Цялата истина за фъстъците: за които фъстъците представляват смъртна опасност

Фъстъците са здравословни и питателни, имат ценни хранителни качества. Съдържанието на калории в 100 g от продукта е 552 kcal, енергийна стойност: протеини - 26,3 g, въглехидрати - 9,9 g мазнини - 45,2 g. Протеинът, който се съдържа в фъстъците, се усвоява добре от организма, ядките съдържат много висококачествени мазнини и нуждите на организма минерали и витамини. Съставът на ядките е разнообразен: те съдържат витамини С, D, Е, РР, група В, магнезий, калций, натрий, фосфор, калий, желязо, мед, цинк, селен, манган.

Фъстъците могат да бъдат включени в здравословната диета, тъй като съдържа голямо количество ненаситени мастни киселини. Особено много линолова киселина в нея, която предотвратява появата на атеросклероза. Ако тялото има достатъчно линолова киселина, други мастни киселини (линоленова и арахидонова) се синтезират независимо. В резултат на това нивото на холестерола в кръвта се нормализира и клетките получават защита от въздействието на негативните фактори..

Научните изследвания показват, че фъстъците съдържат много антиоксиданти, така че е полезно да го включите в диетата за профилактика на сърдечно-съдови и онкологични заболявания. Американските учени направиха откритието: най-ефективният начин за използване на варени фъстъци. Количеството антиоксиданти в варен продукт се увеличава с почти 4 пъти, в тази форма ядките са по-полезни. Фъстъците са много полезни при заболявания на кръвта, тъй като повишават коагулативността му и намаляват риска от кръвоизлив..

Фъстъчената диета е популярна при много звезди от шоубизнеса и филмите. Фолиевата киселина, която е част от ядките, насърчава обновяването на клетките, растителните мазнини подобряват работата на черния дроб и предотвратяват развитието на гастрит и язви. Ако редовно ядете ядки, работата на нервната система се регулира: човекът се изморява по-малко и става спокоен. Продуктът помага за поддържане на сексуалната функция, подобрява слуха и вниманието. Тъй като ядките помагат за укрепване на имунитета, те се препоръчват за употреба по време на грипни епидемии. Фъстъците са полезни за хора със сериозни заболявания..

Можете да ядете сурови фъстъци, но ще бъде по-вкусно, ако е леко печено или изсушено във фурната. Фъстъците могат да бъдат вредни, ако се консумират в големи количества. Не се препоръчва да се включвате в продукта за хора с наднормено тегло. Необходимо е да се ядат само висококачествени фъстъци, мухлясал продукт може да причини отравяне. Млечните ядки не се препоръчват на пациенти с артроза, артрит, подагра, както и хора, предразположени към алергии. Реакцията на продукта може да бъде много различна: от кожни прояви до анафилактичен шок. На малките деца трябва да се дават фъстъци в ограничени количества: не повече от 7-10 ядки на ден.

Любими детски фъстъци: ползи и вреди за човешкото тяло

Свикнали сме да виждаме по рафтовете сладки малки ядки в червени кори, въпреки че мнозина не знаят дали е орех или не. Фъстъците се радват на заслужена любов не само в готвенето, но използването му като профилактика на много заболявания е оправдано. Редакторите на Agronom.guru предлагат интересна информация за това какво всъщност представляват фъстъците. Ползите и вредите за човешкото тяло също са разгледани в нашата статия..
За любителите на малки ядки понякога е толкова трудно да се спрат!

Фъстъци - какво е това?

Растението, което води рода си от Южна Америка, е много разклонено и достига средно половин метър височина. Формата може да бъде както храстовидна, така и пълзяща. Първите известни изображения на фъстъци, открити в Перу върху ваза от предколумбовия период.

Ето как изглеждат фъстъците. Този някога екзотичен продукт дойде в Европа благодарение на испанските завоеватели..

Обърнете внимание, че въпреки че мнозина се съмняват, че фъстъците са ядки или боб, в ботаниката това е бобова трева, но познатото на всички име е здраво вкоренено в ежедневието. Какъвто и речник да погледнете, навсякъде фъстъците се третират като растение с маслено боб с плодове, наречени земни или китайски орехи..

Сега, знаете точно, фъстъците са ядки или бобови растения.

В какво семейство принадлежат фъстъците?

Това растение принадлежи към рода Фъстъци от семейство бобови растения и е култивирано растение. Индустриалните фъстъци са много популярни и търсени в различни страни..

Arāchis hypogaēa - ценена не само заради вкуса, но и заради лечебните си качества.

Химическият състав на фъстъците и калориите

Богатството на състава на фъстъченото масло на 100 г е поразително в изобилието от глицериди и многобройни киселини. Тялото се възползва от арахинова, лигноцерова, стеаринова, олеинова, линолова, лауринова и много други киселини. Голям процент протеини, нишесте, захари са в отлично съотношение с пурини, аминокиселини, глутенини и глобулини. Кората на семената е богата на витамин В, а в самата ядка е витамин Е и пантотенова киселина. Такъв състав осигурява както ползата и вредата от фъстъците, така и високото му съдържание на калории.

Продуктът е много висококалоричен - 550 ккал на 100 гр. Мазнините съставляват лъвския дял - 46%.

Колко фъстъци можете да ядете на ден

Не забравяйте, че химическият състав на продукта показва високо съдържание на калории, така че не бива да се увличате от усвояването на фъстъците, най-малкото поради възможното наддаване на тегло.

Получените норми за използване на фъстъци са много ограничени: можете да ядете около 10 парчета наведнъж, но не забравяйте, че ако изядете 100 г от продукта, получавате почти една трета от дневния прием на калории.

Ползите и вредите от фъстъците за човешкото тяло

Основното качество на фъстъците е положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и въздействие върху злокачествените тумори.

Антиоксидантите помагат да се справят с признаците на стареене, силата на действие в този орех е идентична с ягодите и нар..

Ситията се осигурява от лесно смилаеми протеини.

Отбелязан е активен ефект на фъстъка върху жлъчния мехур: усвояването на лечение с орехово зърно има холеретичен ефект.

Трудно е да не се оцени влиянието на фъстъците върху гастрит и пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, върху пикочно-половата система. Помощта на ядка е ценна в случай на неврози и загуба на сила.

Използването на фъстъци в индустриален мащаб влияе върху популярността на фъстъченото масло, което се използва широко в готвенето, фармакологията и производството на сапун.

Не всички знаят, че висококачествената растителна вата се прави от фъстъчен протеин - ардил, както и от лепило и пластмаса.

В САЩ фъстъците не само се ядат, но и се използват като компонент на динамита.

Отрицателните аспекти на употребата на фъстъците включват забавяне на кръвния поток, което се отразява негативно на съдовете. Ето защо, ако имате разширени вени, тогава е по-добре да откажете фъстъците.

Ако ядете ядки често, тогава е възможна алергия.

Трябва да внимавате за фъстъците, ако имате артроза, артрит, подагра, висок вискозитет на кръвта, затлъстяване..

Ползите и вредите от фъстъците за мъжете

Укрепването на мускулните и костните тъкани, регулирането на метаболизма на липидите и мазнините в черния дроб няма да е неподходящо за мъжкото тяло. Храняйки се с фъстъци, мускулната маса бързо се натрупва и тялото се възстановява по-лесно след всяко тежко натоварване. Веществата, които изграждат фъстъците, възстановяват хормоните, спомагат за увеличаване на производството на сперма.

Фъстъците ще бъдат полезни, ако има еректилна дисфункция и намаляване на потентността при мъжете и предотвратяване на урогенитални разстройства.

Магнезият в състава на ядката повишава устойчивостта на стрес и позволява на тялото да се изчисти от токсините след пушенето на цигари и пиенето на алкохол.

Мъжете, склонни към плешивост, могат да ядат фъстъци и да спрат да се притесняват от загубена коса..

Ползите и вредите от фъстъците за жените

Нека видим какво е полезно фъстъците за жените. Слабата точка в женското тяло са млечните жлези. Ето защо в менюто се препоръчва да се добавят фъстъци или фъстъчено масло, тъй като съставът на продукта предотвратява развитието на новообразувания в млечните жлези.

Проучванията на учените предоставят следните данни: група лица, които редовно консумират фъстъци, намаляват риска от рак с почти 40%.

Фъстъците са полезни за женската красота поради витаминния и минерален състав, което прави ноктите здрави, здравата коса и кожа. Особено се препоръчва червен орех за тези, които редовно боядисват косата си.

Съставът на фъстъците ще помогне при хормонален дисбаланс във всеки възрастов период.

Можем да добавим нормализиране на налягането, ускоряване на клетъчната регенерация, активиране на мозъчната дейност, понижаване на холестерола и регулиране на кръвната захар към полезни свойства за женското тяло.

Ползите и вредите от фъстъченото орехче за деца

В менюто на децата можете да намерите частично фъстъци или фъстъчено масло. Всички витамини и други, необходими за развитието на детето на веществото, но само в ограничени количества. Честото нерегламентирано ядене на червени ядки може да навреди на детското тяло поради големия брой инхибитори на храносмилателния ензим. Те участват в процеса на асимилация на протеини, който поради тях не може да бъде усвоен напълно. Освен това остава добър шанс за алергична реакция..

За деца под три години фъстъците са забранени.

Друг нюанс, който може да причини значителна вреда на черния дроб на децата, е неправилното съхранение на ядки, което допринася за образуването на афлатоксини.

Полезни свойства на фъстъците и противопоказания при лечението и профилактиката

Има много рецепти, които се основават на лечебните свойства на фъстъците. Хроничните белодробни заболявания, кашлицата, ларингитът отстъпват при прием на отвара от червен орех, който се пие на празен стомах в продължение на месец.

Хипертонията се лекува с фъстъци, мариновани в оцет, тинктурата помага при простатит.

Приложение за здраве на сърцето

Ползата за здравето на сърцето е предотвратяването на възможни нарушения поради понижаване на холестерола в кръвта, както и на калий, витамин Е, ниацин и фолиева киселина.

Хората със сърдечно болен фъстък ще ви направят чудесна услуга.

Превенция на камъни в жлъчката

Яденето на една порция фъстъчени ядки на ден намалява риска от заболяване на жлъчния мехур с 20%. Като цяло приемът на фъстъци нормализира жлъчните процеси.

Ползите и вредите от фъстъците при диабет

Хората с диабет тип I или тип II се нуждаят от специално меню. Фъстъците са висококалоричен продукт, така че приемът му трябва да бъде ограничен. Лекарят ще ви каже приемливото количество от продукта, но средната доза е 30 g на ден.

Хората с диабет могат да ядат сурови или печени ядки..

Печените ядки са по-здравословни, тъй като полифенолите, получени по време на пържене, ускоряват елиминирането на токсините..

Фъстъци за отслабване

Ядките по време на диета помагат да останете пълноценни по-дълго и доставят полезни вещества и елементи на тялото. Нормата на ден е не повече от 50 g и е по-добре да ядете това количество за втора закуска или следобедна закуска.

Ползите и вредите от фъстъците в храната

Фъстъченият фасул може да се консумира суров, пържен, карамелизиран или като масло или паста. Всеки продукт има свои собствени характеристики, плюсове и минуси.

Ползите и вредите от суровите фъстъци

Суровият продукт е добър за спортисти поради високото си съдържание на протеини. Също така, този вид продукт насърчава клетъчната регенерация, възстановяването на нервните клетки, помага в работата на черния дроб, намалява риска от рак.

Чрез магнезий, калций и флуор протича процесът на укрепване на костите, поради манган, метаболизма на мазнините и състоянието на нервната система се връщат в норма..

Суров продукт, препоръчван при кръвоизливи, хемофилия и повишена коагулация на кръвта.

Увреждането на суровите фъстъци е възможно при прекомерно ядене, резултатът от който може да бъде открит чрез наднормено тегло, обостряне на стомашно-чревни проблеми.

Суровият продукт може да повлияе негативно на плода по време на бременност..

Ползите и вредите от фъстъченото масло

Фъстъченото масло има много ползи: намаляване на риска от сърдечни заболявания. Пълното запазване на витамино-минералния комплекс спомага за пълноценното функциониране на различните органи.

Такава паста се счита за алергенен продукт и е много висококалорична и мастна. Разходна норма - 2 супени лъжици на ден.

Ползите от фъстъченото масло и как да приемате, за да няма вреда

Фъстъченото масло също помага на сърцето и кръвоносните съдове. Голямо количество антиоксиданти има благоприятен ефект върху процесите в организма..

Вкусно лакомство съдържа ензима Q10, който участва в метаболизма и има козметични свойства..

Умерената консумация на фъстъчено масло предотвратява развитието на захарен диабет тип II с 20%.

Вкусното фъстъчено масло има отрицателна страна към афлатоксините..

Афлатоксините влияят върху развитието на рак на черния дроб, забавяне на растежа и развитие. Такива вещества се образуват при неправилно съхранение на орехи..

Излишната Омега-6 киселина провокира възпаление в организма и може да наруши баланса на Омега-3 и Омега-6 в организма.

Ползите и вредите от осолените печени фъстъци

По време на процеса на пържене, тези бобови растения поддържат качествения състав максимално завършен. Печените фъстъци подобряват паметта, увеличават концентрацията, спомагат за изграждането на мускули, което е особено полезно за мъжете. От пържените червени ядки има вреда: продуктът е алерген и количеството сол може да бъде прекомерно за ежедневна консумация.

Печените осолени ядки имат още един минус: те са толкова вкусни, че е трудно хората да спрат и тогава всички ползи се превръщат в вреда.

Ползите и вредите от фъстъчната халва

Фъстъчената халва е източник на въглехидрати и протеини, които поддържат физическата сила и интелектуалната активност. Това ястие се препоръчва за ученици и ученици, тъй като е източник и на смилаеми мазнини. Такива мазнини нямат холестерол и осигуряват енергия на мускулните контракции..

Фъстъчената халва ще бъде оценена от любителите на сладка и здравословна трапеза.

Вредите се крият в присъствието на консерванти, така че изберете производителя по-внимателно. Не го яжте в големи количества заради съдържанието на захар. Тази комбинация ще навреди на зъбите, сърцето, кръвоносните съдове и ще доведе до увеличаване на телесното тегло.

Алергия на фъстъци

Фъстъците са продукт, който предизвиква алергични реакции при много хора. Дори и една малка ядка може да причини симптоми на алергия като сърбеж, кожни обриви, зачервяване, киселини, гадене и повръщане и дори да доведе до анафилактичен шок.

При непоносимост към този продукт се изключват не само такива бобови растения, но и производни под формата на макаронени изделия, масло или халва и фъстъчено мляко. Има случаи на поява на оток на Quincke след изяждане на шепа фъстъци.

Заключение относно ползите или вредите от фъстъците

Можем да заключим какво са фъстъците и дали тялото ни има нужда от това. Без значение как сме свикнали да наричаме този продукт ядка, но все пак помнете, че това е представител на семейството на бобовите растения.

Ползите от фъстъците надвишават потенциалната вреда, но само при умерена консумация. Въпреки това си струва преди да включите фъстъчен продукт в ежедневното меню, като броите калории, протеини, мазнини и въглехидрати в други ястия.

В допълнение, предлагаме видео за използването на фъстъци за диабет:

Фъстъци или фъстъци

Съдържанието на статията:

  • Химическият състав на фъстъците
  • Ползите от фъстъците
  • Вреда и противопоказания

Фъстъците или фъстъците, оказва се, изобщо не са ядки - това е боб. Той осигурява ценни суровини за нефтената, мазнинната и хранителната промишленост. Родините са подножието на боливийските Анди на Южна Америка. През 16 век португалецът го завежда в колонията Макао в Югоизточна Азия, от Индия или Китай. Нищо чудно, че за пръв път плодовете му бяха наречени китайски ядки. И едва в края на 18 век фъстъците получават разпространението си в Русия.

Самата дума "фъстъци" произхожда от гръцката дума, която означава "паяк" - може би от приликата на плодовия модел с паяжина. По форма те приличат на копринен пашкул и узряват като грудки картофи под земята, откъдето идва и другото им име „фъстъци“.

Ядки (семена) с различни форми и цветове са затворени вътре в този пашкул (боб). Те могат да бъдат черно-виолетови, светло и тъмночервени, светло розови и дори цветни.

Съставът на фъстъците: витамини и минерали

Те съдържат витамини В1, В2, ниацин, витамин С, както и полезни вещества като калий, калций, магнезий, желязо, натрий и фосфор.

Предимства на фъстъците

Полезните свойства в тази ядка са огромни, както и нейното съдържание на калории. Фъстъците съдържат голямо количество антиоксиданти, които са представени главно от полифеноли. Поради това се използва като профилактично средство при заболявания на сърдечно-съдовата система, процеси на ранно стареене и злокачествени тумори. Проучвания от последните години поставят „фъстъците“ на едно място с ягодите (прочетете за полезните свойства на ягодите) и къпините, по антиоксидантни ефекти той е на второ място само на нар..

Съдържащите се в него полезни свойства - протеините правят продукта доста удовлетворителен. И организмът го усвоява добре: фъстъчените протеини се характеризират с оптималното съотношение на всички аминокиселини.

Един глинен орех се характеризира с холеретичен ефект, той ще се възползва от гастрит и пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, ще има благоприятен ефект върху пикочно-половата система, ще помогне за обновяване на кожните клетки, подобряване на вниманието, паметта и слуха. Няколко грама фъстъци са полезни при силно изтощение, неврози, депресия и умора..

Всеки знае за вкуса на тези ядки, но не всеки знае, че те представляват ценно маслодайно масло. В крайна сметка фъстъците са бобови растения, което означава, че съдържа 60% мазнини и 30% протеин. Поради това по-голямата част от реколтата се обработва специално за масло. Най-високите степени на отлично масло, почти толкова добро като зехтин, се използват при приготвянето на най-добрите сортове консерви риба, хлебни и сладкарски изделия, маргарин, както и във фармакологията. Фъстъченото масло от по-ниски степени отива в производството на сапун - така получават висококачествен сапун от Марсилия.

Фъстъченият протеин се използва за производството на висококачествена растителна вълна - ардил, както и за производството на лепило, пластмаса и други продукти.

Препечените ядки вече са вкусни, така че те лесно се ядат цели, понякога подсладени или осолени. И в фрагментирана форма те се добавят към много сладкарски изделия, пасти, кремове, кафе, халва. Вярно е, че тези ядки са с много високо съдържание на калории: от един кг фъстъчени зърна до 5960 калории!

Има и друг интересен факт: в САЩ фъстъците се използват за производството на динамит, докато в Русия вместо това се използва соя.

Видео с готвене с фъстъчено масло

Опасност и противопоказания за фъстъците

За съжаление яденето на фъстъци има някои негативни аспекти. Той забавя притока на кръв, прави го по-гъст, което уврежда кръвоносните съдове. Също така е противопоказан при хора с разширени вени.

Но все пак основният му „минус“ е алергичният ефект при доста честа употреба. Алергичната реакция може да се прояви като зачервяване на кожата, сърбеж, повръщане, киселини и дори подуване на ларинкса и анафилактичен шок.

Обилното съдържание на протеини може да навреди на хора с артроза, артрит, подагра.

И последното нещо, което може да навреди, е високото съдържание на калории. Ето защо, ако решите да отслабнете и да направите фигурата си тънка, тогава не трябва да злоупотребявате с този продукт - може би просто малко, а дори и тогава за добро! По принцип диетолозите препоръчват да ядете не повече от 30 грама ядки на ден и е по-добре да го ограничите до двадесет.

Как расте фъстъците? Родина на фъстъците. Видове и полезни свойства на фъстъците

Хората често се изненадват, когато научат, че фъстъците, въпреки външния си вид, не са ядки. Всъщност това са семената на бобовите растения: той е роднина на боба, лещата и граха. Това растение е уникално, тъй като цветята му се появяват над земята, а семенните шушулки се развиват в почвата..

описание

Има много места по света, където растат фъстъци. Смята се за широко разпространен. Консумира се пържено, сурово, като независима закуска, като част от ястия или под формата на масло. Това ниско растение (25-40 сантиметра) понякога расте до 70 см. В зависимост от сорта може да има храстови или пълзящи форми. Овалните листа понякога растат до 11 сантиметра. Лека бобена черупка или шушулка, с вени, тя съдържа две или три ядки, които се състоят от два лопата и са покрити с кафеникаво-червена кожа.

Как растат фъстъци (фъстъци)

Трябва да се отбележи, че не само видовата принадлежност на това растение е изненадваща. Уникалността е свързана с това как растат фъстъците. Всъщност то започва да расте като въздушно цвете, което се огъва към земята поради голямото си тегло.

След засаждането семената му (ядките) се превръщат в малки растения. На пръв поглед те изглеждат напълно незабележителни, но за разлика от повечето други растения, цветята им са над земята, а плодовете се развиват под земята.

Първо, малки жълти цветя се появяват около дъното на растението. Цъфтежът им продължава около ден. След самоопрашване те губят венчелистчетата си и гинофорът започва да расте. Педикулите на свързващото се с него растение започват да се навеждат към земята. Гинофорите с яйчници постепенно изчезват в почвата.

След това те се обръщат хоризонтално (успоредно на почвената повърхност) и започва процесът на узряване. Постепенно яйчниците набъбват, абсорбират вода и хранителни вещества, образувайки една-единствена обвивка, в която са разположени от две до пет ядра. Едно растение може да възпроизвежда около 40 шушулки на година от живота.

История

Родината на фъстъците е Южна Америка. Именно там той се появи за първи път, използван е там много преди тези земи да бъдат открити от европейците. Той заема важно място в диетата на ацтеките и други индианци от Южна Америка и Мексико..

Испански и португалски изследователи, които видяха как растат фъстъци в Новия свят, пренесоха това растение на африканския континент. Той стана широко разпространен в много африкански страни и стана част от местните традиционни хранителни култури. Тъй като той бил почитан като свещена храна, африканските роби го взели със себе си по време на търговията с роби. Ето как той за първи път стигна до Северна Америка.

Също така, благодарение на португалците, фъстъците са намерени в Индия и Макао, а благодарение на испанците, във Филипините..

По-нататъшно разпространение

През 19 век фъстъците стават много популярни в Съединените щати благодарение на усилията на двама души. Първият беше Джордж Вашингтон Карвър, който не само покани фермерите да го засадят вместо памука, унищожен от джибрите след Гражданската война, но и измисли над 300 употреби на този боб. В края на 19 век лекар, практикуващ в Сейнт Луис (Мисури), където растат фъстъци, създава от него нарязани макаронени изделия и предписва на своите пациенти тази питателна, високопротеинова, нисковъглехидратна храна. Въпреки че може да не е „измислил“ фъстъченото масло, тъй като тази паста вероятно е била използвана от много култури от векове, нейното откриване бързо набира популярност. Днес основните страни, в които се отглеждат фъстъци, са Индия, Китай, Нигерия, Индонезия и САЩ..

Той дойде в Русия от Китай. Дълго време се наричаше „китайски орех“. Вероятно, не всеки знае къде в Русия растат фъстъците. Смята се, че най-подходящите условия за него са в Краснодарския край. Но има и други региони на Русия, където фъстъците растат. Най-важното е, че лятото трябва да е достатъчно топло. В централната част на страната може да се получи и добивът на този боб, въпреки че отглеждането му ще бъде труден процес..

Полза за здравето

В тези страни, където се отглеждат фъстъци, поради високото съдържание на протеини в него и сложния му химичен състав, той се преработва в различни форми. От него направете масло, брашно и зърнени храни. Фъстъченото растение има уникални хранителни свойства и е много полезно за нашето тяло. Съдържа много мононенаситени мазнини, които преобладават например в сърдечно-средиземноморската диета. Проучвания на такива диети показват, че този боб намалява риска от сърдечни заболявания с около 21% в сравнение с конвенционалните храни..

Освен мононенаситени мазнини, той съдържа и други хранителни вещества, които, както показват многобройните изследвания, допринасят за подобряване на здравето на сърцето. Фъстъците са добър източник на витамин Е, ниацин, фолати, протеини и манган. Освен това има ресвератрол, фенолен антиоксидант, който се намира и в червеното грозде и червеното вино, което се смята, че е причина за френския парадокс: въпреки факта, че във френската кухня има много мазнини, рискът от сърдечни заболявания е много по-нисък отколкото например в САЩ.

Източник на антиоксиданти

Не само фъстъчът съдържа олеинова киселина, здравословна мазнина, подобна на тази, която се намира в зехтина, нови проучвания показват, че тези вкусни бобови растения са толкова богати на антиоксиданти, колкото и много плодове. Въпреки факта, че съдържанието им е по-ниско, отколкото например в нар, печените фъстъци се конкурират в количеството антиоксиданти с къпини и ягоди и са много по-богати на антиоксиданти от ябълки, моркови или цвекло. Изследвания, проведени от група учени от Университета на Флорида, публикувани в списанието Food Chemistry, показват, че той съдържа големи количества антиоксидантни полифеноли, предимно съединение, наречено р-кумарова киселина. В допълнение, печеният боб може да увеличи съдържанието му (както и други антиоксиданти) с 22%.

Грижа за сърцето

В британското списание Nutrition бяха публикувани резултати от изследвания, които разкриха няколко ядки с най-високо общо съдържание на антиоксиданти. Учените ги разглеждат като основа за кардиопротекция..

Високото съдържание на тези вещества в ядките помага да се обяснят резултатите от проучване на здравето на жените в Айова, при което рискът от умиране от сърдечно-съдова и коронарна болест на сърцето е значително намален след увеличаване на консумацията на фъстъчено или фъстъчено масло. Общата смъртност намалява с 11% при използване на фъстъчено или фъстъчено масло веднъж седмично и с 19% до четири пъти седмично.

Здраве на мозъка

Предварителните проучвания върху животни са заключили, че има потенциално намаляване на риска от инсулт. Ресвератрол е флавоноид, изследван за първи път в червено грозде и червено вино. Сега тя беше намерена в фъстъците. В проучвания върху животни фитонутриентният ресвератрол (пречистен хранителен елемент, прилаган интравенозно) допринася за 30% подобрение на кръвния поток в мозъка, като по този начин значително намалява риска от инсулт. Съответните резултати от лабораторни изследвания върху животни бяха публикувани в списанието за селскостопанска и хранителна химия.

Водещият изследовател Квок Тунг Лу предположи, че ресвератролът упражнява този ефект, като стимулира производството и / или освобождаването на азотен оксид (NO), молекула, образувана в лигавицата на кръвоносните съдове (ендотел), която дава на околните мускули сигнал за отпускане, разширяване на кръвоносния съд и увеличаване на кръвния поток, При животни, лекувани с ресвератрол, концентрацията на азотен оксид (NO) в засегнатата част на мозъка е била с 25% по-висока от концентрацията, наблюдавана не само в групата, страдаща от исхемия, но дори и при контролни животни.

Видове фъстъци

Има няколко разновидности на това растение..

  1. Runner. Фасулът му е еднакъв по размер, което позволява равномерното им пържене. Най-често този сорт се използва за приготвяне на масло. Той е много популярен и съставлява 80 процента от фъстъците, отглеждани в САЩ..
  2. Вирджиния Фасулът от този сорт е с най-големи размери, те често се използват за приготвяне на закуски и натурално фъстъчено масло.
  3. Испански (испански). Той е добре известен с червената си кожа и дребните зърна. Най-често се използва за приготвяне на сладкиши, осолени фъстъци и масло. Смята се, че има "най-орехов" аромат при печене, поради по-високото съдържание на масло.
  4. Валенсия В една черупка има три или повече боба със сладък вкус. Най-често се използва за готвене на масло..

Нарастващ

Този боб не може да се нарече твърде причудлив, но за да получите добра реколта, трябва да спазвате определени условия за отглеждане на фъстъци.

Ядрата се засаждат в предварително оформени малки канавки. Между тях се оставя определено разстояние (до 5 см), така че по-късно да е удобно разсадът да се разпръсква. Необходимо е да го поливате редовно, тъй като растението харесва рохкава и влажна почва, въпреки че не е толкова водолюбиво, колкото другите видове ядки.

След приключване на вегетационния сезон те спират да го поливат. Докато цъфти и образува плодове, той се храни. Реколтата в края на лятото или началото на есента. Първо, храстът се изкопава и изсушава, шушулките трябва да изсъхнат на стъблото в продължение на три дни, след което се събират и изпращат за съхранение. Освен култивирани сортове, фъстъците се срещат и в природата..

Възможни проблеми

Това е един от осемте вида храни, които се считат за основни хранителни алергени и изискват идентификация на етикетите на храните..

Установено е, че това растение има високо съдържание на оксалати. Това са естествени органични киселини, които се намират в голямо разнообразие от храни, а в случай на определени медицински състояния, тяхната консумация трябва да бъде ограничена, за да се предотврати прекомерното натрупване в организма.

Фъстъците са податливи на плесени и гъбични инфекции. Особено притеснителен е афлатоксинът, отрова, произведена от Aspergillus flavus. Въпреки че съвременните, доста сложни методи за съхранение и преработка практически премахват риска от използване на афлатоксин, той е известен канцероген, който е двадесет пъти по-токсичен от химическия пестицид DDT, а също така е свързан с възможното развитие на умствена изостаналост и намаляване на интелигентността. Има определени препоръки за предотвратяване на приема на афлатоксин: максималното ниво на афлатоксин за всички храни и животински продукти, включително фъстъчено масло и други продукти от него, трябва да бъде 20 части на милиард.

Когато купувате суров боб, се препоръчва да ги съхранявате на хладно и сухо място (гъбата се развива при температура от 30 до 36 ° C при висока влажност). Смята се, че печените фъстъци осигуряват по-голяма защита срещу афлатоксин, в допълнение, този вид обработка подобрява усвояемостта му. В домашни условия това трябва да се прави внимателно - във фурната при температура около 75 ° C за 15-20 минути, за да се запазят здравословните масла.

Интересни факти за фъстъците

Фъстъците често се наричат ​​"фъстъци". И това не е случайно, защото плодовете на фъстъците се развиват в земята. Как фъстъците станаха популярни по целия свят, къде и как ги отглеждат и какви са предимствата на фъстъците - прочетете за всичко това в тази статия...

pixabay.com

Фъстъците са важна култура, отглеждана в индустриален мащаб заради фъстъчените ядки. Научното наименование на фъстъците е „култивирани фъстъци“, „подземни фъстъци“ или „фъстъци“.

Общото руско наименование на растението - "фъстъци" - не е популярно, то влезе в руския език като калка от чужди езици. От ботаническа гледна точка, да наречем фъстъците орех е неправилно. Той е бобова трева.

Култивирани фъстъци - едногодишно растение с височина 25-40 см с силно разклонени издънки. Но плодовете на фъстъците се развиват в земята върху специални издънки, които се формират от надземни цветя и заравят яйчника в почвата (накратко, след това: след оплождането, дръжката с яйчника в края започва да удължава и прониква в почвата, след това в самата почва расте от самия яйчник семена). Едно растение може да отгледа до 40 боба.

Фъстъченият фасул е с високо съдържание на протеини (24–35%), масло (43–65%), въглехидрати (15–20%) и витамин В1. Фъстъците произвеждат много ценно ядивно масло, което се използва като осветителен материал (в Испания), използва се като безобидна добавка към изкуственото маргариново масло (в значителни количества), шоколада, а също така се използва в сладкарската и консервната промишленост, в производството на сапун.

pixabay.com
pixabay.com
pixabay.com
Фонова снимка, създадена от jcomp - www.freepik.com

Как фъстъците станаха популярни в цял свят

Родината на фъстъците се счита за Южна Америка. Това се потвърждава от вазата, открита в Перу, свързана с периода, когато Америка все още не е била открита от Колумб. Тази ваза, оформена като фъстъци и украсена с орнамент под формата на тези зърна, показва, че фъстъците са били ценени вече в онези дни. Испанските завоеватели, след като се срещнаха с фъстъците в Южна Америка, решиха, че такъв продукт би бил много полезен за тях по време на морски пътешествия. Донесоха фъстъци в Европа, където европейците започнаха да го използват по свой начин, дори вместо кафе.

По-късно португалците донесоха фъстъци в Африка. Те оцениха хранителните му свойства и факта, че той може да расте на почви, които са твърде бедни за други култури. Отглеждането на фъстъци допринесе за обогатяването на бедните почви с азот. Тогава се запознахме с фъстъците в Северна Америка, където по време на търговията с роби той попадна от Африка.

През 1530-те португалците донасят фъстъците в Индия и Макао, а испанците - във Филипините. Тогава търговците от тези страни въведоха китайските фъстъци. Китайците видяха фъстъчена култура, която може да помогне на страната да се бори с глада. През 18 век ботаниците изучават фъстъците, наричайки ги „землен грах“ и стигат до извода, че това е отлична храна за прасета. В началото на 19 век в Южна Каролина (САЩ) започва индустриалното отглеждане на фъстъци. По време на Американската гражданска война, която започна през 1861 г., фъстъците служеха като храна за войници от двете враждуващи страни..

Но по това време мнозина считаха фъстъците за храна за бедните. Този факт частично обяснява защо американските фермери не са отглеждали фъстъци като хранителна култура. Освен това, до изобретяването на специално оборудване около 1900 г., отглеждането на фъстъци беше много време..

През 1903 г. американският химик по земеделие Джордж Вашингтон Карвър започва да търси къде могат да се използват фъстъците. С течение на времето той изобретил повече от 300 фъстъчени продукта и стоки, включително напитки, козметика, багрила, лекарства, сапун за пране, убийства от насекоми и печатарско мастило. Карвър също така призова фермерите да редуват отглеждането на изтощен памук с отглеждането на фъстъци. По онова време памучните плевели често умират поради памучни дълголети, затова много фермери решиха да следват съветите на Карвър. В резултат отглеждането на фъстъци е било толкова успешно, че се е превърнало в основна парична култура в южните щати на САЩ..

Интересен факт! В Дотан (Алабама) има паметник на Карвър, а в Ентърпрайз (Алабама) е издигнат паметник на памучен джоб (Anthonomus grandis), тъй като поради нахлуването на това конкретно насекомо, фермерите преминали към отглеждане на фъстъци..

pixabay.com

Как и къде се отглеждат фъстъци

Фъстъците обичат топлината, слънцето и умерените количества влага. В зависимост от сорта и метеорологичните условия периодът на зреене на фъстъците от засаждането до прибирането на реколтата продължава 120-160 дни. Реколта през есента (септември - октомври).

Фъстъците се отглеждат на закътани места с рохкава почва. Производителност при промишлено отглеждане с напояване - до 40 кг / дка, без напояване - 10-16 кг / дка.

Прибиране на реколтата, фермерът напълно изрязва храстите на фъстъците и ги обръща, така че бобът да изсъхне и да не се влоши по време на съхранение. Днес много фермери използват съвременна техника, която едновременно копае храсти, отърсва се от земята и се преобръща.

Плодът съдържа от едно до три семена, покрити с тънка, розова или червеникаво-кафява обвивка. Пигментът, който придава на кожата такъв цвят, предпазва от насекоми, ако попадне в храносмилателния тракт на човека може да предизвика леко отравяне (диария), лесно се отстранява чрез накисване.

Фъстъците идват от Бразилия и растат диво в Южна Америка. Широко се култивира в Индия, Китай, Африка, САЩ; той навлезе дълбоко в културата на тези страни.

На територията на бившия СССР се култивира в някои райони на Закавказието, по-рядко в южните райони на Европа и Централна Азия.

Фонова снимка, създадена от freepik - www.freepik.com

Употребата на фъстъци

Вкусни и питателни фъстъчени семена се ядат препечени, използват се за приготвяне на фъстъчено масло, халва, шоколад, торти и други сладкиши.

Фъстъченото масло е превъзходно по хранителни качества спрямо много растителни масла. Използва се за готвене на различни храни, в консервната промишленост заместват зехтина.

В САЩ смлените фъстъци обикновено се смесват с растително масло, за да се направи фъстъчено масло. По правило той се разнася върху хляб или се потапя в храната..

Лошокачествените фъстъци, използвани в производството на сапун.

Стъблата фъстъци са много ценна храна за добитък. Екстрактите от семенни джибри дават брашно от нишесте, което е много подобно на пшеничното брашно, а по отношение на богатството на протеини (до 40%) те също представляват добър фураж.

Във фармацевтичната промишленост фъстъченото масло се използва за приготвяне на различни лекарства, а фъстъчените семена се използват като заместител на семената от сладък бадем при приготвянето на емулсията.

Фонова снимка, създадена от jcomp - www.freepik.com
Снимка с храна, създадена от azerbaijan_stockers - www.freepik.com
Снимка с храна, създадена от azerbaijan_stockers - www.freepik.com

Факти

Извънземни места на нашата планета (част 5)

Дете и спорт: как да не навредите на здравето си

Популярни митове за камили

Как да рестартирате деня си

Тест: колко сте решителни?

Концептуалният автомобил MINI Vision Next 100 - нов подход за споделяне на автомобили...

Съвети за домашна работа

Погрешни представи за мечките

Защо и как да развием фините двигателни умения

Дубайската полиция - най-модерният патрул в света!

9 основни продукти за здравето на мъжете

Стрес: полза или вреда?

© FactUm-Info.net, 2015–2020 | Всички права запазени | Проектиран от Deviser

При използване на материалите на сайта, наличието на активни
индексирани връзки към съответните материали на сайта FactUm-Info

Сайтът използва съвременни технологии Progressive Web Apps
Това означава, че можете да го използвате като мобилно приложение.
Инструкции за AndroidiOS

Фъстъци (фъстъци)

Фъстък

Ползите, вредите, противопоказанията на фъстъците

Фъстъците често погрешно се наричат ​​фъстъци, но това е годишно тревисто топлинно и влаголюбиво растение в семейството на бобови растения. От други роднини (боб, грах, соя и др.) Фъстъците се различават по подредбата на цветето и особеността на образуването на плодове - те узряват под земята.

Латинско име: Arachis hypogaea.

Английско име: фъстъци, фъстъци.

Популярно наименование: фъстъчено, земно.

Семейство: Fabaceae - бобови растения.

Използвани части: плодове.

Ботаническо описание. Фъстъци - едногодишно растение с височина 30-50 см със силно разклонени издънки. Коренът е прът, разклонен. Стъблата са изправени, леко четири-петстранни, голи или опушени, с нагоре (храстовидни форми) или лежащи (пълзящи форми) странични клони. Цъфтежът продължава около един ден; след оплождането започва растежът на гинофор, който, удължавайки се, расте с яйчника в почвата. Цъфтежът започва в края на юни - началото на юли и продължава до късна есен. Плодовете на фъстъците (фъстъците) са подути, овални, неотворени 2-4-семенни зърна с дължина 1,5-6 см, с шарка паяжина, узряват, огъват се в земята и заравят в нея, където узряват.

Снимка на фъстъци (фъстъци)

Среда на живот. Родината на фъстъците се счита за Южна Америка. Испанските завоеватели, след като се срещнаха с фъстъците в Южна Америка, решиха, че такъв продукт би бил много полезен за тях по време на морски пътешествия. Те донесоха фъстъците в Европа, а по-късно и в Африка, където оцениха хранителните му свойства и факта, че той може да расте на почви, които са твърде бедни за други култури. Отглеждането на фъстъци допринесе за обогатяването на бедните почви с азот. Тогава се запознахме с фъстъците в Северна Америка, където по време на търговията с роби той попадна от Африка.

В момента фъстъците се считат за ценна хранителна култура и се отглеждат в повечето страни с топъл климат - в няколко страни в Южна Америка, САЩ, Италия, Испания, Франция, както и в много страни в Африка и Южна Азия..

Химичен състав. Семената от фъстъци съдържат до 53% мастно масло. Съставът на маслото включва глицериди на арахинова, лигноцерова, хипогеена, стеаринова, лауринова, линолова, миристинова, палмитинова, олеинова, бехенова, юкозенова и церотинова киселини. В допълнение към маслото, семената съдържат протеини (до 37%), глобулини (до 17%), арахин и конарахин, глутенини (около 17%), нишесте (до 21%), захар (до 7,47%), тритерпенови сапонини и др. аминокиселини, пурини, както и витамини B (особено в обелката на семената), витамин Е, пантотенова киселина, биотин и др. Плодовата обвивка съдържа гликозид арахидозид, както и левкоцианидин и левкоделфенидин.

Снимка на фъстъци (фъстъци)

Таблица с хранителна стойност 100 грама фъстъци

100 грама сурови (не пържени) фъстъци съдържат:

Вода - 6.50 gr
Калории - 567 kcal
Протеини (протеини) - 25.80 gr
Мазнини - 49,24 gr
Въглехидрати - 16.13 gr
Захар (общо) - 4,72 gr
Диетични фибри (фибри) - 8,5 g
Пепел - 2,33 gr
Витамини
Витамин А - 0 IU
Витамин В1 (тиамин) - 0,640 mg
Бетаин - 0,6 mg
Витамин В2 (Рибофлавин) - 0,135 mg
Витамин В3 (ниацин) - 12.066 mg
Витамин В4 (холин) - 52,5 mg
Витамин В5 (пантотенова киселина) - 1,767 mg
Витамин В6 (пиридоксин) - 0,348 mg
Витамин В9 (фолати) - 240 mcg
Витамин В12 (цианокобаламин) - 0,00 mcg
Витамин С (аскорбинова киселина) - 0,0 mg
Витамин Е (алфа-токоферол) - 8,33 mg
Каротин, алфа - 0 mcg
Каротин бета - 0 mcg
Криптоксантин, бета - 0 mcg
Ликопен - 0 mcg
Лутеин + Зеаксантин - 0 mcg
Витамин К - 0,0 mcg
Минерали (макро- и микроелементи)
Желязо - 4,58 мг
Калий - 705 mg
Калций - 92 mg
Магнезий - 168 mg
Манган - 1.934 mg
Мед - 1.144 mg
Натрий - 18 mg
Селен - 7,2 mcg
Фосфор - 376 mg
Флуор - 0,0 mcg
Цинк - 3,27 mg
Аминокиселини
Аланин - 1.025 gr
Аргинин - 3.085 gr
Аспарагинова киселина - 3.146 g
Валин - 1.082 gr
Хистидин - 0,652 gr
Глицин - 1.554 gr
Глутаминова киселина - 5.390 gr
Изолевцин - 0,907 gr
Левцин - 1.672 gr
Лизин - 0,926 gr
Метионин - 0,317 gr
Пролин - 1.138 gr
Спокойно - 1.271 gr
Тирозин - 1.049 gr
Треонин - 0,883 gr
Триптофан - 0,250 gr
Фенилаланин - 1.377 gr
Цистин - 0,331 gr

Данни за хранителните вещества от базата данни на Министерството на земеделието на САЩ.

Снимка на фъстъци (фъстъци)

Ползите от фъстъците

Поради големия брой антиоксиданти (главно полифеноли), които съставляват фъстъците, той е отлична профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система, образуването на злокачествени тумори и процеси на ранно стареене. Според най-новите данни за тежестта на антиоксидантните ефекти, фъстъците са наравно с къпините и ягодите и на второ място само с нар.

Високото съдържание на протеини в фъстъците достатъчно бързо предизвиква усещане за ситост, което се използва в различни диети за отслабване, в допълнение, протеините от този яд се характеризират с оптимално съотношение на незаменими и неесенциални аминокиселини, поради което имат високо ниво на усвояемост.

Фъстъците също имат холеретичен ефект, полезни са при пептична язва и гастрит, нормализират процесите на кръвообразуване, насърчават обновяването на кожните клетки, подобряват слуха, паметта и вниманието и имат благотворно въздействие върху сексуалните функции. Лекарите препоръчват малки количества фъстъци за тежко недохранване и сериозни заболявания..

Употребата на фъстъци

През 1903 г. американският агрохимик Джордж Вашингтон Карвър започва да търси фъстъци. С течение на времето той измисли над 300 фъстъчени продукта и продукти, включително напитки, козметика, багрила, лекарства, сапун за пране, убийства от насекоми и печатарско мастило.

Фъстъците са широко използвани в сладкарската и хранително-вкусовата промишленост. Ядките се ядат както сурови, така и препечени, добавят се и към много сладкарски изделия или се правят от различни кремове и пасти..

В много страни по-голямата част от реколтата се преработва в фъстъчено масло, което е почти толкова добро, колкото маслиновото в хранителните си качества. Най-високите степени на фъстъченото масло се използват за приготвяне на маргарин, сладкарски и хлебни изделия, рибни консерви и за производство на лекарства. При производството на сапун се използва по-малко качество масло.

Рецепта с фъстъчено масло

Фъстъчен Вред

Учени от Министерството на земеделието на САЩ определиха, че суровият продукт е много по-безопасен от кафявите. Печенето на фъстъци увеличава риска от алергична реакция. Фъстъците могат да предизвикат доста тежка алергия. Проявява се в появата на сърбеж, подуване на ларинкса, уртикария, коремна болка, гадене. Понякога тази реакция се причинява от действието на прах от ядки.

Противопоказания Висококалоричните фъстъци могат да доведат до наднормено тегло. В допълнение, суровите ядки могат да причинят различни храносмилателни разстройства, а прахът от кори и фъстъци са силни алергени, поради което алергиите са противопоказани. Основните симптоми на алергична реакция включват:

  • сърбеж
  • гадене
  • стомашни болки
  • подуване на устната кухина и ларинкса
  • в тежки случаи, анафилактичен шок

Ето защо, когато се появят описаните симптоми на алергия, спрете да използвате фъстъци и неговите продукти..