Фъстъците полза и вреда

Фъстъците са сред често срещаните бобови растения, които са придобили популярност сред населението поради своите полезни качества. Той е еднакво подходящ за вегетарианци и любители на месо, снабдявайки организма с необходимото количество витаминни и минерални елементи. Използва се сурово и пържено, осолено, остъклено под формата на фъстъчено масло.

Описание на фъстъците и неговия произход

Едногодишно растение от семейство бобови растения обикновено се отглежда в южните страни, с горещ и влажен климат. Според историците фъстъците са били разпространени в Южна Америка много преди откриването на Колумб от неговата експедиция. Потвърждение на теорията възникна при откриването на древна перуанска саксия за цветя, която приличаше на фъстъци и с декорации на повърхността във формата на орех.

Испанците, изправени пред плодовете, смятаха, че такъв продукт ще им позволи лесно да прекосят океана в търсене на нови страни. Връщайки се от Южна Америка, те го разпространиха на европейския континент, където започнаха да го използват по свое усмотрение, в един период се опитаха да заменят какаовите зърна. По-късно португалските пътешественици го доведоха в африканските страни. Свойствата на фъстъците в способността да се отглеждат в изтощени земи, където не се отглеждат други култивирани растения, високо ниво на хранителни свойства доведе до масовото разпространение на фъстъците.

Запознаването с плодовете на Северна Америка се случи по време на търговията с роби - фъстъците идват от африканските страни, но местните считат, че това е храна за бедните. През 30-те години на 15 век фъстъците идват в Индия, Макао и Филипините. По-късно е донесен в Китай - тук е оценен като продукт, който позволява да се реши проблема с глада..

Когато изучавали бобови растения, ботаниците през 18 век го наричат ​​землен грах и го препоръчват за хранене на прасета. Американската война на север и юг доведе до използването на фъстъци като храна на войниците от двете страни на войната. Дълго време американските фермери отказваха да отглеждат ядки в промишлен мащаб заради трудността без специализирана техника. От 1900 г. плантациите, които преди са произвеждали памук, се интересуват от култура..

  • напитки, козметика, лекарства;
  • багрила, сапун за пране, мастило за печат;
  • насекоми убива.

Научните му изследвания са доказали, че редуването на засаждането на бобови растения и памук може да обогати почвата с азот. Масовото поражение на памучните полета от вредители беше първата стъпка в индустриалното отглеждане на култури, всички фермери научиха за ползите от фъстъците. На територията на бившия Съветски съюз той е бил култивиран в Закавказие, Централна Азия и южните райони на европейската част на страната. През този период в Руската федерация отглеждането на културите се извършва в любителска форма.

Какво е полезен фъстък: полезни свойства

Безспорната полза от фъстъците за работата на организма се изучава отдавна, експертите стигат до следните заключения:

  1. Аминокиселини - фъстъците, като орехите, нормализират нивата на холестерола, подобряват усвояването на калция. Елементите, включени в състава, участват в регенеративни процеси на клетъчно ниво, производството на хормонални и ензимни единици.
  2. Протеини - позволяват ви да ускорите процеса на увеличаване на мускулната маса. Полезните му свойства се оценяват от културистите и всички, които поддържат фитнеса..
  3. Фолиева киселина - редовната употреба може да ускори обновяването на клетките и да нормализира черния дроб.
  4. Ниацин - отговаря за регенерацията на повърхността на нервните клетки, предотвратявайки образуването на патология на Алцхаймер, свързано с възрастта увреждане на паметта и възприятие.
  5. Токоферол - намалява вероятността от развитие на патологии в сърдечно-съдовия отдел, рак.
  6. Магнезият - отговаря за енергийните характеристики, премахва натрупаните токсични елементи от тялото. Калцият и флуорът, комбинирани с магнезий, намаляват крехкостта и увеличават костната твърдост..
  7. Манган - стабилизира липидния метаболизъм, функционалността на централната нервна система и части от мозъка. Фъстъците се предписват на пациенти с памет, дисфункция на възприятието. Употребата му се препоръчва при пациенти с депресия, неврози, физическо или психическо изтощение..

Триптофанът, който се намира в фъстъците, е отговорен за производството на серотонин, подобрява качеството на съня и предотвратява безсънието. Препоръчва се да се използва на пациенти след сложни заболявания, нуждаещи се от ускорено възстановяване на организма..

Полезността и качествата на фъстъците са необходими за хора с кръвни патологии: компонентите повишават нивото на коагулация, предпазват от спонтанни кръвоизливи и подобряват хода на хемофилията. Високото съдържание на желязо помага да се подобри състоянието на пациенти с постоянно понижен хемоглобин.

Фъстъците са полезни за човешкото тяло:

  • холеретичен ефект - това качество е от значение за пациенти с дисфункция на храносмилателните органи;
  • съдържащите се фибри ви позволяват да премахнете нарушенията в стомашно-чревния тракт;
  • метионин - отговаря за регулирането на обема на липидите в черния дроб, участва в производството на адреналин.

Вредата от фъстъците за организма

Суровите фъстъци могат да причинят сериозна вреда на организма:

  1. Употребата на големи обеми плодове провокира бързо наддаване на тегло, проблеми с функционалността на храносмилателната система и стомашно-чревния тракт. Друг фъстък има същите качества - чуфа.
  2. Висок риск от алергии - за хора, предразположени към спонтанни алергични реакции, достатъчно е да ядат няколко фъстъци с люспи, за да получите оток на Quincke. Афлатоксините, образувани в ядка в нарушение на технологията за съхранение, се считат за виновниците за появата на нестандартни реакции..

Противопоказания за употребата на сурови фъстъци се считат за разширени вени, тромбофлебит, повишено съдържание на тромбоцитни тела. Активните компоненти на бобовите растения са в състояние да намалят кръвообращението, да увеличат плътността на кръвта. Експертите забраняват употребата на ядки за бременни и кърмещи жени - има вероятност за отрицателни ефекти върху плода и новороденото.

Печените фъстъци също могат да бъдат вредни:

  • при заболявания на стомашно-чревния отдел - дразненето, провокирано от него, може да доведе до обостряне на хронични патологии;
  • употребата на плодове е забранена за пациенти със захарен диабет, различни видове алергични реакции;
  • печени орехи в масло са опасни за канцерогените - по-полезно е да не ги добавяте при приготвяне на фъстъци или да бъдете ограничени до минимално количество.

Кои фъстъци са по-здравословни от печени или сурови?

По въпроса за опасностите и ползите от плодовете между експертите продължава дискусия. Колко фъстъци може да се яде на ден: максимално допустимата норма не трябва да надвишава 30-50 грама - това количество ви позволява да компенсирате липсата на хранителни вещества и да предотвратите отрицателни ефекти. Представено е съотношението на BJU фъстъци:

  • протеин - 26.3 g;
  • мазнини - 45,2 g;
  • въглехидрати - 9,9 g.

Калорийните стойности са 622 kcal за всеки 100 грама продукт.

Сурови фъстъци

Лекарите са изучавали дълго време какво дава сурови фъстъци: полза или вреда. Мненията на лекарите бяха разделени. Ползите за тялото от пресни орехи са по-големи в сравнение с фабричната обработка. В процеса на производство се обработва с багрила, подобрители на вкуса и други опасни за здравето вещества..

Противниците посочиха, че фъстъците могат да бъдат вредни: развитието на диспептични разстройства, алергия към плода, прекомерно производство на жлъчна секреция. Неправилното съхранение на пресни фъстъци провокира натрупването на токсични вещества в ядките, заплашвайки сериозно отравяне..

Печени фъстъци

Диетичните експерти препоръчват да се ядат бобови растения след печене. По време на обработката се появява външна обвивка върху сърцевините, която предотвратява бързото унищожаване на токоферола. Максималните ползи за здравето от фъстъците се получават чрез сушене или обработка без сол, с малко количество масло.

В подготвените ядки количеството на полифенола се увеличава - с 25%, което ви позволява да подсилите антиоксидантни, анти-варикозни и други положителни свойства. Топлинната обработка подобрява вкусовите качества, но води до увеличаване на калоричните стойности. Фъстъците, подобно на чуфа, са противопоказани за хора с голямо телесно тегло - постоянната му употреба ще влоши състоянието и ще провокира преход към последните етапи на затлъстяване.

Всичко за фъстъците в сусам

В магазините за храни има много сладкиши и други сладки, но такива продукти не носят полза. Страхотна алтернатива за тях са фъстъците в сусамовите семена..

Предимства на фъстъците

Растението принадлежи към семейството на бобовите растения и не е ядка от гледна точка на ботаниката. Плодовете растат под земята и са боб с овална форма, покрит с насипна перикарпа. Отглежда се в селскостопански мащаб.

Полезните свойства на продукта се определят от съдържанието на следните вещества:

Предимства на фъстъците.

  • протеини - участват в деленето и възстановяването на клетките, кислородното насищане на тъканите, транспортирането на витамини и хранителни вещества;
  • мастни карбоксилни киселини (арахинова, стеаринова, олеинова, линолова и др.) - източник на енергия, подобряват паметта, мозъка и нервната система;
  • глобулини - укрепват имунитета;
  • аминокиселини - участват в синтеза на протеини;
  • Витамини от група В - нормализират работата на червата, сърдечно-съдовата система, подобряват състоянието на кожата;
  • Витамин Е - подмладява клетките, има противовъзпалителен ефект, участва в регенерацията на кожата;
  • пантотенова киселина - помага на тялото да абсорбира хранителни вещества;
  • Биотин - витамин, който осигурява делене и обновяване на клетките.

Какво е полезен сусам

Второто име на тревистото масло е сусам. Широко използван в готвенето. Предимства на продукта поради

Полезни свойства на сусамовите семена.

съдържанието на следните вещества:

  • сезамин - антиоксидант, който помага за предотвратяване на рак, намаляване на холестерола в кръвта;
  • Витамин А - подобрява зрението, участва в деленето на клетките;
  • Витамин С - укрепва имунната система;
  • минерали - високо съдържание на калций, калий, магнезий, желязо, фосфор нормализира баланса на микроелементите в организма;
  • рибофлавин - подобрява състоянието на кожата, ноктите, косата;
  • тиамин - нормализира нервната система.

Хранителната стойност

Съдържанието на калории в продукта е 500 kcal на 100 грама. Съдържание на протеини - 17 g, мазнини - 34 g, въглехидрати - 35 g.

Домашна рецепта за фъстъци за сусамови семена

Ястието принадлежи към категорията на ориенталските сладки, е печено на огън ядки с добавяне на сусамово семе и захар. Има много начини да направите вкусотии..

Класическа рецепта

  • фъстъци - 200 г;
  • сусамови семена - 50 г;
  • захар - 100 г;
  • вода - 30 мл;
  • половин лимон.

Процесът на готвене включва следните стъпки:

  1. Запържете ядките в тиган без олио до готовност. Смелете фъстъците в ръце, за да се отървете от люспите.
  2. Сушете сусамовите семена в тиган или във фурната, но не пържете.
  3. За да направите сироп: в черпак смесете захар и вода, изцедете лимонов сок, дръжте на слаб огън, докато течността придобие наситен кафяв цвят и стане леко вискозна.
  4. Сложете ядки върху чиния и залейте с топъл сироп. Бъркайте бързо, за да намажете фъстъците от всички страни. Поръсете ядките със сусамовите семена.

Фъстъци в сусам с мед

Печени фъстъци с мед и семена от сусам.

  • фъстъци -200 г;
  • сусамови семена - 50 г;
  • мед - 50 мл.
  1. Изсушете ядките и сусамовите семена във фурната.
  2. Разтопете меда на водна баня до течност.
  3. Сложете фъстъците върху чиния и изсипете мед, разбъркайте добре.
  4. Поръсете остъклените ядки със сусамовите семена.

Печен шоколад

  • фъстъци - 200 г;
  • сусамови семена - 50 г;
  • шоколад - 1 бар.
  1. Запържете ядките в горещ тиган, без да добавяте олио.
  2. Сух сусам във фурната.
  3. Разтопете шоколадовия бар на водна баня.
  4. Сложете ядки върху чиния, залейте ги с получения сироп, поръсете със сусамово семе.

Пикантни фъстъци

Фъстъците в сусамовите семена не винаги са сладко ястие. Можете да готвите продукта с добавяне на горещи подправки и сол. Мнозина ще оценят сладко-соления послевкус на лакомството.

Подправени фъстъци.

  • фъстъци - 200 г;
  • сусамови семена - 50 г;
  • сол - 1 ч.л;
  • подправки на вкус;
  • захар - 1 супена лъжица.
  1. Запържете ядките на огън с добавяне на сол, всякакви подправки (червен пипер, куркума, кардамон и др.) И захар.
  2. Щом фъстъците се покрият със златиста глазура, поръсете със сусамово семе.

Полза и вреда

Една порция (100 г) покрива 16% от дневния прием на протеини, 40% мазнини и 37% въглехидрати. Продуктът е богат на витамини от група В, минерали, антиоксиданти, има общо укрепващ ефект върху тялото, подобрява имунитета и състоянието на кожата, косата, ноктите, нормализира мозъка и сърцето, тонизира и възстановява енергийния баланс.

След топлинна обработка ядките се усвояват по-бързо и по-добре от суровите.

Въпреки това, прекомерната консумация на продукта допринася за натрупването на излишно тегло. С повишено внимание трябва да се спазват лица със стомашно-чревни заболявания. Сусамът съдържа оксалати и фитинова киселина, които пречат на усвояването на хранителни вещества от организма. Изсушаването на семената в тиган или във фурната намалява съдържанието на вредни елементи.

Ползите и вредите от фъстъците в сусамовите семена, сусамовите семена с мед, в макароните

Сусамът се отглеждал в Древна Месопотамия. Днес учените потвърдиха неговите уникални, полезни свойства..

В кулинарния план сусамът е универсален, но според специалистите по хранене някои от комбинациите му с други продукти представляват особен интерес. Полезно е също да се разкрият подробно характеристиките на модна новост - сусамова паста.

Ползите и вредите от фъстъците в сусамовите семена

Веднага подчертайте, че можем да говорим за безусловната полза от домашно приготвената сладка от фъстъци, пържена и покрита със захар (понякога с мед) глазура със сусамово семе. В същото време магазинният продукт съдържа консерванти, стабилизатори и други подобни...

Само 30 г ядки в семената покриват дневните нужди на възрастен човек за:

  • витамини В3 и В9 (18% от дневната норма) - са необходими за работата на мозъка и доброто настроение;
  • магнезий (14%) - за предотвратяване на аритмия и сърдечен удар;
  • манган (30%) - за подновяване на кръвта;
  • Витамин Е (14%) - за красотата на косата, ноктите и кожата;
  • фосфор (12%) - за здравина на костите.

Ресвератрол е антиоксидант в фъстъците, който нормализира кръвното налягане и хормоните и на двата пола..

С голямо физическо натоварване фъстъците в сусамовите семена бързо възстановяват силата и зареждат с енергия колкото кафето.

Сладостта не трябва да се злоупотребява с чувствителността на зъбния емайл, кариеса и носенето на брекети. Струва си да се помни, че 100 г съдържа около 550 ккал, така че лекувайте деликатесите при отслабване.

Този продукт се използва с повишено внимание при деца, защото от всички ядки, фъстъците най-често причиняват алергии..

Ползите и вредите от сусамовите семена с мед

Сусамовите семена с натурален мед - вкусен лек срещу безсъние, настинки и грип. Въпреки факта, че медът съдържа малко витамини и минерали, балансираното им присъствие е ценно, което работи за организма като „бутон“, задействайки процеси, които подобряват метаболизма и функционирането на всички вътрешни органи.

Диетолозите препоръчват да се обърне внимание на различни сортове мед, полезни за отделни области и области:

  • акация - зрение, антитоксичен ефект за черния дроб;
  • липа - с топлина и треска, за регенерация на кожата;
  • елда - храносмилане, повишен хемоглобин в кръвта;
  • мелилот - атеросклероза, цистит.

Точно под въздействието на меда фитиновата киселина от сусамовите семена почти не вреди на човек и действа като средство:

  • предотвратяване на подкисляване на организма;
  • антитуморна;
  • унищожаване на лоши протеини вътре в клетките (осигурява се профилактика на болестта на Алцхаймер);
  • предупреждаване на появата на камъни в бъбреците;
  • лечение на подагра.

Допустимостта на лечение на сусамово семе с мед за диабет е по-добре да се консултирате с лекар. Здравите хора не трябва да ядат повече от 2-3 с.л. л сладки на ден, в противен случай не можете да избегнете повишена жажда и подобни на алергия симптоми.

Ползите и вредите от сусамовата паста

Пастет от пържени или просто сушени сусамови семена се абсорбира много по-добре от пълнозърнестите храни. При смилането се подобрява усвояването на тялото на сезамин в тялото - уникално съединение, което се намира само в сусам и лен. Sesamine:

  • понижава холестерола;
  • активира "изгарянето" на мазнините;
  • предпазва стомашно-чревния тракт от инфекция от паразити;
  • понижава кръвната захар;
  • засилва доставката на кислород в мозъка.

Добавката с тази паста се препоръчва да се възстанови от наранявания и сериозни заболявания, както и от тези, които живеят в неблагоприятни условия на околната среда..

Сусамовата паста не се препоръчва за повишена коагулация на кръвта и за деца под 3 години, тъй като тялото на децата просто не може да се справи със сложни сусамови мазнини.

Фъстъците полза и вреда

Фъстъци, или фъстъци - едногодишно тревисто растение, стъбло разклонено, пълзящо по земята или изправено. Листата са сложни, перисти, с дълги дръжки. Цветовете са ярко жълти или оранжеви, тип молец, в аксиларни ръце. Цветето е еднодневно, след 2-3 дни стъблото, на което седи оплоденият яйчник, започва да расте - първо нагоре, а след това слиза и отива дълбоко в почвата на дълбочина 8-10 см. Под земята от яйчника се развива плод - боб 1,5- 6 см. В дивата природа се среща в Южна Америка, главно в Бразилия. Расте по горските ръбове, в планините, речните заливи и в сухите места. Известни са около 30 вида фъстъци - пълзящи, космат, ограден, гуарана, жълтеникав, парагвайски, грудков, пълзящ, високопланински и др. Повечето от тях са многогодишни. Измерените култивирани сортове фъстъци се появиха пред инките. През XVI век е донесен в Африка и Китай. Фъстъците са донесени в Европа от Индия и Китай. В Русия фъстъците започват да се отглеждат от 1792 г. в Одеската ботаническа градина. По-късно той започва да се култивира в Узбекистан, Таджикистан, Украйна, Закавказия и Краснодарския край. Как да отглеждате фъстъци, вижте тук.

Лечебните суровини са неразширяващи се зърна с цилиндрична форма със стесняване или с форма на пашкул.

Съдържание на калории

По-долу е съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 g ядлива част.
Хранителната стойност
Съдържание на калории 552 kcal
Протеин 26.3 g
Мазнини 45,2 g
Въглехидрати 9,9 g
Диетични фибри 8.1 g
Вода 7,9 g
Пепел 2,6 g
Наситени мастни киселини 8,3 g
Моно- и дизахариди 4.2 g
Нишесте 5.7 g

Витамини
Витамин РР 13,2 mg
Витамин В1 (Тиамин) 0,74 mg
Витамин В2 (Рибофлавин) 0,11 mg
Витамин B5 (пантотенов) 1.767 mg
Витамин В6 (пиридоксин) 0,348 mg
Витамин B9 (фолиева) 240 mcg
Витамин С 5,3 mg
Витамин Е (ТЕ) 10,1 mg
Витамин РР (еквивалент на ниацин) 18,9 mg
Холин 52,5 mg
Макронутриенти
Калций 76 mg
Магнезий 182 mg
Натрий 23 mg
Калий 658 mg
Фосфор 350 mg

Трейс елементи
Желязо 5 mg
Цинк 3,27 mg
Мед 1144 mcg
Манган 1.934 mg
Селен 7,2 mcg

Енергийната стойност на фъстъците е 552 kcal.

Благоприятни характеристики

Ядката на фъстъка (изсушена) има следния химичен състав (в%): протеини - 29.2, мазнини - 50.2, въглехидрати - 10.8. Фъстъчените протеини се използват сравнително добре от човешкото тяло. Фъстъците също са богати на минерали: натрий - 26 mg%, калий - 736 mg%, калций - 85 mg%, манган - 202 mg%, фосфор - 390 mg%, желязо - 6 mg%. Съдържа витамини В1, В2, РР и D.

Фъстъците са изключително богати на антиоксиданти - вещества, които предпазват телесните клетки от излагане на опасни свободни радикали. В тази връзка фъстъците могат да бъдат поставени наравно с ягодите, но той все още е по-нисък от признатия „лидер“ по съдържание на антиоксидантни вещества - нар. Антиоксидантните свойства се притежават главно от съдържащите се в него полифеноли: именно те правят фъстъците полезни за профилактика на сърдечно-съдови заболявания (атеросклероза, коронарна болест на сърцето), както и за преждевременно стареене и злокачествени тумори. Учените откриха, че след изпичането фъстъците стават още по-полезни за здравето: съдържанието на полифеноли в него се увеличава с 20-25%. Фъстъците съдържат вещества, които повишават коагулацията на кръвта, така че могат да бъдат полезни при заболявания на кръвта с намалена коагулация и кръвоизлив (хемофилия, хеморагичен диатез и др.). Фъстъченото масло се цени за наличието на полиненаситена линолова киселина с антисклеротичен ефект, както и за съдържанието на витамини Е и В.

С пептична язва
С пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника (в подостър и хроничен стадий). Вземете „мляко“, приготвено от фъстъчено брашно с преварена вода.

С понижаване на имунитета
Вземете тинктура от фъстъчена обвивка. Обелете ядките, леко запържете с малко количество растително масло и извадете люспите. Налейте 1 чаена лъжичка люспа 1/4 чаша водка и настоявайте на тъмно място в продължение на 2 седмици. Вземете 7-10 капки дневно и пийте с мляко (самите ядки, разбира се, могат да се ядат). Тинктурата има общи укрепващи свойства..

Масло

Маслото от семе от фъстъци се използва във фармацевтични продукти за приготвяне на различни препарати и емулсии, както и в производството на сапун.

Плодовете и фъстъченото масло се препоръчват да бъдат включени в диетата на хора, страдащи от катастрофална загуба на тегло, анорексия, както и да се възстановяват от тежката продължителност на заболяването. Това е висококалорична храна, богата на витамини от група В и основни микроелементи..

Според някои съобщения фъстъченото масло е ефективно при лечение на деца, страдащи от хемофилия и хеморагична диатеза (кръвни заболявания с рязко понижаване на коагулативността му и множество кръвоизливи). Фъстъците съдържат вещества, които повишават коагулативността на кръвта. В китайската народна медицина препаратите от листа от фъстъци отдавна се използват при безсъние и повишена нервна възбуда..

За да приготвите успокояващ чай, налейте 2 супени лъжици грубо нарязани фъстъчени листа 400 г вода, донесете до кипене, отстранете от котлона и оставете да престои под капака за 40 минути. Прецедете и пийте топло на празен стомах половин час преди лягане.

Фъстъченото масло в хранително-вкусовата промишленост замества зехтина, тъй като е по-евтино и превъзхожда хранителни качества спрямо много други растителни масла. Варените семена се използват в сладкарската промишленост за производството на халва, шоколад, сладкиши, торти и др..

Готвене фъстъци

Ядките от фъстъци се използват широко в сладкарството и домашното готвене. Салати и подправки, пълнежи и сосове, хлебни изделия и месни ястия вървят добре с ядки, включително фъстъци. Халвата се приготвя от маслена торта и се добавя към шоколади. Препечените фъстъци се използват като лакомство, а също така се използват при производството на торти, пайове, сладолед. Препечени фъстъци, сервирани с шампанско. Можете сами да го изпържите, лесно е. Всичко зависи от това какъв вид фъстъци искате да получите в крайна сметка. Ако имате нужда от осолени фъстъци, подобно на това, което продават в торбички с бира, можете да го печете по два начина: в тиган, поръсен с фина сол, като непрекъснато бъркате, така че ядката да е равномерно изпечена; във фурната, без сол (10-15 минути), се разстила с равномерен слой по цялата повърхност на листа, като периодично се разклаща или разбърква. След това трябва да прехвърлите фъстъците в предварително загрята тава, добавете малко солена вода и продължете да готвите, докато водата напълно се изпари, и след това изсушете ядките. Ако искате да получите несолени ядки, просто ги запържете в тиган и разбъркайте. Готовите фъстъци се напукват, а розовата обвивка лесно се отлепва.

Домашно фъстъчено масло

225 г препечени фъстъци, 1 с.л. супена лъжица фъстъчено масло, сол (по желание)

В блендер (миксер) пригответе пюре маса от ядки, довеждайки го до консистенцията на пастата, спирайки след няколко секунди, за да изстържете масата от стените. Добавете олиото и разбъркайте отново. Добавете сол по ваше желание. Съхранявайте в буркан с винтова капачка в хладилника..

Фъстъчена дресинг

4 супени лъжици. супени лъжици фъстъчено масло, 2 с.л. супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка лимонов сок и соев сос, щипка сух естрагон.

Смесете всички съставки и поставете в хладилник преди сервиране..

Африкански кралски фъстъчен мус

225 г сурови фъстъци (фъстъци), 120 мл гореща вода, 3 с.л. супени лъжици мед, 150 г кокосово пюре, щипка чили, сол, смес от парчета различни плодове.

Разстелете фъстъците върху лист за печене и препечете за 3 минути. Сложете в миксер и направете картофено пюре с гореща вода. Добавете мед, кокосово пюре, сол на вкус и разбъркайте всичко. Сервирайте с резенчета ябълка, круша, банан, праскова или с големи парченца ананас.

Фъстъчени пръчици

Брашно - 500 г; фъстъци - 500 г; захар - 400 г; яйца - 4 бр.; мляко - 40 g; масло - 60 г; сол -6 g.

Омесете тестото от натрошени фъстъци, брашно, захар, бити яйца, разтопено масло, мляко и сол. Разточете слой с дебелина 1 см, нарежете на ленти 8х12 см и ги изпечете във фурната за 15-20 минути на средна температура.

Китайски ароматизирани фъстъци

250 г фъстъци, 1 г глутамат натрий, 1 г звезден анасон,

1 g лют подправка, 1 g канела, 1 g карамфил, 3 g сол,

Потопете фъстъците във вряща вода, изхвърлете, охладете и обелете. За да изсъхне. Дълбокопържените фъстъци извадете и изсушете върху салфетка. Добавете сол, захар, глутамат и подправки. Смесете добре.

Пилешка салата с фъстъци и ананас

300 г варени пилешки гърди, 40 г осолени фъстъци, 2 малки узрели ананаса, 2 стръка целина, 350 г зелен лук, 220 г зелено грозде.

За подправка: 75 г фъстъчено масло, 100 г майонеза, 2 супени лъжици сметана или мляко, 1 чаена лъжичка пикантно къри на прах, 1 супена лъжица кайсиево сладко, 1 скилидка чесън, сол, черен пипер на вкус.

Направете четири "лодки" от ананаси. Извадете месото от тях и нарежете на малки парченца. Разбъркайте в купа резенчета ананас, ситно нарязано пилешко месо, нарязан зелен лук и грозде, обелени. Поставете всички съставки за подправка в друга купа, разбъркайте ги до гладко, подправете със сол и черен пипер. Ако подправката е гъста, разредете я с ананасов сок. Изсипете подправката в смес от пилешко и ананас, разбъркайте добре. Поставете салатата еднакво в „лодки“ ананаси и сервирайте, поръсена с фъстъци.

Супа от краставици от студена фъстъчка

1,5 литра кисело мляко, 800 г краставици, 2/3 чаши фъстъци. 3-5 скилидки чесън, куп копър, сол на вкус.

Измийте, подсушете, фъстъците, сложете на предварително загрята тава и печете. След това обелете (за това разтрийте фъстъците с ръце) и натрошете. Нарежете леко краставиците, комбинирайте с фъстъците, добавете нарязан чесън, нарязан копър, сол. Смесете сместа и изсипете в киселото мляко. Супа яжте студена.

Хляб с мая с фъстъци

1 супена лъжица препечени смлени фъстъци, 2 супени лъжици суха мая, 1 1 /2 чаши мляко, 4 супени лъжици захар, 4 чаши пшенично брашно, 1/2 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка черен пипер.

За тесто: смесете мая, мляко и захар. Изсипете брашно, сол и смлени препечени фъстъци, смесете в мая с мая, докато се образува меко тесто.

От тестото направете кръгла, леко сплескана кифличка. Сложете върху намаслена кръгла метална чиния, която ще влезе в тавата. Покрийте съдовете с тестото със салфетка и оставете 2 часа на топло място. Пригответе парна тава: голям тиган, напълнен с 1/4 от водата, кръгла метална чиния, плоско сито или метални кутии, за да държите формата над водата. Потопете формата в тавата, като я поставите върху сито или консерви, така че формата да не докосва водата. Покрийте тигана със стегнат капак, сложете товара на капака и варете 1 час. Проверявайте нивото на водата на всеки 15 минути. Добавете вода според нуждите. Извадете хляба, когато се втвърди от всички страни. Поставете върху суха повърхност или телена поставка. Охладете за 10 минути, нарежете и сервирайте горещо с масло..

Турция пълнена с черен дроб и фъстъци

4-4,5 кг пуйка, 400 г черен дроб на пуйка или други птици, 300 г фъстъци, 2 филийки бял хляб,

2 яйца, 200 мл растително масло, 20 големи гъби, 2 глави лук, 1 кг швед, 1/2 супена лъжица брашно, 120 г масло, 1 л бульон, 200 г ориз, 1 чаша вино, 30 г галета, 30 г естрагон, сол и черен пипер на вкус.

Изсушете третираната и измита пуйка с кухненска кърпа и внимателно отстранете гърдите с две ръце. Пропуснете черния дроб в олио със ситно нарязан лук и сложете черния дроб през месомелачка заедно с хляб, напоен с мляко, смесете с естрагон, сол и черен пипер, печени и смлени фъстъци и 2 яйца. Пълнена пуйка с кайма и шийте. Сол, слага се върху лист за печене, налива се масло и се слага в умерено загрята фурна за 2 часа, като периодично се смазва пуйката с масло. Извадете подготвената пуйка и изсипете виното върху лист за печене и оставете да заври, след което прецедете соса, охладете, обезмаслете и сервирайте в лодката за сос. Изсушете измитата рутага, нарязана на малки кубчета, хляб в галета, запържете в олио, залейте с бульон (1/2 L) и гответе до готовност. Сварете ориза в месен бульон (1/2 л) и измийте гъбите и лука, измити и нарязани, задушете с масло (70 г). Нарежете готовата пуйка (премахвайки нишките) на парчета, сложете върху чиния със гарнитура - рутабага, ориз и гъби.

Пиле от фъстъци

За 4-6 порции: 4 пилешки бутчета, 50 г осолени фъстъци, 50 г нарязан бекон, 2 узрели домати, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус.

Запържете бекона в малко количество олио, добавете пилешките бутчета и ги омесете от двете страни. Сол и черен пипер. Смелете домати, лук, чесън и фъстъци, добавете всичко към пилешкото месо, затворете капака и гответе на слаб огън, докато пилешкото меко стане.

Лучен пай с фъстъци

Сладкарски сладкиш, 500 г лук, 300 г фъстъци, 100 г сирене, за предпочитане мазни, като Gouda.

Смелете фъстъците в месомелачка. Нарежете лука, задушете до прозрачност във фъстъченото масло. Задушете в маслото, а към лука, когато започне да олекне, добавете шепа смлени фъстъци. След това оставете да къкри под капака до готовност. Настържете сиренето. Когато лукът се охлади, смесете сиренето и лука с останалите смлени фъстъци. Оформете тортата, както обикновено: разточете сладкарски сладкиш, накълцайте, разстелете пълнежа, обърнете обратно страните с корички за хляб. въпреки че не се разпространява.

Палачинки с фъстъци и кремообразен сладолед

За 4 порции: 4 супени лъжици фъстъци, 60 г кестеново брашно, 100 г пшенично брашно, 5 г сушена мая, 2 яйца, 30 г захар, 250 мл мляко, 200 мл сметана, 1 супена лъжица масло, 1/2 литър масло сладолед, 100 г шоколад.

Смелете фъстъците на прах. Смесете и двата вида брашно, захар, фъстъчен прах и мая с 2 жълтъка и 150 мл мляко. Ако е необходимо, добавете малко вода или мляко. Разбийте 2 белтъка и внимателно ги въведете в тестото. Печете палачинки в масло. Начупете шоколада и сложете в тенджера, добавете сметана и остатъчно мляко, разтопете на водна баня. Предварително загрейте палачинките преди сервиране. На всяка чиния сложете по една палачинка, топка сладолед, залейте с горещ шоколадов сос. Отделно сервирайте останалите палачинки, сладолед и сос.

Октопод в бяло вино с фъстъци

1 кг октопод, 4 супени лъжици зехтин, 2 големи лука, 1/3 чаша сухо бяло вино, малка шепа фъстъци (може да бъдат солени от торби), сол, черен пипер и дафинов лист на вкус.

Почистете, изкормете и изплакнете октоподите. Запържете в зехтина на среден огън за 10 минути с отворен капак, като разбърквате от време на време. Добавете предварително нарязания лук, ядките, дафиновите листа и виното. Гответе 15 минути на слаб огън със затворен капак..

Хрупкави фъстъци

1 чаша захар, 1/2 чаша лек царевичен сироп, 1/8 чаена лъжичка сол, 1-1 1 /2 чаши препечени осолени фъстъци, 1 супена лъжица масло или маргарин, 1 чаена лъжичка ванилова захар, 1 чаена лъжичка сода.

Смесете сиропа със захарта в двулитров тиган или купа. Добавете фъстъците. Сложете във фурната и гответе за 3-5 минути, докато сиропът и ядките започнат да потъмняват. След 3 минути разбъркайте. Добавете олиото, ванилията и содата и разбъркайте, докато сместа стане пенеста и бяла. Изсипете сместа върху добре намазнен лист за печене (6 мм слой) и печете.

Топки от сирене с фъстъци

1 супена лъжица нарязани фъстъци, 250 г меко сирене, 1/2 чаена лъжичка червен пипер, 1 супена лъжица нарязан магданоз, сол и черен пипер на вкус.

Комбинирайте сирене, червен пипер, сол и черен пипер. Ослепете топки от получената маса. Смесете магданоз и фъстъци, сложете тънък слой върху чиния. Оваляйте топките във фъстъците и зелените, залепете тънки пръчици в тях. Сервирайте охладени. Топките изглеждат като снежни топки, така че ястието е идеално за новогодишната трапеза.

Сусам и фъстъчен козинак

1 чаша грубо нарязани фъстъци, 1 чаша сусамово семе, 11 /2 чаши захар, 11 /2 чаши вода, 1 супена лъжица прецеден лимонов сок.

Поставете сусамовите семена и фъстъците в тежък тиган и ги запържете на среден огън, като бъркате непрекъснато, около 10 минути до златисто кафяво. Комбинирайте захар с вода в тежка ниска тенджера или в чугунен котел и сложете на среден огън. Бъркайте, докато захарта се разтвори и водата заври, след което оставете да ври 10 минути. Добавете лимоновия сок, разбъркайте и внимателно изсипете сусамовите семена и фъстъците. Гответе, като бъркате постоянно, докато сиропът се сгъсти. Поставете сместа върху мраморна дъска или друга гладка повърхност, намазана с масло. Поставете намаслена пергамент или восъчна хартия върху карамелената маса и я навийте в слой с дебелина 6 мм, като използвате ролка. 11oka, масата не замръзна, извадете хартията и я нарязайте с остър нож на парчета 5x10 см. Охладете, отделете парчетата козинак, увийте поотделно и съхранявайте в херметичен съд.

Празнична медена торта с фъстъци

За основата на тортата: 140 г мед, 120 г грис, 120 г пудра захар, 80 г масло, 6 яйца, 1 супена лъжица ром, 1 чаена лъжичка бакпулвер, портокалова кора на вкус, 100 г глазирани фъстъци.

За глазурата на рома: 200-250 г пудра захар, 3 супени лъжици гореща вода, 2 супени лъжици ром.

За глазирани фъстъци: 140 г фина гранулирана захар, 140 г фъстъци.

За сметана: 2 супени лъжици мед, 150 г масло, 1/8 л мляко, 30 г брашно, 100 г глазирани фъстъци, ванилова захар на вкус.

Основи за готвене. Смесете мед с масло и загрейте, като разбърквате, на слаб огън. Добавете жълтъците, захарта, портокаловата коричка, рома и разбъркайте всичко добре. Натрошете фъстъците, смесете го с грис и бакпулвер. Разбийте яйчните белтъци отделно в стръмна пяна. Алтернативно добавете фъстъчената смес и протеините към медената маса, като внимателно разбърквате всеки път. Изпечете тортата във фурната в подготвена форма.

Готварска розова глазура. Пресейте пудра захар два пъти през сито, смесете с гореща вода и смилайте, добавяйки малко ром, до желаната гъстота на глазурата.

Готвене остъклени фъстъци. Задръжте обелените фъстъци във фурната за известно време, след това използвайте салфетка, за да премахнете черупката. Направете захар от гранулираната захар, добавете фъстъците, сложете топлата маса върху мокра керамична плочка. Когато масата изстине, я натрошете на ситно.

Готвене фъстъчен крем. Разбъркайте добре млякото, брашното, ваниловата захар, сложете на слаб огън до сгъстяване, без да спирате да бъркате. Свалете от котлона и продължете да бъркате, докато масата се охлади. Добавете маслото, разбито с мед и разбийте, докато се получи гъст хомогенен крем. Постепенно въведете счуканите глазирани фъстъци в крема.

Торта украса. Охладете готовата основа за торта и нарежете на три хоризонтални слоя. Добавете всеки слой с маслен крем с глазирани фъстъци, покрийте тортата с ром, измръзнала отгоре и украсете на вкус.

Препечените фъстъци се използват като лакомство, използвани при производството на торти, пайове, сладолед. Препечените фъстъци могат да се сервират с шампанско.

Противопоказания

Диетолозите не препоръчват злоупотребата с фъстъците. Факт е, че за разлика от зеленчуците и плодовете, фъстъците са доста висококалорични и активната му консумация може да доведе до наднормено тегло или дори до развитие на затлъстяване. Ето защо яденето на фъстъци изисква чувство за пропорция.

Не се препоръчва при подагра, артроза, артрит. Освен това фъстъците съдържат много протеини и мастни киселини, които могат да причинят скрити алергии..

Въпреки, че „млякото“, приготвено от фъстъци, е полезно при пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, самите фъстъци трябва да се използват внимателно и постепенно при остри заболявания на стомаха и червата, тъй като съдържат голямо количество фибри, които дразнят лигавицата на храносмилателния тракт и допринася за повишено образуване на газ.

Ползите и вредите от фъстъците за организма

Почти всеки продукт има ценни и хранителни вещества в състава си или такива, които са противопоказани при определено заболяване. Фъстъците, чиито вреди и ползи не са изключение в ежедневието, се наричат ​​ядки, но в действителност това са бобови растения. Често го наричат ​​"фъстъци". И днес тя принадлежи към една от най-популярните заради своите вкусови и хранителни качества и сравнително бюджетни разходи. Използва се в готварството, промишлеността, медицината, козметологията.

"Фъстъче или грах" се нарича поради характеристиките на зреене. Цвете, цъфтящо на едногодишно растение, постепенно се навежда към земята и в резултат на това се заравя напълно. Именно там настъпва по-нататъшното узряване на гайката. В САЩ той е най-популярен и често се дава на деца, защото съотношението на ползите и вредите от фъстъците за здравето ви позволява да правите десетки различни храни.

Химическият състав и калорийното съдържание на фъстъците

Ядките са с висока хранителна стойност, тъй като наполовина са съставени от мазнини, те също имат много протеини и малко количество въглехидрати и хранителни фибри, пепел. Фъстъците, чието съдържание на калории в 100 грама е повече от 500 ккал, се счита за доста тежко хранене. Той има много фибри, които подобряват работата на червата, и микроелементи калций, калий, желязо, магнезий, фосфор и много други. Ядката включва витамини С, РР, Е и група В.

Фъстъците, вредата и ползите от които го отличават от другите ядки, съдържат повече протеини и по-малко мазнини и калории в сравнение с други видове. Той е особено полезен за вегетарианци или хора, които са противопоказани в месо по една или друга причина. Той съдържа коензим Q10 и протеин, участващ в енергийния метаболизъм, така че ползите от фъстъците са очевидни. Орехът съдържа аминокиселини, антиоксиданти, ненаситени киселини.

Предимства на фъстъците

Благодарение на съдържанието на аминокиселини в състава, той е в състояние да регулира холестерола в кръвта, увеличава мускулната маса, контролира телесните мазнини в черния дроб. Ползите от фъстъците за организма са производството на ензими и хормони, които помагат на калция да се усвоява по-добре. 100 г фъстъци са в състояние да задоволят дневната потребност на човек за витамин РР или никотинова киселина.

Поради съдържанието на антиоксиданти, фъстъците са показани при проблеми с кръвоносните съдове, сърцето, различни тумори, атеросклероза. Забавя процеса на стареене в организма. Кои фъстъци са по-здравословни от печени или сурови? Всеки диетолог ще отговори на този въпрос, защото съдържанието на антиоксиданти в пържени ядки се увеличава. Ядките имат холеретичен ефект, следователно, са показани при заболявания на дванадесетопръстника, черния дроб, стомаха и гастрит, но не в остър стадий.

Някои учени твърдят, че ползите от фъстъците се проявяват при лечението на безплодие. Определено има благоприятен ефект върху състоянието на пикочно-половата система, подобрява слуха и зрението и благодарение на съдържанието на фолиева киселина обновява кожните клетки. За мъжете орехът е полезен с това, че ще помогне за възстановяване на потентността и излекуване на плешивостта. Полезните свойства на фъстъците ще помогнат при морално изтощение, загуба на сила, нервност и повишена преумора. Общо шепа ядки всеки ден ще ви развесели и тонизира тялото..

Ако говорим за ползите от фъстъците за организма, важен факт е, че той повишава имунитета, активира защитните сили на организма. По този начин той помага при настинки и вирусни заболявания да станат на краката си по-бързо, а също така е и отличната им превенция. Той облекчава храчките и се използва при респираторни инфекции със суха кашлица. Ако се задържа, използвайте варен ориз с пържени ядки.

Количеството въглехидрати във фъстъците предполага, че е разрешено да се използва при диабет. Малко количество суров продукт дори понижава кръвната захар. Съдържащите се в него вещества влияят на коагулацията на кръвта, повишават я и са показани за хемофилия.

Вреда и противопоказания

В допълнение към ползите, неограничената употреба на фъстъци изглежда е вредна за фъстъците. Помнете високото му съдържание на калории, прекомерното хранене ще ви добави няколко излишни килограма. Не сте сигурни от индивидуална непоносимост или евентуални алергии, затова се препоръчва на децата да се дава култура, започваща с малки количества.

Противопоказанията за фъстъци се прилагат за тези, които имат гъста кръв, защото спомага за коагулацията. Орехът е забранен при разширени вени. Когато е сурово или пържено, това поставя силно напрежение на храносмилателната система. Той нарушава процесите му, намалява активността на ензимите и усвояването на хранителни вещества в червата. Не яжте орех с панкреатит, това със сигурност ще влоши болестта.

Фъстъците се натрупват от фъстъците във фъстъците. Те унищожават хрущялите и ставите, така че продуктът не е разрешен при подагра, артрит или артроза. Полезните свойства на фъстъците също зависят от качеството на съхранение. Поставете го в стъклен буркан на тъмно и хладно място. Нивото на влажност трябва да бъде минимално, в противен случай мухълът ще започне в него. когато купувате, обърнете внимание на аромата и външния вид, не е позволено гниеща миризма.

Ако фъстъците са били транспортирани неправилно, третирани с химикали или съхранявани неправилно, тогава в него се образува отровно вещество, афлатоксин. То води до различни разстройства или алергични реакции, тогава вредата от фъстъците, а не ползите ще са по-силни.

Употребата и употребата на ядки

Фъстъците се консумират сурови, варени, пържени или осолени. По-добре е да го ядете като закуска между храненията. Той перфектно задоволява глада, дава енергия и сила, стимулира мозъчната дейност. Носете го със себе си и при първата атака на глад, похапвайте. Печени фъстъци, осолени ползи и вреди говорят повече към втората. В края на краищата солта задържа течност в тялото и това ще доведе до появата на оток и заболявания на бъбреците, сърцето.

Солените ядки за бира са много популярни, но полезността на такава употреба е доста съмнителна. Фъстъците са известни в готвенето; те се използват в печенето и производството на сладкарски и хлебни изделия: торти, сладкиши, сладкиши, нуга, пастила. Орехът се използва за приготвяне на мляко, добавя се към смеси от ядки или смеси от сушени плодове..

Не само самата ядка е полезна, но и продуктите, направени на нейната основа. Фъстъченото масло не отстъпва по вкус и качество на маслиновото и се използва при производството на ястия: сладкарски изделия, хлебни изделия, консерви. Използва се във фармацевтичната индустрия. По-ниските степени се изпращат за производството на сапун. Вече знаете дали печените фъстъци са здравословни и учените откриха невероятно, че варените ядки имат дори повече антиоксиданти от суровите или печените фъстъци..

Вкусно фъстъчено масло се прави от фъстъци. Той е много висококалоричен и се препоръчва да го използвате само през първата половина на деня, за да зареждате тялото с енергия за целия ден..

Ползите от фъстъците се проявяват не само в храненето, те се използват за направата на лепило, динамит, вълна, пластмаса.

Въпреки факта, че фъстъците са калорични, на негова основа е измислена фъстъчена диета. Същността му е, че фъстъченото масло и самите фъстъци потискат апетита и притъпяват чувството на глад. Учените са открили, че с ежедневната употреба на седем ядки на ден е възможно да се отървете от затлъстяването. В малки количества продуктът, напротив, повишава апетита. При диета се препоръчва, заедно с ядки и тестени изделия, през деня да се ядат плодове (с изключение на банани или грозде), всякакви зеленчуци, варено постно месо. Тези дни пийте повече вода и зелен чай без захар.

Гледайте видео за това как да изберете здравословни фъстъци:

Статията ви беше полезна? Споделете с приятелите си!

сусам

общо описание

Сусам (от латин. Sesamum - маслодайно растение) - едно и многогодишно растение, в шушулките на което узряват семената от сусам. Има няколко вида сусамови семена: бяло, жълто, кафяво и черно. Но най-често има два основни типа: бял и черен. Бялото се използва в готвенето за готвени ястия, а черното е обратното. Това е този вид по-ароматно.

Човечеството започна да използва сусамовите семена от много дълго време. Използван е за лечебни цели в древна Гърция, Рим, Вавилон и Китай. Споменаването на сусамово масло се отразява в древното културно наследство на много страни, както и в Светото писание. Първият, който описа максималния брой полезни свойства на сусамово и сусамово масло, беше Авикен, който създаде огромна работа по лечението на 11.

Сега сусамовите семена за износ се отглеждат в Кавказ, Централна Азия, Далечния Изток и Индия.

Избор и съхранение

Когато купувате сусамови семена, трябва да изберете такива, които не се слепват и са възможно най-сухи.

Най-полезните са суровите сусамови семена, като по време на топлинна обработка по-голямата част от хранителните вещества се изпарява. Суровите семена обаче не трябва да се съхраняват дълго време. След 1-2 месеца те започват да се разпалват. Най-дългото възможно време е да съхранявате сусамово масло, получено чрез студено пресоване. Запазва полезните си свойства в продължение на 9 години без значителни промени във витамино-минералния и химичния състав. На вкус маслото наподобява зехтин, но е по-ароматно и без присъщата горчивина на зехтина. Невъзможно е да се запържи в сусамово масло, защото веднага започва да гори и при висока температура в него започват да се образуват канцерогенни вещества. Използвайте го изключително за обличане на зеленчукови, месни и сирене салати. Сусамовото масло се използва и за козметични цели за масаж, премахване на грим и като основа на овлажнители.

Използване и приложение

Сусамовите семена при готвене се използват за приготвяне на казина, сладкиши, халва и други сладкиши, в хлебни изделия и като подправка за месо.

Калоричен сусам

Сусамът има високо съдържание на калории поради високото съдържание на мазнини и протеини. В 100 г семена от сусам - 560 ккал. А в 100 г сусамово масло - 884 ккал. Този продукт причинява затлъстяване, следователно за хора с наднормено тегло, както и за тези, които следват фигурата им, е важно да го използват с повишено внимание.

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, grМазнини, грВъглехидрати, grПепел, грВода, грСъдържание на калории, ккал
двадесет491259560

Полезни свойства на сусамовите семена

Състав и наличност на хранителни вещества

Сусамовите семена са класифицирани като продукти от Панчовата седмица. Те съдържат почти 60% от обема на семената на растителни мазнини, включително линолова, олеинова, палмитинова, миристинова, арахинова, стеаринова и лигноцерова киселина. Тези вещества са незаменими за човешкото тяло и участват във всички жизненоважни процеси. Също така, сусамовите семена имат богат витаминен и минерален състав. Съдържа витамини А, С, Е и група В; минерали - магнезий, цинк, фосфор, желязо, но най-вече в калций. За 100 г сусамово семе отчита 783 mg, което е дневна доза за възрастен. Освен това в семената присъстват органични киселини: бета-ситостерол, фитин и лецитин.

Полезни и лечебни свойства

Хората, които имат диета със сурова храна, вегетарианство или диети, трябва да консумират сусамови семена не повече от 25-30 г на ден или да ги заменят със супена лъжица сусамово масло.

Диетиците препоръчват да се консумира сусам и неговото масло, за да се нормализира липидно-мастната обмяна, да се понижи холестерола в кръвта и да се абсорбира резорбцията на мастни плаки по стените на кръвоносните съдове, което е основната причина за атеросклероза, образуването на кръвни съсиреци, както и запушването на кръвоносните съдове. Сусамовото масло, когато се приема вътрешно, оказва влияние върху състава на кръвта. Коагулационните му свойства са засилени, следователно, те приемат масло с хеморагична диатеза.

Суровите семена от сусам се използват и за лечение и профилактика на заболявания като хипертония, пневмония, заболявания на ставите, черния дроб, щитовидната жлеза и панкреаса..

Ако маститът се появи при жени по време на лактация, е необходимо да прикрепите марля, навлажнена със сусамово масло, към получените уплътнения или да смилате сурови семена в кафемелачка и да направите компрес от получената каша, като я смесите с растително масло.

Двойният ефект има сусам върху репродуктивната система. От една страна, той насърчава притока на кръв в таза, намалява риска от мастопатия и други новообразувания на млечните жлези, а от друга, в комбинация с ленено семе и маково семе е силен афродизиак, който засилва сексуалното желание както при мъжете, така и при жените.

Антиоксидантните свойства на сусама се използват за облекчаване на кашлица при настинки, грип и астма. За целта сусамовото масло се нагрява на водна баня до 36-38 ° C и се втрива в кожата на шията и гърдите. След това покрийте с полиетилен и вълнен плат.

Опасни свойства на сусамовите семена

Сусамът трябва внимателно да се приема от бременни жени, като прекомерната му употреба може да доведе до спонтанен аборт или раждане на дете с хипокалцемия. За хора със стомашно-чревни заболявания, придружени от повишаване на киселинността, сусамът не трябва да се приема, защото тя дразни лигавицата на вътрешния епител доста силно. А приемането им на празен стомах може да предизвика жажда и гадене. Възможно е да се намали такъв негативен ефект, когато приемате пържени семена с мед.

Сусамът е противопоказан при хора с повишена коагулация на кръвта и бъбречни заболявания..

Не се препоръчва използването на сусам за уролитиаза, за да не се влоши ситуацията поради високото съдържание на калций в сусам.

Сусамовото масло не може да се консумира с аспирин и оксалова киселина, тъй като, когато се комбинира с тях, калцият образува отлагания в бъбреците.

Известни са случаи на индивидуална непоносимост към сусам..

Прочетете и нашата статия за свойствата на сусамовото масло. Всичко за неговите полезни и опасни свойства, химичен състав, хранителна стойност, наличието на витамини и минерали, употреба в готвенето и козметологията.

Сусамът е много полезен за деца. За да накарате децата да го обичат, опитайте да направите вкусно сусамово мляко според рецептата от видеото.