияе благоприятно на прочистването на тези органи от токсини и токсини. Затова растението се използва за лечение на жлъчнокаменна болест..

Калиевите и натриевите соли, имащи алкална реакция, са полезни за хора с висока киселинност на стомашния сок, ястията с артишок осигуряват добра подкрепа на стомашния тракт.

Сокът от растението има антисептични свойства, така че се използва за заздравяване на пукнатини в устната кухина при деца, със стоматит и млечница, за освежаване на дъха, намаляване на миризмата на пот.

Голямо количество фибри помага на храносмилателния тракт, перисталтиката се нормализира, предотвратява се запек и се премахват леки възпалителни процеси..

Наличието на фосфор активира дейността на централната нервна система, помага на мозъчните клетки, а витамин К помага за удължаване на живота на невроните, предотвратявайки тяхното унищожаване. Затова кошничките с артишок се препоръчват за всички хора в напреднала възраст и особено за тези, които страдат от атеросклероза и болест на Алцхаймер..

Постоянната употреба на ястия с артишок помага за укрепване на скелетната система, зъбите, подобрява метаболизма. Сокът от съцветия и листа облекчава синдром на махмурлук, в древни времена се е използвал за отравяне с алкалоиди.

Инулинът, съдържащ се в растението, има благоприятен ефект при лечението на хора с диабет.

Ползи за жените и за мъжете

Смята се, че този зеленчук е по-полезен за жените. Като афродизиак, той има вълнуващ ефект, активира кръвообращението в тазовите органи, което допринася за вероятността от зачеване на дете. И в древни времена се е смятало, че при продължителна употреба на зеленчук вероятността от зачеване на момче се увеличава.

Наличието на огромно количество антиоксидант - витамин С, предотвратява риска от рак на гърдата. Фолиевата киселина е полезна не само за бременни, полезна е за всички хора за укрепване на нервната система.

Гледайте видеоклипа: Артишок - Royal Delicacy

А за мъжете, както е вярвал древният Ескулапий, артишокът помага да се избегнат заболявания на простатата и запазва мъжка сила за дълго време. Препоръчва се за повишаване на сексуалната активност..

Наличието на голям състав от витамини, макро и микроелементи позволява използването на растителен сок за приготвяне на домашно приготвени маски и кремове за кожата, които подмладяват кожата, облекчават възпалителните процеси и допринасят за бързото обновяване на клетките.

Затова отвари и инфузии на растението се използват за лечение на кожни заболявания като уртикария, екзема и псориазис. Древните гърци втривали сока на растението в главата, за да се борят с плешивостта.

Вреда и противопоказания

Както всички лечебни растения, Cynara има противопоказания. Не се препоръчва този зеленчук да се включва в храни за хора с високо кръвно налягане, гастрит с ниска киселинност, сериозни чернодробни заболявания, наличие на камъни в жлъчката.

Струва си да се въздържате от ястия с артишок за бременни и кърмещи жени, деца под 12 години. Нарушаването на препоръките може да причини вреда на организма..

Рецепти на традиционната медицина за лечение на определени заболявания

Инфузия на листа и съцветия се използва за подобряване на работата на нервната система, понижаване на нивата на пикочната киселина и холестерола. Пригответе го от две супени лъжици суровини на литър вряла вода. След 40-50 минути вливане, инфузията се приема 400 мл сутрин и вечер.

Сок от растения за повишаване на либидото и засилване на сексуалната активност. Използват се млади издънки и листа на растението, от които трябва да се изцеди сок. Можете предварително да преминете през месомелачка или сокоизстисквачка. Пийте сок по 50 мл два пъти на ден.

Същата рецепта се използва за отравяне с алкалоиди, те лекуват водяна и заболявания, свързани с уриниране. Сокът се втрива в кожата с повишено изпотяване и с плешивост.

Смес от растителен сок и мед в равни пропорции се използва за смазване на лигавицата при гърчове, стоматит и пукнатини в устната кухина. Смазването се повтаря до пет пъти на ден..

Чаят от артишок помага за облекчаване на възпалителния процес на лигавицата на стомаха и червата. Достатъчно е да добавите 1/4 от чаена лъжичка нарязани листа от растение към чаша чай. Чаят е добър при гастрит с висока киселинност..

Отвара от съцветие помага при запек. Сварете една нарязана кошница в литър вода. След като изстине, вкарайте суровия жълтък от пилето в бульона и го разделете на три части, пийте в три дози.

Отвара за кожни заболявания се приготвя за 15 минути на бавен огън, от 3 супени лъжици листа от растение. Бульон навлажнете салфетка от тъкан и нанесете компреси при псориазис, екзема, уртикария.

Използването на зеленчуци при готвене

Пресните кошници Cynara се съхраняват около седмица, но те губят аромата си по-рано, така че се опитват да ги ядат прясно нарязани. Рецептите за готвене на ястия с този зеленчук са нови и разнообразни..

Артишокът е добър като самостоятелно ястие и като гарнитура към основни ястия. Правят вкусни салати, десерти и хляб. Съцветия се добавят при приготвянето на пица и тестени изделия, яхнии, с тях се пекат питки и рулца. Ядат се студени и горещи..

Рецепта за ябълкова салата

Можете бързо и лесно да направите салата с ябълки, въпреки че можете да добавите всякакви плодове и билки към зеленчуци, зеленчуци.

Приготвяне: Артишокът в салатата се използва само пресен. Ако е голям, тогава горните твърди люспи се отстраняват и зеленчука се нарязва. Една ябълка се нарязва или нарязва на ренде, пармезан. Добавя се смес от отделно смесени такива: зехтин, сок от половин лимон и черен пипер. За сол. Поръсете отгоре със зелено.

Гарнирайте задушените артишок

Зеленчукът е подходящ като гарнитура към риба или месо. Вкусно гарнитура се получава, ако го сложите на печката. За това ястие се вземат големи съцветия. Ще имаш нужда:

Как се готви: изплакнете добре съцветия, отстранете твърдите люспи, ако има такива, и ги нарежете на половинки. Сложете ги в предварително загрято олио в тенджера и добавете нарязан чесън. Соте на бавен огън, до 5 минути. Добавете вино и го изпарете..

След това добавете нарязана зелена и изсипете бульона, не забравяйте да пипер и сол, оставете да къкри ястието за около 10 мин. След отстраняване на капака го дръжте на огъня, така че бульонът да се изпари леко. Сервира се с риба на пара или месо.

Отзивите на домакините от форуми, които често приготвят артишок, са само положителни. Ястието се оказва вкусно, питателно и здравословно..

Мариновани артишоци за предястие

Рецептата не е сложна, пикантно ястие може да се използва за празнична трапеза. За да се подготвите, ще ви трябва:

Обелете и измийте зеленчуците и за да не потъмнеят, те се нарязват на половинки и се потапят в подготвена вода (вода с лимонов сок). Друг съд с вода и оцет се слага на огън и след като заври, се слагат подправки. В готовата марината сложете съцветия и варете около пет минути, след което ги сложете в гевгир.

След изтичане на маринатата се подреждат в стерилни буркани, пълнят се с калцинирано масло и се покриват с капаци. Предястието ще е готово за ядене след две седмици.

Интересни факти за зеленчуците

Учените са се научили да отглеждат генетично модифицирани видове растения, които се използват като гориво за електроцентрали, които генерират електричество. Например Испания стана първата страна, която научи как да генерира електрически ток в биомаса..

Невероятните зеленчуци в някои градове имат празници и фестивали. Така в Сицилия ежегодно се провежда фестивал на артишок, където в чест на лечебната и вкусна култура се провеждат представления, изложби, цветни шествия, концерти и дегустация на храна винаги присъства.

А в Калифорния, град Катастилум - световната столица на Синара, кралицата на артишоците се избира ежегодно. В края на 40-те години на миналия век за кралица е избрана актрисата Мерилин Монро, която е привърженик на артишок и вдъхновена готвачи и кулинарни специалисти за изкушения от този зеленчук.

Артишокът, полезните свойства и противопоказанията за който бяха разгледани в статията, с право се счита за един от най-полезните зеленчуци за здравето. Той не само активира метаболитните процеси, намалява телесното тегло, укрепва имунитета, но също така помага да се справи с някои заболявания.

Прочетете на: Препаратите от артишок, инструкции за тяхната употреба.

Бъдете здрави, скъпи читатели!

Статиите в блога използват снимки от отворени източници в Интернет. Ако внезапно видите снимката си с авторски права, уведомете редактора на блога чрез формата за обратна връзка. Снимката ще бъде изтрита или ще бъде поставена връзка към вашия ресурс. Благодаря ви за разбирането!

Артишок - какво е това и описание на растението със снимка, полезни свойства и противопоказания, как да се готви вкусно

При готвенето понякога се срещат най-необичайните съставки, които имат интересен вкус и богата хранителна стойност. Те включват артишок, който не е познат на руските кулинарни специалисти, но е много ценен на Запад, главно в Италия. Вижте полезните свойства на артишок, гастрономична стойност, как да приготвите лакомство по снимка.

Растение на артишок

Според приетата дефиниция артишокът е тревисто растение на Карциофи от семейство Астрови, първоначално от Азия, често срещано в средиземноморската култура на консумация. При готвенето се използва млада неотворена пъпка на синьо-виолетово цвете, което наподобява трън поради многопластови люспи. От 140 вида растения само 40 вида могат да бъдат използвани за храна. Центърът за отглеждане на артишок е Калифорния. На пазара има кръгли и удължени пъпки, с различни нюанси, със или без шипове. Понякога има пъпка с кошница (на снимката).

Благоприятни характеристики

Има само 47 калории на 100 грама плодове. Това прави растенията диетични. Други полезни свойства на артишок:

  1. Комбинацията от BJU (протеини, мазнини, въглехидрати): 3.3% протеин, 1.5% мазнини, 5.1% въглехидрати. Пъпките служат като източник на хранителни влакна, необходими за храносмилателния тракт.
  2. Плодът е богат на витамини от група В, А, РР, аскорбинова и фолиева киселина, токофероли, холин. Състои се от цинк, селен, желязо, манган, мед. От макронутриентите присъствието на магнезий, фосфор, калий, калций.
  3. Ниските нива на наситени мазнини и холестерол оказват положителен ефект върху човешкото здраве: намалява броя на склеротичните плаки в кръвоносните съдове, нормализира кръвообращението, подобрява сърдечната функция.
  4. Антиоксидантите в състава предпазват имунната система от въздействието на свободните радикали, предотвратяват развитието на мукозит, фиброза, рак на гърдата.
  5. Цинаринът, съдържащ се в съцветия, нормализира храносмилането, стимулира растежа на пребиотиците в червата и предотвратява дисбиозата и подуването на корема.
  6. Калият намалява налягането, неутрализира излишния натрий в организма, намалява риска от исхемия и инсулт.
  7. Зеленчуците са полезни за бременни поради високото съдържание на фолиева киселина. Естествените хепатопротектори защитават черния дроб, а диуретичните свойства помагат да се предотврати подуването.
  8. Магнезият оптимизира метаболизма, помага за отслабване. Витамин К предотвратява дегенерацията на невроните, насърчава коагулацията на кръвта.

Как да ядем артишок

Коренът и листата на артишок се използват за храна. Растението има сладък вкус с метални нотки. Консистенцията на продукта е подобна на целина и аспержи, сърцевината - на патладжан (нежен, сочен, сладък). Когато купувате, трябва да изберете ярко зелен или лилав артишок със свежи люспести венчелистчета. Плодът трябва да скърца, но да не е прекалено мек. Сурови и консервирани пъпки се добавят към салатата, варят се и се сервират със сосове.

Как да готвя артишок

Корените и листата на артишок се приготвят минимално във времето, защото имат нежна капризна плът. Листата на цветето не могат да бъдат счупени - само внимателно се отстраняват в основата (там е най-вкусната част). Лютият плод е по-деликатен на вкус и аромат. Преди готвене отрежете горната част с една трета и отрежете твърдите долни венчелистчета, изплакнете с вода и поръсете с лимонов сок. Зеленчукът се вари около 40 минути, степента на готовност се определя от лесното отделяне на листата.

След охлаждане отстранете венчелистчетата и вълнестият слой, скрил се под тях от централната част. Готвачите препоръчват да добавите към сърцевината балсамов оцет, мащерка, босилек и лимонов сок - това е особено вкусно. Листата се откъсват, потопени в сос, пулпата на венчелистчетата се влачи между зъбите. Противопоказания за употребата на ястия с артишок са алергии, патологии на пикочния мехур, хипотония.

Рецепти за артишок

Салати, десерти с плодове, многослойна лазаня се правят от растението, те служат пъпки като гарнитура или самостоятелно ястие, съчетано с олио и билки. Ценителите приготвят кремови супи от плодовете, пълнят цветята с пармезан, консервират се, заваряват се вкусно и се сервират с горещи или пикантни сосове. Някои рецепти със стъпки за готвене на снимки ще ви помогнат да оцените деликатния вкус на деликатеса..

Артишок в масло

  • Време: 5 дни.
  • Поръчки на контейнер: 5 лица.
  • Съдържание на калории: 119 kcal на 100 g.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: италианска.
  • Трудност: средно.

Класическото италианско предястие - артишок в масло - е вкусно, ако използвате младите ранни плодове, когато те се появяват на пазара едва през март-април. Това ще поддържа нежността и изискаността на вкуса. Как да готвя: дръжте плодовете в олио в продължение на няколко дни, така че пулпата да е напълно наситена с пълнеж от билки и подправки, придобила пикантна хрупка.

  • пресни артишоци - 1 кг;
  • бял винен оцет - 4 чаши;
  • лимон - 1 плод;
  • чесън - 2 скилидки;
  • розмарин, копър, риган - куп от всеки;
  • люта чушка - 2 шушулки;
  • семена от копър - 1 супена лъжица. л.;
  • грах от черен пипер - 1 супена лъжица. л.;
  • дафинов лист - 2 бр.;
  • едра сол - 1 супена лъжица. л.;
  • зехтин - 2,5 чаши.
  1. Нарежете листа с ножица, обелете опашките от пъпки от артишок, нарежете заедно и веднага поръсете с лимонов сок.
  2. Поставете детайла в студена купа с лимонов сок за час.
  3. Към оцета добавете сол, копър, черен пипер и дафинов лист, сварете.
  4. Изсушете плодовете, потопете в маринатата, гответе за 10 минути. Добавете нарязаните билки, чесъна и чилито, гответе за пет минути.
  5. Изцедете маринатата, подредете детайла в буркани, налейте горещо олио.
  6. Охладете, хладилник за пет дни.

На римски

  • Време: 1,5 часа.
  • Поръчки на контейнер: 4 лица.
  • Съдържание на калории: 1200 kcal на ястие.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: италианска.
  • Трудност: средно.

Италианската кухня има много рецепти за артишок. Те са пържени, варени, печени, от тях се правят пица, паста, ориз, супи, равиоли и салати. Най-известното ястие са римските артишоци, за приготвянето на които е препоръчително да вземете римски сорт мамола. Пълнените пъпки се сервират горещи, но и студени са вкусни, могат да се използват като закуска.

  • узрели артишоци - 4 бр.;
  • магданоз - китка;
  • лимонов сок - от половината плод;
  • мелиса - 4 листа;
  • зехтин - 2 супени лъжици. л.;
  • настъргани крекери - 2 супени лъжици. л.;
  • чесън - 1 скилидка.
  1. Обелете външните сухи листа, смилайте сърцевините, отстранете твърдите влакна, оставяйки 5 см от стъблото.
  2. Отстранете ненужните стъбла, сложете листата в студена вода с лимонов сок.
  3. Смелете чесън, маточина, магданоз, смесете с галета и подправки, добавете малко олио.
  4. Пуснете плодовете на ръка, източете водата, започнете със смес от бисквити и зеленина, поставени в дълбок тиган.
  5. Изсипете смес от вода и масло на ¾ височина, покрийте с капак.
  6. Гответе на среден огън за 10 минути, след това на слаб огън, сервирайте със сос.

Артишок пица

  • Време: 1 час.
  • Поръчки на контейнер: 4 лица.
  • Калорийни ястия: 581 ккал на порция.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: италианска.
  • Трудност: средно.

Италианската кухня не може да се представи без пица. Ако класическите опции са уморени, опитайте да направите ястие с артишок. Те ще придадат специален вкус на обикновено ястие, ще подчертаят оригиналността на пълнежа. За да свикнете гостите с деликатеса, комбинирайте го с обичайната шунка, сирене, маслини и домати. Използвайте подправки на вкус..

  • чери домати - 500 г;
  • тесто - 300 г;
  • артишок - 2 бр.;
  • шунка - 200 г;
  • лимон - 1 бр.;
  • зехтин - 2 супени лъжици. л.;
  • сирене - 100 г;
  • маслини - 12 бр..
  1. Извадете листата от артишока, нарязаните глави на филийки, поставете във вода с лимонов сок.
  2. Нарежете доматите на кръгчета, шунката на ивици, маслините на половинки
  3. Разточете тестото, намажете с олио, поставете доматите, шунката, резените артишок, маслините.
  4. Поръсете с настърган кашкавал.
  5. Печете вътре във фурната на 200 градуса 35 минути.

Видео

Намерихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Цялата истина за артишоците

  • Колкото по-свеж е артишокът и колкото по-рано се консумира, толкова по-добре. С течение на времето той губи вкуса си.

За да приготвите артишок, използвайте само емайлирани или глинени съдове, тъй като те потъмняват в метал.

За да избегнете потъмняване на артишок по време на съхранение, трябва да го потопите за известно време във вода с добавяне на оцет и лимонов сок.

  • Опитайте се да ядете ястия от артишок в деня на приготвяне.
    • Артишок 4 бр. (голям)
    • Лимон 3 бр.
    • Сол 2 ч.л..
    • Рукола 2 големи шепи
    • Портокал 1 бр.
    • Зехтин 2 с.л. л.
    • Борови ядки на вкус
    1. Обелете артишока, като използвате 2 лимона, за да не почернят.

    Доведете водата до кипене в тенджера. Добавете 1 ч.л. сол и сок от 1 лимон. Поставете артишока в тиган и гответе за 10 минути. Отцедете и оставете да изстине..

    Когато сърцевината изстинат, ги нарежете на 3-4 части.

    Обелете портокала и разделете на много тънки филийки.

  • Подредете рукола върху чиния, артишок и портокал, редувайки се един с друг. Поръсете отгоре с борови ядки и поръсете със зехтин.